Sk04 - E512 - 08.02.2024
1. Gericht: Krautfleckerl
2. Gericht: Hexenschaum
Silvia Kocht - Abonnieren:
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„Krautfleckerl“
Zutaten: (4 Personen)
1 Stück Weißkrautkopf (ca. 600 g)
1 EL Butterschmalz oder Öl
5 g Kristallzucker
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Kümmel
300g Fleckerl
Zubereitung:
Für die Krautfleckerl das Kraut putzen, vierteln, den Strunk entfernen, die Viertelstücke mit dem Wiegemesser fein nudelig schneiden und salzen. Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
Das geschnittene Kraut zusammendrücken und 15 Minuten stehen lassen.
Nun den Zucker in einem weiten Topf im heißen Fett karamellisieren lassen, dann die Zwiebel darin hell rösten und das ausgedrückte Kraut dazugeben. Zugedeckt, aber unter wiederholtem Umrühren leicht bräunlich rösten bzw. weich dünsten.
Das dauert ca. 60 Minuten. Jetzt mit Pfeffer und Kümmel würzen.
Zum Schluss die in Salzwasser gekochten Fleckerln beigeben, zugedeckt erhitzen und noch etwas dünsten lassen.
Gericht 2:
„Hexenschaum“
Zutaten: (4 Personen)
4 Eiklar
40 dag Zucker
4 Äpfel
2 EL Marillenmarmelade
Rum
Biskotten
Zubereitung:
Äpfel mit der Schale im Rohr braten, passieren, abkühlen lassen.
Eiklar steif schlagen, Zucker langsam dazu.
Marmelade, Äpfel und Rum dazugeben.
Glas mit Biskotten auslegen und Schaum einfüllen. Kühl stellen
16 сен 2024
