So macht man einen geräucherten Schinken - großartig 

Kein Fachmann, tolle Jacke , aber sonst Null....😅😢

schöne Schmatzgeräusche - lecker!

😂😂😂😂

Genau so hab ich auch gedacht : mal wieder ein RU-vid -Filmer von nichts keine Ahnung 😢😅 Hauptsache tolle Geräte. Aber eine tolle Jacke.......

Ich gebe dir vollkommen recht. Ich hatte das selbe im Kopf wie du. Das Video war für mich auch nur schwer erträglich. Aber der Sparbrand wird im Netz auch immer als Kaltrauchgenerator angeboten. Daher sehe ich das nicht als falsch. Das Ding generiert halt Kaltrauch. Aber bei "Abtropfschale" was eigentlich eine Räucherschale / Sägemehlschale ist, bin ich schon leicht umgekippt. Das Fleisch so zu zerschneiden hat mir ebenso weh getan. Dann auch noch 3 Wochen pökeln, was durch das zerschneiden völlig unnötig geworden ist (hätte ne Woche gereicht) und so weiter...

Wieder die kleinen Spinner aus iwelchen Profiforen die hier ihre blockwartvibes ausleben😂😂😂

Oh man kein Fleischer sterilisiert die Nadeln.

@@Pfalzwoelfe Glaube ich nicht. Kein Fleischer riskiert eine Fehlproduktion.

​@@Pfalzwoelfefalsch Hygiene ist der wichtigste Punkt ansonsten würde ich mir Mal Gedanken machen wo du kaufen gehst

jau, so ein Gas-Bunsenbrenner gibts schon für € 10,- und ist wesentlich zuverlässiger!!!

Vor allem keine mit Duftstoffe

Kochakademie ist in dem Zusammenhang hoch gestapelt.

Die Unterschale habe ich leider wirklich auseinander gefiedelt. Aber geschmacklich war das Ergebnis trotzdem überragend. Danke für Dein Feedback. Grüße aus Nürnberg

Danke Dir - werde ich beim nächsten räuchern testen - Grüße aus Nürnberg

@@feinkostkuglerkochakademie Viel Spaß und Grüße nach Nürnberg aus Moskau....🙏

Ich nehme 43g

viel zu mild, eher etwas mehr

Hallo - das ist alles schon ein bisschen hakelig - ich mache dir morgen ein Foto

danke schon mal :)

Tagsüber 20 Grad Nachts 16 Grad. Das war so circa der Schnitt

Außentemperatur, wen interessiert das ? Entscheidend ist doch die Temp. im Schrank!

@@wolfgang3172 Da hast du grundsätzlich Recht, aber bei 20 Grad Tagestemperatur ist mit Kaltrauch bei drei Grad mehr schon Schluss. Das wird durch den Glimmbrand schnell erreicht in dem kleinen Ofen. Fehlt nur noch ein wenig Sonne drauf und schon hast du 40 bis 50 Grad drin.

Absolut korrekt 👍

@@audiophysicals1987 Na ja alleine, dass alles an diesem Räucherofen neu ist, zeigt mir, dass er es noch nie gemacht hat, aber Anleitung geben will.

Ich finde alles gut erklärt, nur warum werden lebensmittel mit der hand angefasst, das mag ich nicht, jeder mensch hat keime usw auf seiner haut, aber zum selbstverzehr taugt es, sind ja die eigenen keime

@@thomaskormann7487 Es ist aber leider nichts gut erklärt und zum Teil echt falsch. Dinge werden falsch benannt und so weiter. Wenn man sich die Hände wäscht ist das Argument mit den Keimen tatsächlich Blödsinn. Außerdem pökelt man das Fleisch, was Keime auf Grund des hohen Salzgehaltes keinen Lebensraum bietet, Danach wird es getrocknet, was auch den Nährboden für Keime weg nimmt. Dann wird geräuchert, was ebenfalls so zu sagen "desinfiziert". Das ist der Grund, warum Schinken wenn die nicht angeschnitten werden so ewig haltbar sind. Was feststeht ist, dass der Mann das noch nie vorher gemacht hat und uns "belehren" will wie man räuchert.

