La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con esta receta: sopa de melón.
INGREDIENTES:
1/3 melón piel de sapo y cantalupo
½ pepino
125 g kefir de cabra
una pizca cardamomo en polvo
una pizca sal de apio
1 lima
una pizca de pimienta negra en grano
unas hojas menta fresca
unas gotas vinagre de ajo o de Jerez
Para la vinagreta:
3 filetes anchoa
6 perlas de mozzarella
6 olivas de aragón
vinagre, aove, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Retirar las semillas de los melones y pelar, reservando la piel exterior en forma de cuenco.
Poner un poco de cada tipo de melón en el vaso de la licuadora, junto con el pepino y el kéfir. Añadir también la sal de apio y el cardamomo verde en polvo, triturar y poner a punto de sal y pimienta, añadir unas gotas de lima y reservar.
Picar unas hojas de menta y agregarlas al melón que ha quedado sin triturar, cortado a dados.
Juntar en un bol los dados de melón, la mozzarella, las anchoas, las olivas de Aragón. Añadir el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la menta picada, sal y pimienta. Mezclar bien
Colocar la sopa en el cuenco de melón y añadir encima la vinagreta con los dados de melón. Servir frío sobre una capa de hielo en el plato.
10 сен 2024
