小麦粉の風味をしっかり味わえるシンプルな食パンです。
トーストするとさらに香ばしい味わいに。
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「材料」一斤（内寸195× 95×H95mm）分
・強力粉 230g
・粗挽全粒粉 20g
・砂糖 20g
・塩 4g
・トランスファットフリーショートニング 15g
・水 50g
・牛乳 150g
・ドライイースト 3g
「作り方」
1. 一斤型にあらかじめショートニング（分量外）やスプレーオイル等を塗っておく。
2. ホームベーカリーのパンケースに全ての材料を入れて本体に設置し、「生地コース」にセット後スタートする。
※ 私はPanasonicのホームベーカリーを使用しています。ドライイーストの投入方法はホームベーカリーの機種の仕様に合わせてください。
3. 「生地コース」が完了したら、生地を取り出し、カード等で２等分する。それぞれの生地は、手の側面で生地の表面を張らせながら下へ寄せ、生地を回転させならが数回くりかえして丸める。とじ目を指先でギュッととじて形を整える。
4. 丸めた生地のとじ目を下にして型に入れる。型の上に固く絞った濡れふきんをかけ、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約60分発酵させる。パン生地のいちばん高いところが型の縁までふくらめば発酵終了。※発酵が完了する前に200℃でオーブンの余熱を開始しておく。
5. 200℃に余熱したオーブンで20分焼く。焼き上がったら、型ごと20cmくらいの高さからトンと軽く台に打ちつけ、すぐに型から取り出して網などの上にのせて冷ます。
完成！
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Bread maker : Panasonic SD-BH1001-R
Oven : TOSHIBA ER-RD3000
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Instagram：yucco1924
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1 окт 2024
