سلام عزیزم دو تا سوال داشتم اینکه حتما قبل از خامه کشی باید رول کنیم ؟؟ چرا؟؟ و من میخام رولتم نازکترباشه این مقدار موادو تو قالب ۳۰ در ۴۰ بریزم؟؟ممنون از پاسخگوییت ❤❤
درود و سپاس نازنین بانو برای سوال اول خدمتتون عرض کنم،بله یا مثل این ویدیو رول کنید یا این ویدیوی دیگر رولت را ببینید که میتونید قسمت رول کردن رو با آموزش جدیدی که در لینک زیر دادم انجام بدید 👇🏼👇🏼 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-NjBSWWU_tNU.html برای نازکتر شدن بله عزیز میتونید تو قالب ذکر شده بریزید اما پیشنهاد میکنم حتما یک تخم مرغ اضافه کنید و یک پنجم هر کدام ازمواد را هم اضاف کنید.چون بیش از حد نازک شدن هم باعث پارگی اسفنجش ممکنه بشود در قالب ۲۵در ۳۵ ما در مجموع ۳۵خانه پنج در پنج داریم اما درقالب۳۰در۴۰ ما ۴۸ خانه پنج در پنج داریم،که لازمه حداقل یک تخم مرغ و یک پنج از هرکدام از مواد اضافه بشه تا نتیجه معقول داشته باشد. امیدوارم تونسته باشم کمکتون کرده باشم خانم گل🌱💚🥰🙏🏼
سلام هنرجوی عزیز. خیر اضافه نمیکنم.شما برای خامه از خامه های قنادی باید استفاده کنید. خامه های مینارین برای فیلینگ و اینکار مناسب است وبسیار خوشمزه ست،هر مارک خامه ای یک میزان شیرینی دارد،که بعضی ها زیاد و بعضی ها نسبت به انها شیرینی متعادلتری دارن. مارک خامه ای که من استفاده میکنم خامه مخصوص سوربن که یک کیلویی هست یا خامه مخصوص بهاران که پنج کیلیویی هست خامه سولیانو کاله هم طعم خوبی دارد،ولی دوتای اول رو من بسیار کار کردم و بسیار خوشمزه هستن،و پارابن مضر رو ندارند.اگر سوال دیگری بود من درخدمتم ممنونم که ویدیو رو تماشا کردید،خوشحال میشم راجب باقی ویدیوها هم نظرتون رو بدونم💚🌱🙏🏼🥰
درود و سپاس فراوان لطف دارید دختره برادرم که کوچک هم هست،به هم میگفت چرا عکسش تو فر پیداست،بااینکه واضح‌نیست،شاید بزرگ شد و نخواست تو فیلمات باشه،برا همین موضوع احتیاط میکنم😅😃🥰
نازنینم یک المنت پایین داره به نام Lower heat که مرحله اصلی پخت با این المنت پایینه و بعد از اون از المنت بالا Upper heat استفاده میشه چند دقیقه چون هر دو رو اگر همزمان بزنید میسوزه ومخصوص رولت نیست اگر کیک های اسفنجیتون در این فر با دمای ۱۶۰ خوب درمیاد دقیقا دمای فر رو مانند من تنظیم کنید چون باید قلق دستگاهتون رو بدست بیارید 💚🌱🥰🙏🏼 امیدوارم توضیحاتم کمکی به شما کرده باشد.
