A legfinomabb házi ravioli recept egy könnyű sajtszósszal. Gyúrjátok a tésztát ti is!
Hozzávalók:
0,5 kg spenót
2 gerezd fokhagyma
400 g ricotta
50 g parmezán sajt
só
bors
olívaolaj
50 g vaj
friss petrezselyem
A tésztához:
5 db tojás
100 g rétesliszt
400 g finomliszt
A szószhoz:
bors
50 g pecorino sajt
Elkészítés:
A liszteket összegyúrjuk a tojásokkal és egy kevés sóval. Befóliázva pihenni hagyjuk.
Egy serpenyőben olajon kissé megpirítjuk a félbevágott fokhagymát, és beletesszük a spenótot. Lefedjük, majd néhány perc múlva megkeverjük. Egy kevés vizet öntünk rá, sózzuk, borsozzuk. Amikor már jól összerottyant a spenót, a fokhagymákat eltávolítjuk, és egy szűrőben kinyomkodjuk belőle a maradék vizet. Egy tálban összekeverjük a megpárolt spenótot és a ricottát. Hozzáadjuk a reszelt parmezán sajtot és jól összekeverjük.
A tésztát kétfelé vesszük, kinyújtjuk. Az egyik tésztalapot bevizezzük, kis kupacokat teszünk a spenót-ricotta töltelékből, majd lefedjük egy másik tésztalappal. A kupacok körül összenyomkodjuk a tésztát és 3-4 centis darabokra vágjuk. A főzővízbe öntjük a spenót kinyomott levét és megfőzzük (5-6 perc) a raviolikat.
Egy másik serpenyőben pirítsunk őrölt borsot, amit öntsünk fel 1 dl vízzel. Várjuk meg, míg a víz nagyjából elpárolog, majd a vajat megolvasztva tegyük rá a megfőtt raviolit.
A darált pecorino sajtot 1-2 evőkanál főzővízzel öntsük fel. Keverjük össze és tegyük a serpenyőben melegedő raviolira.
Tálaláskor szórjuk meg pecorino sajttal és az aprított petrezselyemmel.
8 сен 2024
