+Shnäcktime Moin! Absolut! Essen verbindet Kulturen und bringt Menschen zusammen. Ich finde es zum Beispiel in Indien ganz großartig das man dort zusammen mit der Familie oder mal ganz spontan mit den Nachbarn oder Freuden zusammen sitzt und futtert. Generell ist Essen immer etwas sehr geselliges. Schön das es im Video gut rüber gekommen ist :) Beste Grüße
Hallo zusammen. Ihr habt wieder einmal ein super Video gedreht (…drehen lassen ;-) ) Es macht richtig Freude zuzusehen, wie jeder von Euch seinen eigenen Part zum Grill-Event bei Jörn beigetragen hat! Tolle Ideen, sieht alles richtig lecker aus und inspiriert zum Nachgrillen!!
mann, sch..ße, immer wieder gern gesehen und ich hab schon wieder Hunger, Grüße an Klaus, Jörn, euch Sauerländer und überhaupt an alle Griller und BBQ-Fans. Hoffentlich ist der Winter bald vorbei :-)
+Andreas Böttinger Grillen kann man doch bei jedem Wetter :D Allerdings macht es mir zugegebenermaßen auch mehr Spass bei 20 Grad und Sonnenschein...das Leben ist leider kein Ponyhof :P
Mehr geht wirklich nicht! Unfassbar geiles Steak!!! Sehr cool find ich auch Euch alle einmal zusammen in einem Video zu sehen!!! Liebe Grüße aus Österreich an die Kollegen in Deutschland ;) Christian
Moin Peter, vielen Dank für dein frisches Abo und natürlich deinen Support! Ich hoffe du findest noch einige Ideen hier auf dem Kanal! Beste Grüße aus dem Sauerland und Danke für deinen Kommentar! #Zwiebelliebe Sebastian
Tim, Sebastian, Danijel & Jörn gemeinsam in einem Video … und heutzutage auch noch immer wieder mal - sehr sehr schön! Erfreulicherweise macht Ihr heutzutage Eure Gerichte nicht mehr ganz so dunkel 👌🏻😅👍🏻 Beste Grüße an Euch 4, Zip 🔥💪🏻😎🤘🏻🔥
Doug Heffernan: Habe ich mir auch gedacht. So ein schönes Stück Fleisch und dann haben sie es verkohlen lassen...viel zu viel offene Flamme...ich dachte erst es wäre ein Unfall gewesen...aber das andere Fleisch war später auch viel zu schwarz...scheint also deren "Stil" zu sein...hätten wohl eher einen Beefer nutzen sollen ;-)...
sqripper Das war ein wirklich überaus geniales Wochenende und wir alle hoffen, das wir das ganz ganz bald wiederholen können. Die Stimmung war wirklich toll und man war mal "unter sich" und hatte einfach ne Menge Zeit ^^Beste Grüße
Hier meldet sich ihr hausarzt, ihr cholesterinspiegel ist um 1000% gestiegen..natürlich dürfen sie weiter grillen..aber steaks ab 1,0 kilo gehen ab nun an mich...es geht um ihre gesundheit ;.)
Nils Kätzchenfleisch Das wussten wir auch da schon ;) Er hatte glaube ich sogar da schon mehr... aber wenn wir uns treffen ist es nachwievor der selbe Spruch ;) "Die bekannten RU-vidr....und Klaus" ^^
Ich weiß schon, warum ich euch damals alle abonniert habe, Leute! Coole Spaßtruppe am Grill, dazu perfektes Fleisch, was will man mehr... Ich hab' richtig Hunger gekriegt und muss mal schauen, ob ich irgendwas Brauchbares von der Straße kratzen kann, der Grill raucht schon!
Michael Diernlinger, freut uns das du Spaß hattest bei unserem Video. So soll es sein, naja mit dem Hunger können wir nichts dafür. Wir warnen doch extra vor dem Video. Wir sind aus allen Haftungsfragen raus ;-)
Ich nehme immer Mamas Sitas....geile Sache...mische sie gerne mit Spisy Mango Tarmind Sauce ,,,,und bitte immer vorher anpökeln mit Pökelsalz für max. eine Stunde ...dann echt lagern für 12 Stunden...in der Marinade...und die Räucherbox nicht vergessen-...
Kurt Zimmermann Moin Kurt! Super das Dir unser Video gefällt! Das Steak war aber auch wirklich ein absolutes Highlight des letzten Jahres (und wird vermutlich noch lange lange ein Highlight bleiben) :D. Zusammen mit den anderen Jungs zu grillen und sie zu treffen ist wirklich eine Freude! Danke für Deinen Kommentar und beste Grüße aus dem Sauerland!
