SPAGHETTI DI ZUCCHINE SENZA PASTA al POMODORO fresco CON pane TOSTATO spaghetti di zucchine 

Spaghetti di Zucchine senza Pasta
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Spaghetti di Zucchine con Pomodoro fresco
e pane tostato
Ingredienti
per 3 persone
Zucchine medie 3-4
Carota 1
Aglio, olio, sale, basilico
Pane grattugiato 4 cucchiai
Pomodorini 12
Ricetta molto, molto, facile e veloce.
Ricetta fresca e leggera adatta alla stagionalità delle zucchine, con una cottura brevissima, le zucchine sostituiscono la pasta con un leggero sugo di pomodorini appena scottati.
Prepara del pane grattugiato e tostato in padella, circa 4 cucchiai, che dopo, alla fine, ci servirà per condire gli spaghetti, solo pane, aglio, sale e olio.
Tostare in padella a fuoco basso finchè il pane diventerà color nocciola.
Nel frattempo usa una mandolina o qualche macchinetta per creare degli spaghetti con le zucchine diametro 2 millimetri.
Mettici anche una carota per dare colore e dolcezza.
Nella stessa padella di prima, togli il pane e lascia l'aglio, aggiungi 3 cucchiai di olio extra vergine e ci metti eventuali ritagli tritati che sono avanzati dagli spaghetti di zucchine, fai rosolare bene, e aggiungi dei pomodorini piccoli maturi e tagliati a metà, calcola almeno 4 pomodorini per porzione, fuoco forte e fai cuocere 5 minuti.
Sale, pepe a piacere, e schiaccia un poco i pomodorini in cottura in modo che facciano un sughetto leggero.
Devi cuocere gli spaghetti di zucchine come fosse la pasta, ma solo per 30-40 secondi, ricorda di salare l'acqua.
Scola bene gli spaghetti di zucchine e mischiali con il sughetto, aggiungi del basilico fresco e componi i piatti mettendo sotto gli spaghetti, sopra i pomodorini schiacciati e alla fine il pane tostato abbondante.
A piacere un ultimo giro di olio crudo.
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