Spring rolls με χοιρινό κιμά και γαρίδες
Υλικά
10 φύλλα του spring roll
500γρ χοιρινός κιμάς
15 γαρίδες
10γρ soya sauce
10γρ ginger
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
30γρ ασπράδι αυγού
10gr sesame oil
Sweet chili sauce
Λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
1. Ψιλοκόβουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε μέσα στον κιμά. Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά μαζί με το ασπράδι.
2. Βάζουμε το λίγο από το μείγμα μας σε κάθε πίτα και κλείνουμε σαν spring roll. Στην συνέχεια τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και σερβίρουμε με sweet chili sauce
Profiteroles με κρέμα σοκολάτας
Υλικά
100γρ. βούτυρο
125γρ γάλα
125γρ νερό
20γρ ζάχαρη
2 αλάτι
150γρ. αλεύρι
4 αυγά
Για την κρέμα
500γρ γάλα
50γρ corn flour
80γρ ζάχαρη
2 αυγά
10γρ βανίλια
150γρ σοκολάτα
Για την σάλτσα σοκολάτας
150γρ κρέμα
100γρ σοκολάτα
20γρ μέλι
Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη, αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
2. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.
3. Βάζουμε τη ζύμη μας στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τα 4 αυγά (ένα τη φορά) και ανακατεύουμε για 5 λεπτά.
4. Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά.
5. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί και σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε το corn flour, την ζάχαρη και τα αυγά και τα κτυπάμε.
6. Όταν ζεσταθεί το γάλα το ενώνουμε με το μείγμα και ψήνουμε πάνω στην φωτιά μέχρι να κοχλάσει.
7. Τέλος προσθέτουμε την σοκολάτα και αφήνουμε να κρυώσει καλά
8. Στην συνέχεια σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα και το μέλι να ζεσταθούν και έπειτα προσθέτουμε την σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούνε
9. Γεμίζουμε τα σουδάκια μας με την κρέμα και τα βάζουμε σένα βαθύ μπολ. Κάνουμε στρώσεις με σουδάκια και κάθε στρώση βάζουμε λίγη σάλτα και κρέμα στα ενδιάμεσα
10 сен 2024