عزززیزززم😃 از بس کیکای پر دردسر درست کردم این آسونه😅 وقتی همه چی رو ترازو بریزید ظرف کم کثیف میشه👍🏼 بعد قناد وقتی داره تو حجم زیاد میپزه که فک کنم براش اسونتره تا یدونه،اینطور کل موادشون رو میریزن تو ی میکسچر بزرگ،و ی عالمه قالب کیک پر میکنن همزمان میزارن تو فر😅 همزمان خامه کل رولت هاشون اماده ست ،بعد اونا تند تند کار میکنن بهرحال امیدوارم مورد پسندتون بودهباشه نازنین بانو💚🌱❤️🥰
عزیز من خامه نرم رو دوست ندارم در همین حجم فرم دهی رو بسیار مناسب میبینم،چون این اسفنج همونطور که در کامنت دیگر شما پاسخ دادم اسفنجش نرم هست لازمه ایستایی رولت حفظ بشه 💚🌱🥰🙏🏼
درود وسپاس خدمت فالور عزیز نازنینم لطفا هرجا رو متوجه نشدید ویدوی رو از زبانه پخش عق بکشید یا سمت چپ ویدیو در حال پخشش چند بار پشت همه ضربه بزنید ویدیو به عقب برمیگرده ،معمولا اگر دست به تنظیمات نزده باشید بیست ثانیه به عقب برمیگرده،به انگلیسی فک میکنم نوشته باشم مقدار خامه رو بالای تصویر به رنگ قرمز.
درود بر فالور نازنین جدید🥰 خوش آمدید🥳 ممنونم برا کامنتتون در پاسخ به صحبتهاتون لازم میبینم بگم که: عاشق کارت که باشی همه چی لذت بخش است عاشق خانواده ات که باشی همه چیز آسان است حاضریم وقت بگذاریم تا لبخندشون رو نظاره‌گر باشی. بستگی داره با چه دیدگاهی به هرموضوعی نگاه میکنیم،وگرنه پیاز سرخ کردن هم میشود سخت باشد فقط عاشق باشیم کافیست 🌱💚🙏🏼😍
سلام ،شما چیکار میکنید که قسمت قهوه ای رولت ،یعنی روی نون موقعی که رول کردید باز کردید به کاغذ روغنی نچسبید،چون من وقتی رول رو باز میکنمذبعضی قسمتا کنی میچسبه،ممنون
درود و سپاس نازنین هم باید مناسب خشک بشه و رطوبت و عرق نداشته باشه،که یاد دادم کاغذ رو شل بزارید دومین نکته از بالا المنت روشن کردم سومین نکته شکر ها رو کاملا اسیاب کنید یا شکر کاملا دانه ریز استفاده کنید میتونید مقدارش رو کمی کم کنید و ۴۵ گرم کنید و ی نکته دیگه اگر باز دیدین حالت چسبنده داره از ارتفاع سی سانت کمی آرد الک کنید روی رولت،که دیکه نچسبه،کاغذ روغنیتون هم باید براق باشه اون سمتی که روی رولت میزارید امیدوارم کمکی کرده باشم🌱💚🥰🙏🏼
در کیکهای اسفنجی هم وقتی شکر خوب حل نشه بخاطر دانه درشت بودن،باعث چسبندگی رویه کیک در بعضی موارد میشه برای همین من در ویدیو آسیاب کردن رو نشان دادم تا تاکید کرده باشم رو این قضیه🌱💚🥰🙏🏼
درود وسپاس فالور محترم🌱 ممکنه موارد زیر را رعایت نکرده‌اید: ❌مدت زمان پخت خیلی مهمه.اگر بیشتر تو فر بمونه خشک میشه و رولت ترک میخوره. ❌اگه مواد تو سینی به یک اندازه پهن نکنید، مثلا یه قسمتهایب مواد کمتر باشه تو فر اون قسمتها زودتر پخته میشه و در نهایت نازک میشه و موقع رول کردن از همون ناحیه ترک میخوره. ❌اگه رولت رو داغ رول کنید ترک میخوره. ❌سفیده تخم مرغ رو بیش از اندازه فرم ندین چون آب میندازه و رولت در نهایت خشک میشه و ترک میخوره همینکه به مرحله سافت پیک (قله خمیده) یا به اصطلاح نوک عقابی شد دیگه کافیه. ❌دور تا دور نون رولت را حدود نیم تا یکسانت برش بدید چون خشک هست و باعث ترک خوردن رولت میشه.