Dongi999 Naja nicht den ganzen Tag, zwischendurch mal nen Kaffee zum verdauen, schöne Gespräche alles was dazu gehört. Haben ja auch früh angefangen und spät aufgehört ;-)
Wirklich starkes Video Jungs und ein total geiles Zusammenkommen incl. epischen Grilladen... Trotzdem muss ich jetzt mal was fragen: Das Mangaliza kommt auf dem Video eher etwas "kross" rüber - ist das einfach den Lichtverhältnissen geschuldet das das so dunkel aussieht? Geschmeckt hat es bestimmt gigantisch, aber optisch war es doch etwas "Man in Black" Style?? Ansonsten - blanker Neid! Wirklich!!
Oliver Schnitzler Das sah dank den Lichtverhältnissen so aus, ja leider. Aber es hatte die typische Kruste einer Sizzle-Zone, nicht schwarz sondern durchgehen gebräunt. Zum ende vom aufschneiden sieht es so aus als wenn ich schlecht durchkomme, das liegt daran, ich hab den kleinen Knochen übersehen.
Ich weis das sich Kameras bei Dämmerung schwer tun, deswegen ja auch nachgefragt - hätte mich auch gewundert wenn Ihr auf einmal zum "ManchesterStyle" übergegangen wärt - außen schwarz, innen kalt ^_^ Grüße
Was ist das für ein Grill eigentlich? Dr. sieht richtig gut aus.Oder ist das Marke Eigenbau? Was mich noch interesieren würde ist die Grill Temperatur, wie hoch war die bei dem tbone Steak was 1,7kg wiegt? Will es morgen nachmachen.
CdHMainz Hi!Tja dann hättest Du wohl das größte Porterhouse Steak bei RU-vid gehabt :D so bleibt es (vorerst) mal unser Titel ^^Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und beste Grüße!
Unfassbar daß kein Link zu den Kanälen der anderen Gäste vorhanden ist. Ach ne... Ihr wart ja die Gäste. Wo ist der Link zum angekündigten Lachs von Jörn?
Das mit der sizzle-zone muss mal bitte jemand erklären. Kann mir niemand erzählen, dass das lecker Röstaromen macht. Das ist von aussen ja einfach nur verkohlt und bitter, nachdem das so in Flammen steht. Grillgrates auf Holzkohle hat bestimmt weniger Temperatur aber gerade so ein mega marmoriertes Trumm kann man eh nicht trocken grillen und nach Seite A, B, A, B je 90 Sekunden, hat man's schön braun! Was meint ihr dazu?
HDmotor Ne da war nichts verkohlt, auch wenn es dank den Lichtverhältnissen so aussah. Die Szone macht 800°C die vom Brennwagen vielleicht sogar noch mehr. Wir hatten es nur 90 sec. pro Seite, also insgesamt nur 1:30 min. der vollen Hitze ausgesetzt. Da verbrennt nichts. Die Flammen die Hochschlagen sind dort normal. Bei den Grill-Grates hab ich das Gefühl man macht nur ein Muster rein, hier bekommt man eine schöne durchgängige gebräunte Kruste.
***** Hi!Thank you for your comment! The steak was really delicious. It is a "black label" Porterhouse with a very special marbling. The steak has matured then 8 weeks was just perfect! Thank you for your comment! Best greetings from the Sauerland
Moin, einfach mal schauen wir haben dazu ein pfiffiges Video welches sich "Wie reinige ich einen Gasgrill" nennt :) Beste Grüße aus dem Sauerland und Danke für deinen Kommentar! #Zwiebelliebe Sebastian
Eugen Seidenfuß Moin Eugen!Murray River bekommst Du zum Beispiel von Ankerkraut (www.ankerkraut.de) oder beim Feinkost Händler. Auch in der Metro gibt es das immer mal wieder.Der Klotz war auch unfassbar lecker :DBeste Grüße
Wie kommt es dass das Steak bei 51Grad schon doch so recht durch ist , habe schon Steaks gesehen die waren bei 56Grad roher. Gibt es da eine Erklärung für ?
Thomas K. Das sind keine Buletten sondern die Patties für den Erdnussburger von Redstyle Cooking. Davon wird es vielleicht ein Video geben. Da musst du mal bei Danijel auf dem Kanal nachfragen.
