Arkadaşlar somon balığı yiyorsanız ve balık ithal değilde yerli sularda çiftliklerde üretilen somon ise karadeniz olmasını tercih edin.Zaten somon balığı soğuk iklimde yaşayan balıktır.Türkiyeninde en soğuk denizi karadeniz olduğu için en lezzetli yerli somon kardenizden çıkar.
Abi verdiğin bilgiler çok değerli, balıkla ilgili bir şeyler öğrenmeye çalışıyorum ve özellikle temizleme konusunda çok bilgi veriyorsun. Çok sağol abi.
Geçenlerde ilk defa somondan fileto çıkartayım dedim. Bir kaç videoya bakıp işe girmiştim. Dediğiniz gibi erkek balık olduğu için deri biraz kalındı. İlk önce ön yüzgeçleriyle kafasını alarak başladım. Sonra içini temizleyerek devam ettim. Bıçakla traşlama usülü içini alırken, kaburgaları otomatik etten ayrılmaya başladı. Kaburgaların alt kısmınından hiç et kaybı yaşamadan bıçakla omurgaya kadar devam ettim. Fileto kısmında omurgayla kaburgayı beraber çıkarmayı becerebildim. Somon filetoya daha uygun olduğu için oldu sanırım. Böyle ilginç bir deneyimim oldu. Görünce paylaşmadan geçemedim...
Geçen yıl pazardan aldığım sazan balıklarını nasıl temizleyip pişireceğim derken siz karşıma çıktınız. Bugün de pazardan somon aldım, yine bunu nasıl temizleyebilir ve nasıl pişiririm derken siz yardımıma yetiştiniz. Teşekkürler Erman bey, emeğinize sağlık.
Usta gecen Mehmet şefi izledim masterşef de. Adam somunu perişan etti. Balık restoranda kuryelik yapmıştım. Orda bi adam vardı şef felan değil. Sadece balık temizliyordu. Aynı senin gibi çok hızlı ve gram et ziyan etmeden her balığı temizliyordu. Mehmet şef o pahalı somunu aynı şekilde benim çalıştığım restoranda temizleseydi patron kalp krizi geçirdi 😁
@@ERMANKIRANKAYA sanmıyorum parmaklardan dolayı değil bence. Resmen beceremiyor. Mesela geçen gün yine bir video izledim Hazar şef diye ünlü bir şef var kebapçı Bedri ustayla çekim yapıyor. Adam şişe kıyma takamadı. Yani bir insan şef olduğunu söylüyorsa hemen hemen her yemeği bilmesi lazım. Tabi hepsini en iyi derecede bilmeyebilir ama ne bileyim şefim diyen adam en azından bi somondan fleto çıkarabilmeli yada bir şişe Adana takabilmeli
