(Detaylar ve tarif aşağıda.) Karşınızda 3 temel malzemeyle kolayca hazırlayabileceğiniz, yaz meyveleri, fındık ve badem, türk kahvesi ve çikolata gibi seçeneklerle çeşitlendirebileceğiniz bir Fransız klasiği, Parfe. Fransızca sözcük anlamının (parfait) hakkını veren bu ‘mükemmel’ soğuk tatlı, hazırlama kolaylığı, lezzeti ve güzel sunumuyla yaz için favorilerimizden… Ona bir tür kremalı dondurma da diyebilirsiniz: dilediğiniz gibi hazırlayıp sunabileceğiniz, market ürünlerinde olduğu gibi glikoz/mısır şurubu ya da koruyucu katkılar içermeyen, dondurma makinası ya da sıkça karıştırma gerektirmeyen, köpük gibi bir dondurma. Temel tarifi nasıl çeşitlendireceğinize dair notlar aşağıda...
Her hafta gelecek yeni tarifler için lütfen kanalımıza abone olun, bizi mutlu edin:
/ vanilla stüdyo
Dünya mutfaklarından farklı tarifler için:
• Denemeye Değer!
Notlar:
1) Parfait=Parfe, dondurularak bardak ya da kadehlerde, kek ya da bisküvi katmanları ile birleştirilerek kek kalıplarında hazırlanabilen ya da kalıplardan çıkarılarak tek başına servis edilen bir Fransız tatlısıdır. Klasik tarifte yumurta sarıları kaynamış şeker şurubu ile belirli bir ısıya getirilir ve krema ile karıştırılır, dilediğiniz lezzetlerle çeşitlendirilir. Amerikan tarzı yoğurt ya da doğrudan kremanın tatlandırıldığı pudinglere parfe denilse de, orijinalinden farklıdır.
2) Meyveli parfe: Parfeyi dondurucudan çıkardıktan sonra üzerine dilediğiniz yaz meyvelerini (çilek, frambuaz, böğürtlen, karadut, yaban mersini vs.) yerleştirebileceğiniz gibi, hazırlama aşamasında seçtiğiniz taze kırmızı meyvelerden 2/3 su bardağı meyveyi püre yaparak kremanın ardından karışıma katabilir, karıştırıp dondurabilirsiniz.
3) Kahveli Parfe: Sert kahve lezzeti eklemek için parfeyi videodaki gibi hazırlayabilir, ya da 3 yemek kaşığı sıcak suda iyice karıştırarak çözdürdüğünüz 2 yemek kaşığı kahveyi (Türk kahvesi ya da farklı toz kahve: miktarı arttırıp/azaltabilirsiniz,) şurubun ardından sıcak halde karışıma ekleyerek tarife devam edebilirsiniz. Bu tarife robotta incelttiğiniz fındık/badem ya da krokan parçalarını (kremadan sonra) karışıma katabilir, ya da fındık/badem parçalarını parfelerin üzerine serpiştirebilirsiniz.
4) Muzlu Parfe: 3 büyük boy, olgun muzu püre haline getirin ve kremadan sonra karışıma ekleyerek karıştırın. Üzerine robotta inceltilmiş ceviz/badem parçaları/granola ve muz dilimleri ilave ederek servis yapın.
5) Parfeye farklı tatlar eklemek için (diğer seçeneklere ilave olarak) kremanın ardından karışıma ince çikolata rendesi, toz hindistan cevizi ya da limon kabukları ekleyebilir, (biraz daha kalorili bir seçenek) kadehlerin tabanına parçalanmış Oreo/bisküvi parçaları ya da granola koyabilirsiniz.
6) Parfeyi ideal olarak 6 saat (min. 4 saat-kıvamı tam sertleşmemiş olacaktır,) dondurmanızı, servisten önce kısa bir süre oda sıcaklığında bekletmenizi öneririz. Kalıplardan ters çevirmek için: kalıbı (seçeceğiniz kalıp düz yüzeyli olmalıdır,) dondurucudan çıkardıktan sonra kenarından ince bir spatula/bıçak geçirin, bir süre bekledikten sonra tabağa ters çevirin, bu aşamada erimeye başlarsa kısa bir süre dondurucuda bekletin.
Malzemeler:
Bardak/kalıp ebadına göre 6-8 kişilik
1 su bardağı 240ml’lik standart ebattır.
Klasik Vanilyalı Parfe için:
4 yumurta sarısı (beyazları daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz,)
100gr. (½ su bardağı) şeker
60gr. (¼ su bardağı) su
240gr. (1 su bardağı) krema
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (opsiyonel) -kremayla birlikte karışıma ekleyin.
Kremaya eklemek için 2 yemek kaşığı şekerli vanilin/pudra şekeri (vanilya özütü ekliyorsanız pudra şekeri kullanın.)
Kahveli Parfe için (videodaki yapılışa göre) :
Her bir servis kadehi/bardak için:
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi ya da toz espresso (miktarı tercih ettiğiniz koyuluğuna göre arttırabilirsiniz)
Kahveyi çözdürmek için 2 tatlı kaşığı kaynar su
-Kahveyi kaynar suda çözdürün, soğutun ve kadehlere koyun, üzerine parfeyi ekleyerek dondurun.
Son eklenenlerden haberdar olmanız ve sizinle etkileşimde bulunabilmemiz için bizi sosyal medyadan takip edebilirsiniz:
Instagram: / vanillastudyo
Facebook: / vanillastudyo
10 сен 2024
