Der Michelin-Cheftester Ralf Flinkenflügel geht 150 mal im Jahr anonym für Michelin essen. Er erklärt die Kriterien bei der Vergabe der höchsten Gourmet-Auszeichnung.
du musst halt verdammt viel Reisen - und das einzige, was du dann tun musst, ist, halt irgendwas zu essen worauf du oft überhaupt kein Bock hast... Dinge die manchmal überhaupt nicht deinen Geschmack treffen komplett davon abgetrennt bewerten zu können.
Schwer vorstellbar, dass mir das Essen selbst bewertet wird. Wäre das so, könnten wir uns den ganzen Trubel mit Tischdecken dreifach bügeln, Besteck spiegelnd polieren und so weiter sparen.
Zusammentefasst... Sie halten die Stopuhr.. aber könnren niemals, so schnell rennen. Marco Piere White hat schon gesagt "Mann wird von Leuten beurteilt, wo weder selber die praktischen, noch theoretischen Fähigkeiten haben. "
Ist ja eigentlich sinnlos, wenn nicht der Koch die Sterne hat, sondern das Restaurant. Zumindest dann, wenn er geht. Bedeutet dann quasi Hier hat mal einer Sterne erkocht, is aber leider nicht mehr da.
die frage ist wohl die subjektive bewertung. in kleinen billigrestaurants hab ich bestimmt schon besser und netter gegessen als in manchen noblen sternenteilen...
@@madelenixe Weil du für ein Gericht für 10EUR das im EK max 3 kosten darf niemals dieselbe hochqualitative Ware bekommst wie in einem Restaurant wo ein vergleichbarer Gang 60 EUR kostet und im EK dementsprechend auch höher liegen darf. Es kann dir persönlich besser schmecken einen Döner um die Ecke zu kriegen für 4 EUR, aber qualitativ ist wohl ein Hummer aus einem 3 Sterne Restaurant für 100 EUR weit überlegen. Ich würde zwar auch nen Döner vorziehen, aber ich mag auch keine Meeresfrüchte. Nur haben persönlicher Geschmack und abgelieferte Qualität in dem Kontext nicht viel miteinander zu tun.
@@ThirdLife86 oh du kennst mich nicht. ich hatte zbsp schon kiloweise besten räucherlachs umsonst. das war ein echt dekadentes gelage :D und bei uns gibt es auch eine gaststätte wo eine oma ihre eigenen sachen kocht. und zwar extrem gut. nur der umgangston verschreckt immer außenstehende. wenn sie jemand mag muss man da gar nichts bezahlen aber natürlich machen das trotzdem alle. die bekommt auch von uns alles mögliche aus dem garten umsonst. das ist aber nur ein beispiel. meine beste pizza hab ich auch in einer unscheinbaren pizzeria im industriegebiet von udine bekommen. oder meine beste languste in einer kleinen strandküche in der karibik. da ich taucherin bin würde ich aber sicher keinen hummer mehr essen. aber auch die gibt es recht billig in bester qualität in nova scotia. es kommt eben auch drauf an wo man etwas isst. du gehst einfach von normalem einkauf und der kalkulation aus. es gibt aber eben auch durchaus anderes und das meinte ich :)
@@madelenixe Das verstehe ich schon, ich denke halt die Wahrscheinlichkeit ein gutes Produkt zu erhalten ist bei 5€ fürs Gericht weit geringer als bei 50€ am gleichen Standort. Abzocke mal ausgeschlossen. Da ich ein sehr "schleckiger" Mensch bin zähle ich eh nicht als guter Kulinarik-Bewerter...ich kann mich an guten Bratkartoffeln mehr erfreuen als an irgenwelchen fancy angerichteten Innereien :D Eigentlich sehr schade wenn man sich so Restaurant Dokus ansieht und wie toll die Sachen zubereitet werden. Zu 80% würde ich einen simplen Burger bevorzugen...bin halt kein Feinschmecker und glibbrige Seeigel Gedärme machen mich einfach nicht an... :D
Die Empfehlungen des Michelin sind wirklich gut. Man wird so gut wie nie von einem der empfohlenen Restaurants enttäuscht. Gerade wenn man in einer fremden Stadt unterwegs ist, können einem die Bewertungen weiterhelfen.
@@MrKili125 das zählt aber für Deutschland. Von mir aus kann ein koch in Deutschland 10 michelin Sterne haben ein türkischen koch in der türkei überholt er damit nicht.
