딸기 레몬 마카롱 만들기 : Strawberry Lemon Macaron Recipe
상큼한 레몬 커드에 딸기를 올려 마카롱을 만들었어요~
레몬의 상큼함과 딸기의 상큼함이 만나 상큼함이 톡톡 터진답니다.
오랜만에 마카롱을 만들게 되었는데 귀여운 마카롱에 제가 더 빠져들었어요.
오븐에서 꺼내고 실온에서 10분 정도 식힌 다음 꼬끄를 떼면 아주 매끈하게 잘 떨어진답니다.
마카롱을 만들 때 머랭을 단단하게 잘 올려야 마카롱을 잘 만들 수 있는 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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- 약 20세트 about 20 sets
[재료 Ingredients]
| 레몬커드
30g 달걀노른자
30g 설탕
0.5g 소금
2g 옥수수전분
50g 레몬즙
레몬 제스트
20g 무염버터
| 꼬끄
62g 아몬드가루
58g 슈가파우더
50g 달걀흰자
45g 설탕
식용색소
(x2)
| 버터크림
50g 무염버터
15g 슈가파우더
13g 연유
20g 생크림
딸기
| Lemon curd
30g Egg yolk
30g Sugar
0.5g Salt
2g Corn starch
50g Lemon juice
Lemon zest
20g Unsalted butter
| Macaron shells
62g Almond powder
58g Powdered sugar
50g Egg white
45g Sugar
Food coloring
(x2)
| Butter cream
50g Unsalted butter
15g Powdered sugar
13g Condensed milk
20g Whipping cream
Strawberry
[만드는 과정]
레몬 커드 만들기
1. 달걀 노른자에 설탕과 소금을 넣고 섞어 주세요.
2. 옥수수 전분을 넣고 잘 섞은 다음 레몬즙과 레몬제스트를 넣고 섞어 주세요.
3. 약불에서 계속 저으며 가열하다가 끓어오르면 버터를 넣고 섞어 주세요.
4. 걸쭉해지면 불에서 내리고 체에 걸러 비닐 랩을 윗면에 씌우고 차갑게 식혀 주세요.
마카롱 만들기
5. 아몬드가루와 슈가파우더를 함께 체에 2번 쳐서 준비해 주세요.
6. 달걀 흰자에 설탕을 3번 나누어 넣고 단단하고 쫀쫀한 머랭을 만들어 주세요.
(노란색 색소를 넣고 저속에서 2분 정도 기공을 정리해 주세요)
7. 머랭에 가루를 넣고 섞은 다음 원하는 점도가 나올 때까지 섞어 주세요.
8. 오븐 팬에 팬닝하고 겉면이 살짝 말라 손에 묻어 나오지 않을 때까지 건조시켜 주세요.
9. 140도 오븐에서 15분 정도 굽고 꺼내 주세요.
10. 식힘망에 올리고 10분 정도 식힌 다음 꼬끄를 떼어 주세요.
11. 같은 방법으로 핑크색 꼬끄도 만들어 주세요.
연유 버터크림 만들기
12. 실온 상태의 말랑한 버터를 휘핑기로 섞어 주세요.
13. 슈가파우더를 넣고 중속에서 약 4분 정도 휘핑해 주세요.
14. 연유를 넣고 약 3분 정도 휘핑하고 생크림을 넣고 약 2분 정도 휘핑해 주세요.
15. 마카롱에 버터크림을 짜고 가운데 레몬 커드를 넣고 딸기를 올려 주세요.
16. 위에 올릴 마카롱에 버터 크림을 조금 짜고 덮어 주세요.
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27 янв 2024