@@thomaskormann7487 Lebst Du in einer Intensivstationj?

Für was? Du brauchst nicht mal das Megateil. Les mal meine Antwort auf Green Kato - Antwort Nr. 4 von user-hs 1 yy 5rz3h

Gefrierbeutel und Staubsauger geht auch. 🙄😀

Ja - sorry. Ich war jetzt irgendwie in der Sommerpause und mit allem ein bisschen nachlässig. Ich gelobe Besserung.

Nein nein,war nicht so gemeind(spät von mir weil das video 1 jahr auf youtube steht)habe es genossen....sorry für schreib fehler😊

ich räuchere 3 Nächte jeweils eine Schnecke durch (ca. 8 Std), danach mindestens 14 Tage trocknen bei ca 15°

Gerne 😁

das waren ca. 2,5 Kg

Ja und dennoch unglaublich falsch gemacht... leider

Homemade mit Fertigwürze??

Wegen der Farbe.Nur mit Nitrit kommt die Rötung.Ebenso bei Rohwurstsorten.

Hallo - sehr gute Idee! Ich werde in 3 Wochen wieder räuchern und dann mache ich auch mal Käse mit rein - Danke

@@feinkostkuglerkochakademie Gern und suppi, dann freue ich mich schon mal darauf :) !

Ich auch ,ich will nicht ins Masse Fleisch essen,,,ab

Also du kannst Käse räuchern, am besten nimmst du einen jungen Gouda. Dann legst du die käsestücke in die Ecken des Räucheröfens und räucherst dann kalt (2-3mal) für 6 std. Dann lässt du den Käse nochmal 1 Tag nachziehen! Definitiv sehr sehr lecker!

Ach Paul du kleiner Troll....hat dich wieder keiner liebgehabt?😂😂😂😂

@@rabotti Ne er hat vollkommen recht! Da sind so extrem viele Fehler und auch Fehlinformationen drin, dass man es lieber lassen soll, eine Anleitung zu etwas zu geben, was man offensichtlich selbst noch nie gemacht hat.

@@GreenKato welche denn..bitte detailliert aufzählen, plus genaue Beschreibung der Fehler und in eigenen Worten sagen was du selbst anders gemacht hättest, ohne dabei von anderen abzugucken;) 2. Bitte ein eigenes Video machen und hochladen, damit man sieht, welche Qualitätsstandards hier anzuwenden sind Danke

