En el departamento de Boyacá los agricultores utilizan variedades nativas que se adaptan a los diversos microambiente de clima frío del país; entre los que se encuentran principalmente tubérculos como papas nativas, cubios, rubas, ibias y otros cultivos como el maíz, la arracacha, la arveja, los frijoles y las habas. Y la mezcla de todos estos productos agricolas de nuestro altiplano da como resultado uno de nuestros platos típicos nacionales, el cocido boyacense, una preparación tradicional que es reflejo de la diversidad agrícola de nuestra tierra.
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1 авг 2024