درود و سپاس نازنین تمام مواردی که گفتم رو عزیز دقت کردید؟ از همزدن سفیده تخم مرغ که باید سه دقیقه بیشتر نشه از طریقه خنک کردن اسفنج،که خشک نشه و مهمتر از همه خیلی ارام و با کاغذ روغنی کشیدن به سمت بالا هی رول کنید یک رولت گذاشتم اخیرا،که طرح قلب قرمز رو کرم هست،اون رو ببین در پوشه Pastry توی اون ی روش دیگه برای رول کردن ارائه دادم،که نیاز به رول کردن اولیه نداره
همه دستا بالا امن یجیب المضطراذا دعاه...😅 انشالله چیزی ش نشه قالبت اگر سایز من باشه،اوکی هست آرد رو اضافه نمیکردی این مقدار همچین مواقعی ارد رو من بیشتر نمیکنم میتونستی سفیده رو برداری اگر پوستت نرمال تا چربه بزنی به پوستت،کلی خاصیت کنترل چربی و لکه بری داره🥰🌱💚🙏🏼
درود وسپاس نازنین فالور جدید خیلی خوشحالم به جمع ما پیوستین عزیز شما لازمه مواد رو هر اندازه که گفتم چهار پنجمش رو اضاف کنید به مواد گفته شده تا دقیق بدست بیاد.
عزیزم علت خمیری شدن اسفنج بعدپخت چی میتونه باشه؟؟البته برای من تو توستر ۴۵ دقیقه گذاشتم ولی بازم بیرون اوردم کمی فشار میدادم صدای اسفنج میداد بنظرتون باید زمان بیشتری بمونه یا درجه توسترمو بالا ببرم❤❤❤
این اسفنج خیلی نرمه،اگر خمیر شده یعنی دمای فرتون کمتر از اندازه ای که نشون میده،ده درجه بهش اضاف کنید یا مدت بیشتر بپزیدش در طبقه وسط هم بگذارید ولی ترجیحا ده درجه اضاف کنی ایا وقتی کیک میپزید روی دمای ۱۶۰درجه خوب جواب میده یا ضعیفه؟اگر کیک ها با این درجه خوب نشن یعنی فرتون قدرت گافی نداره
نازنین اگر دماهایی که برای فر برقی یا گازی گفتم رعایت کنید و تنظیمات دستگاه درست باشه .دماهای ذکر شده کافیست اما اگر صحت دمای دستگاهتون رو مطمئن نیستید،کناره ها کمی رنگش عوض میشه خیلی کم،چون قرار نیس مث اسفنج لایه کفی اسفنج خشک وسفت بشه چون در عین حال پختن باید رطوبت اسفنج هم از بین نره وبخاطر قطر کم مواد سریع پخت میشه
درود و سپاس فالور نازنین فوق العاده ست گلاب هم از نظر سلامتی که توضیح دادم هم از نظر رطوبت بخشی هم از نظر گرفتن بوی زُهم تخم مرغ عالی عمل میکنه هم از نظر حفظ رطوبت اسفنج رولت استفاده کنید باهمین دستور،مطمئن باشید عاشقش میشیذ
@@melody.the.artist من عاشق رولت و ناپلئونی هستم. یکبار که با عشق از یک قنادی نا اشنا کلی خرید کردم. پس از اولین گاز طعم گلاب آنچنان حالم را دگرگون کرد که تمام شیرینی‌‌ها را ریختم دور و سمت آن قنادی هم پا نگذاشتم. بنظرم با همان وانیل خیلی راحت بوی تخم مرغ خنثی میشود
به جرات میگم بعد از پنجاه بار کمه کم درست کردن این رسپی تا بحال این بوی گلاب تا اینقد مشهود به مشامم نخورده، حدس میزنم آن قنادی از اسانس مخصچصی استفاده کرده. وگرنه در این رسپی گلاب اصلا بوی آنچنانی نداره🥰❤️
@@melody.the.artist شما هم میگید آنچنان بوی گلاب نداره یعنی پس کمی بو و طعم گلاب داره؟ درسته؟ در هر صورت تمام مراحل رسپی شما خوب بود فقط من با قسمت گلابش مشکل دارم که میشه استفاده نکرد.
