Se amate le ricette internazionali e vi piace fare dei gran lunghi viaggi almeno in cucina, questo è il piatto che fa per voi. La shorba libica è una deliziosa zuppa che viene dal Medio Oriente in particolare dalla Libia e dall’Algeria.
Un gran bel piatto che vede l’unione sia della carne che dei legumi. In questo caso abbiamo usato l’agnello e i ceci che creano un mix di sapori davvero interessanti.
Immancabili in questo piatto sono le spezie, nella ricetta originale di chiamano Harat, qui abbiamo usato un trito di menta, di coriandolo di cumino e di curcuma che si avvicina molto ma ovviamente trattandosi di una ricetta tipica può subire diverse influenze e può avere alcuni cambiamenti.
► Ingredienti per preparare la shorba libica:
Coscia di agnello disossata 350 gr
Risoni 200 gr
Ceci prelessati 400 gr
Cipolla rossa 400 gr
Spicchi di aglio 3
Concentrato di pomodoro 50 gr
Menta secca 2 cucchiai
Coriandolo in polvere 1 cucchiaio
Peperoncino in polvere 1 cucchiaio
Curcuma in polvere 1 cucchiaio
Cumino in polvere 1 cucchiaio
Brodo vegetale q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale q.b.
Olio di semi q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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15 окт 2024