Moin, haha :D Danke für dein Lob, ich denke bis ich ein eigenes TV Format bekommen würde, wird das TV in der Form nicht mehr existieren ;). dafür gibt es ja hier RU-vid. Hier kann man rund um die Uhr genau DAS gucken was man will und bekommt auch ständig aktualisiert neuen Content geliefert. Das was einem gefällt kann man immer wieder gucken und somit ist es schon ein ganz deutlicher Vorteil hier bei RU-vid aktiv zu sein. das normale TV bietet nämlich nachwievor immer das selbe zur immer gleichen Uhrzeit. Freut mich jedoch sehr das du offenbar den Kanal gefunden hast und wenn du mich unterstützen möchtest, lass ein Abo hier. Dann verpasst du auch keine neue Folge ;). Vielen Dank für deinen Kommentar und beste Grüße aus dem Sauerland!
Sehr geile Fleischstücke, bei dem Schwein würde ich mich allerdings ärgern, dass ich das ganze Fett mitbezahlen muss. Da hätte der Metzger schon etwas mehr wegschneiden können.
Philipp1974 Servus, ne gerade nicht. Das Fett ist bei diesem Tier das Fleisch. Mangalica Schweine sind sehr fettreich und das Fett ist dazu auch noch gesund. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren und völlig natürliche Aufzucht machen diese Schweinerasse zu einem der besten was es so an Schweinefleisch im Moment zu kaufen gibt. Und da gehört das Fett nunmal dran und wird auch komplett mitgegessen. Das hat da nichts mit "Profitgier" beim Metzger zu tun.
Ben Biedenkopf Emm... Man hat uns ja schon viele Namen gegeben aber der ist neu :D so sauer sind wir auch garnicht... Eigentlich sind wir die meiste zeit echt handzahm ^^ Danke für deinen Kommentar und beste Grüße aus dem Sauerland!
HAMMER Jungs! Einfach nur HAMMER!! Ich bin sprachlos.. aber was hatte es denn mit dem ''Black Label'' auf sich? Beschreibt das sozusagen die ''Marmorierung'' oder wie soll man das verstehen? Ich hatte auch schon einmal die Ehre und durfte ein Dry Aged Porterhouse ( Simmentaler, Färse ) verköstigen, die Marmorierung ist mit eurem aber nicht auch nur im Ansatz vergleichbar. Leider kann ich euch nur 1 Daumen Hoch geben ;)
Christian Schwenk ja genau. Das Black Label ist beim Dirk Ludwig eine besondere Serie. Man sieht halt erst beim aufschneiden des Tieres wie gut es marmoriert ist. Die Stücke werden von Dirk persönlich ausgewählt und es gibt nicht so viele Stücke davon. Und Black Label ist die Marke für diese besonderen Fleischstücke.
Hi Wir haben: BBQ aus Rheinhessen Klaus grillt Restyle cooking und eben uns im Video ;) Sonstige im Video zu sehende Personen haben keinen RU-vid Kanal!
Klaus F. Moin Klaus!Danke für Dein Lob ABER: bei einem solchen Steak ist mir der perfekte Garpunkt viel wichtiger als das ist da ein Risiko eingehen würde ;) wir reden ja hier von einem Stück Fleisch welches nicht gerade Preisgünstig daher kommt. Umso wichtiger war und ist es uns dies wirklich PERFEKT vom Grill zu holen. Das geben wir bei unseren Kursen auch immer den Leuten mit auf den Weg: lieber einmal mehr messen als einmal zu wenig ;) Nicht vergessen: bleib neugierig au´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
Die Schwärze des Fleisches durch die direkten Flammen wäre überhaupt nicht mein Fall. Ich nutze selbst eine Sizzle-Zone auf dem Napoleon und habe sogar schon Fleischstücke wegwerfen müssen, weil sie einen so schwarzen Schleier vom heruntertropfenden Fett (in den Infrarotbrenner) hatten. Das schmeckte so schlimm, dass meine Frau brechreitz hatte... gut, die Geschmäcker sind verschieden, aber das kann definitiv nicht gesund sein. Auf die Sizzle-Zone kommt bei mir nur noch mageres Grillgut. Das funktioniert dagegen perfekt. Roastbeef, Hüfte oder Filet - da gibt es zum Glück keine Flammen.
Heiko R. Also bei uns kommt alles auf die Sizzle Zone, das fette Stück von der Oma Kuh war eins der besten Stücke Fleisch was ich von unserer Sizzle Zone gegessen habe. Und da war nichts mit schwarzem Schleier oder Verbrannten Geschmack. Und so dunkel wie es im Video aussah war es nicht. Unsere alte Kamera war nicht die Beste was das filmen bei schwachem Licht angeht.