عزیز من بعد از سرد شدن رولت بوی گلاب رو حس نمیکنم اصلا از همسرم هم الان پرسیدم،میگه نه حس نمیکنم. عزیز دل هرجور مطلبوتون هست درست کنید.صددرصد قابل حذفه.مهم حس خوبتون به نتیجه نهاییه🥰💚🌱🙏🏼
ممنون از تون هنرمند جان ❤ میشه بگید از کدوم المنت در فرهاد برقی استفاده میشه فرمند المنت دور فن داره که گفته برای شیرینی مناسب هست اما از یکطرف کیک میسوزه
تشکر از شما نازنین بانو شما فرتون از مدل رومیزی هست عزیزم؟ اگر دماسنج مخصوص فرداشتید میتونستیم مطمئن باشیم که دمایی که رو بورد نمایش داده میشه دقیقا همون دمای مورد نیازه دمایی که من برای فرهای برقی اعلام کردم ۱۴۰ درجه ست یعنی نگرانی از بابت سوختن کیک خیلی میاد پایین نمیدونم تا بحال داخلش با دستورهای دیکه کیک پختید،اگر پختید ودما وزمان درست بود یعنی قلق دستگاهتون با دستورای دیگه هماهنگه اگر نبود شاید مثلا دستگاهتون لازمه پنج درجه یا ده درجه دما کم بشه, یا طبقه ای که قالب کیک رو میزارید بالا تر ارتقا بدید چون من با آون توسترم بدون فن درست میکنم دقیق عالی درمیاد باهمین دما وزمانی که اعلام کردم شما این دستور را امتحان کنید با همون درجه ۱۴۰ تا ۲۵ دقیقه اول هم در فر رو باز نکنید.ولی بعد اون اگر از صفحه شیشه ایش قابل دیدنه کناره ها رو چک کنید که خیلی برشته نشه،چون هرچی اسفنج خشک شه،شکستگی رولت بیشتره کم کم قلق فرتون دستتون میاد. خوشحال میشم اگر انجام دادین به منم بگید چطور شد کل ماجرا،امیدوارم تونسته باشم کمکی کرده باشم🌱💚🙏🏼❤️
نه نازنینم خامه قنادی آماه در لوازم قنادی ها فروخته میشه،خودش ترکیباتش کامله برای شما که مصرف خانگی دارید ، خامه مینارین مخصوص سوربن بگیرید که قوطی سبزرنگ هست و نهصد گرمه تو گوگا سرچ کنید،عکسشو میبینید. از مغازه که خریدید سریع بیارید خونه فریز کنید.و هرزمان خواستید به اندازه مورد نیاز بر دارید و راحت با میکسچر فرم بدید مانند ویدیو .
خواهش میکنم,انجام وظیفه ست. من از خامه مینارین مخصوص بهاران که پنج کیلویی عرضه میشه استفاده کردم.هم طعم با خامه سولیانو کاله ست. خامه مخصوص سوربن سبز رنگ هم خوشمزه ست. ولی اگر خیلی مبتدی هستید و در فرم دهی نگران فرم نگرفتم هستید برای کسانی که اولین بارشون هست خامه گلرود نقره ای پیشنهاد میکنم،که البته چون شیرینیش زیاده مورد پسند شخص خودم نیس،اما خیلیها برعکس خودم،دوستش دارند🌱💚🙏🏼
سلام دوست عزیز فر شما برقی است یا گازی؟ در فر برقی همانطور که در ویدیو آموزش دادم طبقه وسط فقط المنت پایین و درجه ۱۴۰ هست اگر دماسنج مخصوص فر دارید،یکبار چک کنید ببینید تنظیمات درست هست تا قلق دمای فرتون دستتون بیاد. اگر دقیق باشه نخواهد سوخت ولی اگر تنظیمات دستگاهتون دقیق نباشه باید درجه ای حتی کمتر از ۱۴۰ بگذارید .دستگاه من آون توستر هست.
