Soğuk Mısır Çorbası. Kastamonu’muzun unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden biri. Dört mevsim tüketilebileceği gibi özellikle soğuk tüketilmesinden dolayı bilhassa sıcak yaz günlerinde tercih edilebilecek özel bir lezzet.
MALZEMELER
1 su bardağı mısır
½ su bardağı barbunya fasulye
4 su bardağı yoğurt
2-3 su bardağı su
Tuz
Üzeri İçin
½ çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2-3 adet kuru acı biber
TARİF
Fasulye ve mısırı yıkayıp akşamdan soğuk su ile ıslatalım. Islattığımız mısır ve fasulyeleri üstünden iki parmak taşacak kadar su ile pişirelim. Pişme esnasında suyunu çekip bakliyatlar pişmedi ise az az su ilave ederek pişmesini sağlayalım. (Piştiğinde suyunun fazla kalmaması gerekiyor). Pişen mısır ve fasulyeyi soğumaya bırakalım.
Yoğurdu çırpma teli ile güzelce çırpalım. Soğuyan mısır ve fasulyemizi içine katıp güzelce karıştıralım. (Çorbamız biraz koyu kıvamlı olacaktır. Çok koyu ise biraz su ekleyip kıvamını açabiliriz.) Damak tadımıza göre tuzunu da ilave ettikten sonra tekrar karıştıralım.
Üzerinin sosu için içine yağ koyup sos tavasını ocağa koyalım. Yağ kızınca içine toz biber ve naneyi ilave edelim. Acı biberleri istediğimiz boyutta kırarak içine kattıktan sonra karıştırarak çorbanın üzerine ilave edelim.
Afiyet olsun.
19 июл 2018