Homglai14 Moin!Japp das kann ich so unterschreiben, ein gutes Steak wird Medium Rare oder sogar Rare gegessen, das hat auch etwas mit "feinerem Geschmack" zu tun. Ein Steak durch braten ist ja schon fast Sünde ;) allerdings werden wir auch niemandem derartiges "verbieten" wollen, jeder wie er mag! Nicht vergessen: bleib neugierig auf's essen, beste Grüße aus dem Sauerland und danke für deinen Kommentar!
Sauerländer BBCrew Sagt mal wo kommt ihr eigentlich her ich bin Arnsberger :D Mann mann mann ich würde vieles geben um mal so ein geiles Stück Fleisch zu probieren das ist wahrer foodporn
André Beck Oder einfach mal eine Nummer kleiner bestellen, das reicht dann auch für einen alleine. Musst mal bei der-ludwig.de gucken. Da gibts echt feine Sachen.
+Ralf Fehring Akzente sterben aus ;) und wir wurden nie wirklich mit "Akzent" erzogen. Das "Woll" oder das zweite m bei "Oma" können wir aber nicht verleugnen ^^ Beste Grüße
Dammich... das ist ja schon fast seelische Grausamkeit. Ein edelstes Stück in Form, Farbe, Größe und Gewicht sowohl vorher als auch nachher. Ich rate jetzt mal... leicht nussiger Duft, zart schmelzend auf der Zunge und im Abgang ein Gefühl das nur als "Satisfaction" beschrieben werden kann. Etwa so? Und das Ganze bei 1.7 kg. Ist doch wohl echt zum Niederknien...
pong lenis Ich sag es nochmal, unsere alte Kamera war nicht die Stärkste was die Sache mit dem filmen bei schwachen Licht anging. So dunkel wie es auf den Bildern aussieht war es nicht.
Haha :D Ja der Klaus war auch da, auch wenn ich Ihn schon länger nicht gesehen habe. Zwischen seinem Umzug und unserem Stress ist es halt echt immer schwer sich einfach mal zu treffen. Jetzt natürlich noch mehr da er ja Quasi am anderen Ende Deutschlands wohnt ;). Beste Grüße Sebastian
Moin David, ich denke das jeder RU-vidr im Bereich grillen seine Berechtigung hat. Man spricht eben unterschiedliche Zielgruppen an. Somit finde ich es gut das es in Deutschland so viele Griller gibt die Videos machen. Da findet sich für jeden ein Kanal der einem gefällt :) Beste Grüße
Die Methode ist mit Verlaub völliger Blödsinn. So einen Klopper schmeißt man nicht roh auf den heißen Rost. Mindestens 30 Minuten vorher um 130° indirekt ziehen lassen auf KT 50° - dann kurz heiß anrösten. So versiegelt Ihr das von außen, bevor der Garprozess innen stattgefunden hat. Diesen Quatsch sieht man im Moment leider öfter, zB. im Beefer. Gruß, Bernd
Servus Bernd , aber diese Antwort ist mit Verlaub völliger Nonsens. Dem Fleisch ist es doch egal wie es aus seine Temperatur kommt. Wir haben schon Maßen, und ja wirklich Maßen, Fleisch gegrillt. Ob Vorwärts wie hier oder Rückwärts wie du es beschreibst. Bis auf einen minimalen Unterschied im grauen Rand stellst du da keinen Unterschied fest. Es ist doch angegrillt und dann bei niedriger Temperatur nachgezogen worden. Es war also perfekt. Und versiegelt oder verschlossen wird da gar nichts. Egal wie man es macht. Beste Grüße Tim
Sagen wir mal so, wenn die Reverse Methode nicht besser wäre, würden viele Küchenchefs ja auch nicht mit Sous-Vide arbeiten... Es hat natürlich auch den Vorteil - größere Mengen lassen sich schneller vorbereiten und gehen dann zum Finish auf den heißen Grill. Aus meiner Erfahrung ist der Vorteil aber auch, das Stück zeigt beim Anschnitt ganz klar ein gleichmäßiges Garergebnis von innen nach außen, egal ob vorher Sous-Vide oder indirekt. Ich bevorzuge indirekt mit Buchenholzkohle. Aber für Lammlachse zB. hatte ich nie ein besseres Ergebnis als Sous-Vide mit anschließender Veredelung auf dem heißen Grill. Klar ist, man kann kaum einer Frau ein Stück Fleisch anbieten, das innen fast roh aussieht. Gilt auch für Grillwettbewerbe bzgl. der Jury. Ich habe da in den letzten 12 Jahren so meine Erfahrungen gesammelt und weiß durchaus, wie es besser geht. Das muss nicht immer geschmacklich relevant sein, aber optisch auf jeden Fall. Beim Nachziehen nach dem Angrillen kann Dir die schöne Kruste auch schnell mal aufweichen. Deshalb ist halt für mich Reverse the way to go. Dem Fleisch ist es übrigens nicht immer egal - anfangs low & slow, dann Power, kommt immer gut.... Gruß Bernd