سپاس نازنین بانو اصلا نیازی به اضافه کردن شکر به خامه های آماده قنادی موحود در ایران نیست خامه ها دونوع دارن یک نوعی گیاهی یا مینارین یک نوع خامه حیوانی من بشخصه خامه مخصوص بهاران یا خامه مخصوص سوربن کاله استفاده میکنم وطعمش را بسیار دوست دارم
سلام عزیزم این رولت تمام اندازه ها بشدت دقیق و مهم هست و با پیمانه درست در نمیاد. ولی اگر بتونم اندازه ای رو درست کنم که با پیمانه درست از آب در بیاد در اینده حتما فیلمبرداری میگنم و آپلود میکنم در کانال❤️🌱💚🙏🏼
سلام مهربانوی عزیزم🥰 تابحال با سولاردوم کیک وشیرینی درست نکردم عذرمیخام نازنین ،ولی به ذهنم میرسه که تو دفترچه دستگاهتون نگاه کنید ببینید مقادیر را معادل سازی کرده یا نه،اگر کرده مقدار ۱۶۰درجه فر گازی رو معادل چند درجه در سولاردوم معرفی کرده. 🌱💚🙏🏼
نازنین مواد رو بالای صفحه سمت چپ قرمز رنگ مقدار ها را به انگلیسی نوشتم هرکجا متوجه نشدید رو قسمت سمت چپ صفحه ویدیو که در حال پخش هست دوبارپشت سرهم ضربه بزنید بیست ثانیه عقب میره ودوباره توضیحات را میشنوید
درود نازنینم آبلیمو سبب بالابردن خاصیت کشسانی و پایداری سفیده تخم مرغ میشه و باعث از بین بردن بوی زُهم تخم مرغ خواهد شد. ممنونم که ویدیو رو تماشا کردید😍🥰🙏🏼🌱💚
پاناسونیک عزیزم ازش راضی هم نیستم،چون سرعت یکش خیلی زیاده،همیشه فقط با سرعت یک باهاش کار کردم سرعت کند که بعضی جاها نیازه رو نداره. ولی درکل همیشه کارم رو راه میندازه🙏🏼💚🌱❤️
درود و سپاس نازنین مهربانو از توجه تون در گوگل من ساتتیگراد را به فارنهایت تبدیل کردم و برای فر برقی ۲۸۴ درجه اعلام شد امیدوارم براتون کارآمد باشه نازنینم💚🌱🙏🏼❤️🥰
شما در نوار زیر ویدیو هم گزینه لایک هست،که میتونید با لایک کردن ان را در قسمت ویدیوهایی که لایک کردید پیداکنید. هم میتونید در انجا گزینه سیو رو بزنید،و براحتی ان را در لیست ویدیوهایی که سیو کردید پیدا کنید.
سلام خدمت شما دوست عزیز هنرمند من قبلا هم سوئیس رول پختم و امروز با دستور شما هم پختم بسیار خوش بافت و عالی شد فقط هنگام رول کردن سطح کار ترک برداشت میخواستم ببینم نظر شما در این مورد چه هست ؟؟؟ باز هم سپاس از شما ❤
سلام و درود بر فالور نازنین، ممنون که قابل دونستین و این دستور رو اجرا کردید برای خودم که مدتها از این دستور استفاده میکنم پیش نیومده یک وزن تخم مرغها هرکدوم بیشتر از ۵۵گرم نباشه،چون وقتی لایه اسفنج ضخیم بشه احتمال ترک تو رول کردن هست. نکته بعدی که در ویدیو اشاره کردم،سفیده تخم مرغ نباید خیلی زده بشه،نهایت سه دقیقه تایمر بزارید و استپ کنید چون اگر به مرحله اخر برسه ترک میخوره موقع رول شکر حتما باید اسیاب شود یا از اول دانه ریز خریداری شود مراحل خنگ شدن اسفنج رعایت شود و حتما دستتون رو کامل احاطه کنید روی اسفنج با انگشتان خورشیدی باز موقع برگردوندن فشار طولی به اسفنج نیاد. دمای فرتون لازمه دقیق همین باشه،اگر اسفنج بیش از حد خشک بشه احتمال ترک خوردنش هست نمیدونم با چه دستگاهی درست کردید یک رولت جدید فیلمبرداری کردم،تو اون ویدیو ی ترفند آسانتر آموزش دادم،انشالله ادیت به پایان رسید حتما آپلود میکنم. بازم سوالی بود درخدمتم💚🌱🥰🙏🏼