Man bekommt bei einem Menü ja nicht nur eine Portion, sondern mehrere. Wenn du "a la carte" bestellst sind die Portionen größer. Ich war bis jetzt noch nie in einem Sternerestaurant, ohne das Lokal anschließend vollständig satt und zufrieden verlassen zu haben :) Einfach mal ausprobieren!
MrNiceGuy Ick als ausgelernter Koch kann dir sagen dass es in vielen Sterne Restaurant nicht darum geht dich als Gast satt zu machen . Diejenigen die dort hingehen genießen das Prestige Ambiente etc aber soll jeder so machen wie er möchte ist ja nicht mein Geld 👅
Hast absolut recht wenn ich schon ins Restaurant gehe dann will ich auch eine anständige Portion zum Fressen und nicht so eine kleine Portion was auch noch viel Geld kostet und diese schöne anrichten bringt ja nichts da habe ich lieber mehr am Teller und schon das Benehmen der Kellner ist richtig geschissen und eingebildet muss kotzen wenn ich solche Leute sehe
@@MrKili125 Zitat: "Man bekommt bei einem Menü ja nicht nur eine Portion, sondern mehrere" Zitat Ende. Und satt wird man trotzdem nicht, von diesen Miniportionen in Pralinengröße. Wer Hunger hat und acht Pralinen futtert, wird davon garantiert nicht satt. Zitat: "Einfach mal ausprobieren!" Zitat Ende. *Auf keinen Fall ausprobieren!* Es wäre nämlich dumm, für Miniportionen extrem unverschämt viel Geld zu bezahlen und dann wird man noch nicht mal davon satt.
So ein Blödsinn wenn ich ins Restaurant zum Fressen gehen dann will ich was auf den Teller haben nicht solche kleine Portionen und noch schön anrichten was bringt das gar nichts dann schmeiß mal lieber mehr Aufsteller das bringt mehr und das geschissene und eingebildete Benehmen von den Kellnern ich muss kotzen wenn ich solche Leute sehe
@@maraelionfaelivrin5959 was bezahlt man für so ein Essen leistet sich sicher kein normaler Mensch sondern nur ein reiches faules Schwein was den ganzen Tag nichts Macht und Geld wie Heu hat ich gehe weder ins Restaurant ins normale ist auch ziemlich teuer wenn man schon berechnet hat wie viel man sich da im Lebensmittelgeschäft kaufen kann und selbst kochen denn ich sage das muss nicht sein. Ich vergleiche ein Sterne restaurant so das wäre das gleiche du sagst jetzt zu deinen Chef ich will dir nur mehr die halbe Leistung geben aber dafür das gleiche Geld kassieren wär genau das gleiche
@@murmur374 DIe Preise für das Essen sind aber nicht teuer, sondern vollauf angemessen. Niemand, den ich kenne, ist ein Faulenzer. Jeder arbeitet hart und der Besuch eines Restaurants ist eine Belohnung, wie ein kleiner Urlaub. Selbstverständlich ist es auch günstiger selbst zu kochen, wie es logischerweise günstiger ist, sich selbst einen Tisch zu bauen oder Schuhe zu machen, weil du nur die Rohstoffe kaufst. Dass du nicht überall die Qualität erreichen kannst, die Experten liefern, ist dabei ebenso logisch.
@@maraelionfaelivrin5959 das sehe ich nicht so Leute die hart für Geld arbeiten schmeißen es nicht so zum Fenster raus für so ein überteuertes essen und dann noch dieses geschissene Benehmen von den Kellnern ich muss ja schon nur kotzen wenn ich sehe wie die sich benehmen richtig eingebildet und wenn ich was fressen will dann koche ich mir selbst und wenn ich in ein Restaurant gehe dann hole ich mir was billiges beim Chinesen oder in der Dönerbude einen ordentlichen Döner mit ordentlich Fleisch oder ein Restaurant wo ich weiß das hat extrem große Portionen dann gehe ich dorthin kann dir mal ein Beispiel machen Burghof knödelessen geht ab zahlst ungefähr zehn oder 12 € für das Teller hast aber 4 riesenknödel drauf also fast 700g und bei allen anderen Restaurants Restaurants hast vielleicht 400 Gramm auf dem Teller wenn überhaupt und Maße regiert nun mal die Welt Wer ordentliche Portionen anbietet wird auch überleben und Kunden haben