Hi Bernd, wir grillen auch auf Events und für Catering Geschichten usw. da arbeite ich mit einem Sousvide Becken eben aus einem einfachen Grund: 3 Becken, 3 Gargrade, alles fluppt und der Kunde wartet nicht... das wars dann aber auch mit den Vorteilen ;). Das Fleisch sieht nicht nur innen sehr roh aus, es ist auch sehr roh... es hat 52 Grad was für eine Frau oder für viele viele Menschen sehr sehr sehr roh ist. Die meisten präferieren 57-58 Grad und das ist auch Ihr gutes Recht. Dann bestelle ich mein Steak eben nicht Rare oder Medium Rare sondern nur Medium oder Medium Well... Da ändert sich auch nix dran ob es jetzt rückwärts oder vorwärts gegrillt wurde ;). Gargrad bleibt Gargrad. ABER das ist gut das du es ansprichst: ich werde demnächst mal ein Video zum Thema machen: "Was ist besser, Rückwärts garen, klassisch garen oder Sousvide. Dafür werde ich 3 Stücke aus dem selben Filet schneiden und dann alle gleich behandeln. Ich denke das könnte interessant sein. Damit ich nicht Schummeln kann nehme ich dann auch ein Macro Objektiv dazu damit man graue Ränder gut sieht. Kann aber noch ein paar Wochen dauern bis ich die Zeit finde das zu drehen und hochzuladen. Beste Grüße aus dem Sauerland Sebastian
Lustig, dass Du das vorschlägst Genau ein solcher Test fiel mir heute über dem Kommentar hier auch ein...:-) Ich würde wahrscheinlich ein 1200 g Porterhouse oä. am Stück nehmen und das in 3 gleiche Portionen teilen. Wird auf jeden Fall getestet und ich berichte dann auch - haben leider gerade Kernsanierung in Haus & Hof, da geht mit Filmen vorerst noch nichts. Grüße aus Erftstadt ins Sauerland, Bernd
gas hatt garnicht mit grillen zurtuhen schmeckt nicht wie grill also da fehlt immer kohle dann schmeckt das echt nach grill so schmeckt das wegen gas als ob man das in der pfanne macht ich mache das leiber auf kohlengrill
Sonsuz Yürek Servus, wenn du das meinst. Wir haben unabhängige Test durchgeführt und sind zu dem Ergebnis gekommen das man keinen Unterschied schmeckt. Wenn man Kohlegeschmack am Steak hat, dann hat man etwas falsch gemacht. Der "typische" Kohlegeschmack kommt meißten von den Grillanzündern oder Spiritus. Und mit diesem Gasgrill stelle ich jeden Kohlegrill in den Schatten. Schon alleine von der Hitze her, das hat nichts mit Pfanne zu tun!
Sauerländer BBCrew kann ich verstehen der aufand für kohlengrill zur machen ist blöd aber schmeckt trozdem anderes wie gas grill trozdem es gibt auch magmasteine die man auf dauer benutzen kann und der gibt denn gleichen effekt wie kohle das muss auch nicht nach kohle schmecken aber wenn man mit gas eine kruste hat ist das deutlich schwächer wie normales grill da bildet sich nicht so eine schöne kruste wie kohlen grill und ich benutze keine grillanzünder oder so benutze normal holz und papier und bin schließlich auch auch koch seit 15 jahren und habe genauso grill mit magmasteine oder gas und da schmeckt der unterschied raus auch die gäste meinen das wirklich kohlengrill mehr schmeckt da hatt man das gefühl das dass fleisch aus dem grill kommt aber beim gas merkt man das nicht deswegen meine ich das man das genauso in der pfanne machen kann und für paar std im backofen schieben kann würde das gleich schmecken wie beim gas grill ich habe noch ein youtuber der auch grill sachen macht und er macht wirklich alles auf normalen kohlengrill und beim ihm sieht das ganze anderes aus würde auch behaupten auch besser schmeckt ich kritisiere euch nicht bitte nicht falsch verstehen aber es schmeckt anderes der unterschied ist deutlich anderes kohle und gas und meiner meinung nach ist grill = kohle und nicht elektrik oder gas danke aber trozdem schönes videos ..