سپاسگزار من سالهاست این کار دلنشین رو انجام میدم و فکر میکنم زیاد تو فر موند می‌باید زودتر برمی‌داشتم ولی دونستن نظر شما هم برام مهم بود عزیز دلم برای شما آرزوی موفقیت هر چه بیشتر رو دارم
چون من هم در اون توستر کار میکنم دقیقا طبق فرمایش شما عمل کردم که فکر میکنم چون اون من قابلیت تنظیم المنت بالا و پایین رو نداره در نتیجه سطح رولت زیاد پخت و خشک شد و ترک خورد
@@SepKaveh ممنون عزیزم.حتما همینطوره،اگر المنت بالا و پایین همزمان روشن باشه صددرصد خشک میشه،فک کنم اگر درجه رو کم کنید در این حالت مثلا ۱۲۰ و کامل چک کنید تا کنار کار برشته نشه درست بشه. ممنونم برا توجه تون
درور و سپاس نازنین مهربانو خیر عزیزم،خامه قنادی آماده در مغازه های قنادی فروشی ها میفروشن. اگر من در فیلم بسته خامه رو نشون نمیدم،چون خامه رو چندباره عوض کردم و شرکتها بعد از یکمدت افول میکنه کارشون. درحال حاضر از خامه مینارین مخصوص بهاران استفاده میکنم این خامه ها شیرین شده هستن خامه های صبحانه چربی پایینتر و بدون شکر هستن که مناسب اینکار نیستن،برای همین در اونها شکر اضاف میکنن خامه مینارین مخصوص سوربن در اندازه نهصد گرمی هم طعم و فرم دهی خیلی خوبی داره. ولی حتما در ویدیوهای آینده درخاطرم میگذارم که اشاره کنم که این خامه ها نیاز به شکر ندارند.ممنونم که کامنت کذاشتید 💚🌱🙏🏼❤️🥰
سلام خارج از ایران چه خامه ای استفاده کنیم که قشنگ فرم بگیره عزیزم؟ من با پیج شما امروز آشنا شدم و اولین اموزش این رولت بود، فردا حتما امتحانش میکنم فقط در مورد خامه مشکل دارم چون من ایران نیستم اما کیفیت آموزش شما و توضیحات شما بسیار عالی متشکرم
@@helenrahimi6572 تا اونجاییکه اطلاع دارم از خامه ها یی که نوشته باشه Heavy whipped cream که اگر اشتباه نکنم نسبتا مخلوط کردن با شکر داره. یک خانمی هست که در خارج از کشور آموزش میدن و بسیار نازنین هستن فک کنم ویدیو مخصوص خامه های در خارج داشته باشه شما سرج کنید نیکو کیک Nikoo cake امیدوارم تونسته باشم کمکی کنم
@@helenrahimi6572 تا اونجاییکه اطلاع دارم از خامه ها یی که نوشته باشه Heavy whipped cream که اگر اشتباه نکنم نسبتا مخلوط کردن با شکر داره. یک خانمی هست که در خارج از کشور آموزش میدن و بسیار نازنین هستن فک کنم ویدیو مخصوص خامه های در خارج داشته باشه شما سرج کنید نیکو کیک Nikoo cake امیدوارم تونسته باشم کمکی کنم
درود بر شما🙏🏼 سپاسگزارم که تا انتهای ویدیو را تماشا کردید. خیلی مسرورم این فرمایشتون رو بله بخاطر دارم،اما نمیدانم آیا شیرینی با نان یکی است؟ چون در آن فقط از آرد و روغن ونمک استفاده نشده، شامل تخم مرغ و موارد دیگر بوده که بنظرم بیاد ماهیت نان دیگر به آن اطلاق نگردد. و این تلنگر شما باعث شد من دوباره مروری کنم بر این روایات. انشالله خدا راه را برای همگی روشن کنه🙏🏼🌱😊
