Steak braten: 6 Mythen geprüft (die jeder kennt)

Просмотров 4,3 тыс.

% 109

► Unsere eigene Eisenpfanne (2020): pfannenhelden.de/unsere-pfanne/
Mehr über Steakmythen: kitcheneers.de/steakmythen/
Bei keinem anderen Gericht ist die Zubereitung so umstritten wie bei Steaks. Salzt man vorher oder nachher? Ruhen lassen oder nicht? Kann ein Steak in einer Teflonpfanne überhaupt gut werden? Diese drei und weitere drei weitverbreitete Mythen haben wir selbst überprüft und erklären im Video, worauf Sie bei der Steakzubereitung achten sollten. Außerdem haben wir unsere eigenen Versuche durch Aussagen und Begründungen in Fachliteratur angereichert. Alle Details und Quellenangaben finden Sie in unserem Artikel: kitcheneers.de/steakmythen/
*hier ist uns im gesprochenen Teil des Videos ein Fehler unterlaufen. Wir haben das Steak nicht direkt vor dem Braten gesalzen sondern 10 Minuten, bevor wir es in die Pfanne gelegt haben. War ein langer Drehtag ;-)
Unsere 6 Mythen lauten:
Mythos 1: Steak muss Zimmertemperatur haben
Mythos 2: Nicht mit der Gabel in das Steak einstechen
Mythos 3: Nicht vor dem Braten salzen bzw. würzen
Mythos 4: Steak muss ruhen
Mythos 5: Steak nur einmal wenden
Mythos 6: In einer Teflonpfanne kann man kein Steak braten
Welchen Mythos hören Sie immer wieder? Was hat Sie überrascht? Lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen!

Хобби

Опубликовано:

20 ноя 2017

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 7

@agbecksorzist729 6 лет назад

Von den millionen Steak-Videos auf youtube ist das hier das erste, in dem nicht nur etwas behauptet, sondern auch getestet wird! Behaupten kann man ja viel, doch gehört auch immer eine Begründung dazu. Und nur 17 likes? :< Was m.E. fehlt ist, dass man das "scharfe" anbraten lediglich wegen der Röstaromen macht und nicht um dem Fleisch irgendwie eine "wasserdichte" Hülle zu beschaffen. Thema Pfeffer wäre noch erwähnenswert. Dieser zieht nicht in das Fleisch ein und verbrennt. Pfeffer wird daher erst kurz vor dem servieren aufgetragen. Weiter so!

@kitcheneersde 6 лет назад

Hey, danke für die netten Worte! Da hast du vollkommen Recht, das haben wir im Video nicht so deutlich formuliert. "Scharfes Anbraten verschließt die Fleischporen" erwähnen wir ja am Anfang, dieser Mythos ist mittlerweile schon oft aufgeklärt worden und deshalb haben wir ihn nicht näher beleuchtet. Fakt ist, dass man scharf anbrät, um Röstaromen am Steak (oder generell Bratgut) zu erzeugen und nicht um irgendwelche Poren zu schließen. LG Filip

@Samlez 2 года назад

0:53 wie hoch ist Ihre Raumtemperatur ? In einer Küche ist diese 18-19°C

@limebulls Год назад

3:14 was ist jetzt am besten? 1 Std vorher oder gar nicht?

@todbot1338 4 года назад

Die Steaks sehen gut aus, wie lange habt ihr die gebraten und nachgegart?

@Can-uh8su 6 лет назад

Hey , zu 5. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-jFNBbtq-s7M.html Genau das Gegenteil von dem was du im Video gezeigt hast ..

@kitcheneersde 6 лет назад

Hi Can, in dem Video sieht das öfter gewendete Steak deutlich dicker aus, ist also schwierig zu vergleichen. Außerdem kann es sein, dass die Temperatur auf dem Gasgrill unterschiedlich ist. Die generelle Meinung ist aber, dass öfter wenden besser ist. Im verlinkten Blogbeitrag haben wir dazu mehr geschrieben: kitcheneers.de/steakmythen/#mythos-5-steak-nur-einmal-wenden Generell sind wir aber der Meinung, dass man egal ob jetzt einmal gewendet oder mehrmals gewendet, ein schönes Steak hinbekommen kann.