Menu kali ini berasaskan daging iaitu Sup Tulang yang padu, dipadan kan dengan air asam yang pedas menyengat. Gabungan yang mantap.
Che Nom akan tunjuk cara buat sup tulang yang sedikit berempah rasa kuahnya, tak terlalu cair dan Che Nom guna cara tumis dengan sedikit aja minyak.
Tujuan untuk nak naikkan rasa rempah tumis supaya lebih sedap.
Sup tulang ni kena rebus agak lama, sebab kita nak lembut nya daging tu bila makan nanti, dan juga khasiat tulang tyang bagus untuk kesihatan.
// Bahasa Melayu
-----------------------
Bahan-bahan sup tulang:
1.5 kilo tulang daging
Anggaran 1 liter air
Rempah 4 sekawan (1 bunga lawang, 4 biji pelaga, 1 kayu manis, 3 cengkih)
4 ulas bawang putih
4 biji bawang merah
2 inci halia
4 biji buah keras (pilihan)
1 sb serbuk lada hitam
1 batang serai (pilihan)
2 sb minyak masak
1 batang lobak merah
1 sup bunjut
2 biji kentang
2 batang saderi (pilihan)
Daun sup
Daun bawang
Limau nipis
1 kiub pati lembu / ayam (pilihan)
Bawang goreng
Bahan rempah sup tulang:
1 sb serbuk ketumbar*
1 sb serbuk jintan manis*
1/2 sb serbuk jintan putih*
Bahan (*) boleh ganti dengan 2 sb serbuk rempah sup
Bahan-bahan air asam:
1 biji tomato
1 biji bawang besar
1/2 cawan air asam jawa
1 inci belacan bakar
2 biji cili merah
5 tangkai cili padi
Sedikit perahan limau nipis
1 sb sos ikan
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
//English
-----------------------
Bone soup ingredients:
1.5 kilos beef bone
Approximately 1 liter water
4 spices (1 star anis, 4 cardamom pods, 1 cinnamon stick, 3 cloves)
4 cloves garlic
4 shallots
2 inches ginger
4 candlenuts (optional)
1 tbsp black pepper powder
1 lemongrass (optional)
2 tbsp cooking oil
1 carrot
1 soup spices
2 potatoes
2 ribs celery (optional)
Parsley
Green onion
Lime
1 cube beef / chicken stock (optional)
Fried onion
Bone soup spices:
1 tbsp coriander powder*
1 tbsp fennel powder*
1/2 tbsp cumin powder*
Ingredients (*) can be replaced with 2 tbsp soup spice powder
Tamarind sauce ingredients:
1 tomato
1 red onion
1/2 cup tamarind juice
1 inch roasted fermented shrimp paste
2 stalks red chillies
5 stalks bird's eye chilli
A little lime juice
1 tbsp fish sauce
Sugar to taste
Salt to taste
Support this channel: bit.ly/3v5A9vW
Instagram: bit.ly/CheNomIn...
Twitter: bit.ly/CheNomTw...
Facebook: bit.ly/CheNomFa...
14 июл 2022