@@rabotti Ich denke, dass ich das gar nicht nötig hab ein eigenes Video zu machen. Ein par Punkte von Fehlinformationen hab ich in meinem eigenen Kommantar (nicht diese Antwort) auch schon längst aufgezählt. Aber nur um dir ein par Stichpunkte zu geben: - Die "Abtropfschale" ist eine Räucherschale in der Man einen Kaltrauch erzeugt via Räuchermehl, wenn man die Schnecke oder Kaltrauchgenerator nicht nutzt. Sollte es wirklich tropfen, hat man feuchtes oder gar nasses Räuchergut im Ofen, was extrem schlecht ist und sogar zum Verderb des Fleisches führen kann! - Die Pökelzeit beträgt 1 Tag pro cm nicht 3 Tage. Wobei das länger pökeln auch nicht weiter schlimm ist. - eine Gewürzmischung würde ich nie kaufen. Gewürze müssen auch vor dem Pökeln gemahlen oder gemörsert werden, da sonst der Geschmack kaum übergeht und diese Löcher im Fleisch entstehen. - Die Durchbrennzeit die hier nur als trocknen bezeichnet wird, sollte ca. die hälfte der Pökelzeit betragen. Also ist selbst mit 1 Tag pro cm die Durchbrennzeit zu wenig. - Frischluftphasen zwischen den Räuchergängen sind sehr wichtig und wurden hier wahrscheinlich weder eingehalten, noch erwähnt! 12-24 Stunden nach jedem Räuchergang. Erst in der Frischluftphase entwickelt sich Geschmack und Farbe! - Die Temperatur wurde ebenfalls nicht erwähnt. Sollte ja nach dem was man macht so um die 20 Grad haben. - Das Teelicht lässt man nicht im Ofen stehen oder macht es direkt mit dem Brenner an, dass man keine Paraffingase wie Alkane, Alkene, Ketone, Toluol oder Benzol freigesetzt. Guten Appetit! - Die Verschwendung der Vakuum-Beutel in der Größe muss auch nicht sein. Das Wasser geht trotzdem bis zu Schweißnaht hoch wie man eindrucksvoll im Video sieht. Das Fleisch so zu zerschneiden ist auch unklug. In 2 Hälften wäre OK gewesen. Man sieht ja, dass man viel Müll für nichts macht und die Scheiben am Ende winzig sind, da das Stück ja noch jede Menge Wasser verliert. Kann man portionieren wenn es fertig ist! - Räucherzeit kann man drüber streiten. Aber ich würde eher kürzer und dafür häufiger mit räuchern mit Frischluft dazwischen. - Abhängzeit nach dem Räuchern muss zwar nicht, wäre aber ebenfalls besser. Und ganz ehrlich! Ich hab es nicht nötig abzugucken. Ich produziere alle meine Wurstwaren und vieles mehr selbst! Aber du weißt es ja sicher so oder so besser, sonst hättest du diese Art Antwort nicht geschrieben. Man sieht ganz klar, dass der Mann das zu ersten Mal macht! Schau dir Ofen und Schnecke an. Die Schnecke wurde noch nie genutzt und der Ofen ist so sauber, dass auch der noch nie genutzt wurde. ich wage es zu bezweifeln, dass der so sauber wird wenn man ihn sauber macht und gerade neu gekauft und vorher schon so oft gemacht wird auch nicht so sein. Er macht ein Video, ohne Ahnung das ist Fakt!

@@GreenKato viel Eitelkeit, Überheblichkeit und Überschätzung....geb dir in einigen Punkten durchaus Recht aber in vielen auch nicht, teilweise einfach deine eigene Meinung oder auch Quatsch...keine Würzmischung? Klar geht das, sogar genauso gut! Dann falsche Bezeichnungen wie Abtropfeschale, naja kann man drüber streiten, dann aber gleich weiterzuspinnen, da könnte ja vlt bei ihm was tropfen, etc...wie gesagt einfach nur aus Überheblichkeit...viele deiner tollen Tipps sind anderer Expertenmeinung (wie du einer bist) auch völliger Quatsch...durchbrennen nach vakuumpökeln? Braucht man nicht...1cm pro Tag wäre aber völlig ausreichend in dem Fall..uswusf. Man kann dir also locker auch mit deiner ach so tollen Expertise durchaus vorwerfen das du nur deine Methoden vorstellst und ich sage deutlich, die sind auch nicht das gelbe vom Ei. Jetzt darfst du darauf gern wieder eine Expertenantwort geben, wo man dein gekränktes Ego sieht 🤣👌

„Pilotsophie“ und „Kochautfit“ tun die beiden bestesten Worte sein die ich hier gelesen habe 🤣🤣🤣

@@klauskinski8563 Die bestesten Worte ? , oder die besten , 😀

@@thorhammer816scheinbar hast Du die Ironie nicht verstanden. Aber ok wahrscheinlich gehörst Du zu der Gattung, der man sogar Witze noch stundenlang erklären muss.

Wir alle

Lecker Schinken mit einer zarten Teelichtnote. 😉

die Zeit hat sich als optimal herausgestellt. So lange hält auch die Räucherschnecke

@@feinkostkuglerkochakademie räucher Schinken immer 6 x 12 Stunden mit 12 Stunden Pause dazwischen.....

Geh zur baxmannbaude und schrei deine Weisheiten in den Wald du spinner

Warum, asmr würd ich sagen😂

Asmr oder wie des heisst ist doch toll