Jak szybko zawekować zupę by stała 1-3 miesięcy w słoiku i się nie zepsuła. Mój sprawdzony sposób jest bardzo szybki i bez gotowania czy wygrzewania słoików. Podczas wekowania słoików wykorzystuje się działanie wysokiej temperatury.
Wekowanie zup nie jest skomplikowane - wystarczy do dobrze wyparzonych słoików przelać gorącą zupę, szczelnie zakręcić i postawić do góry dnem do wystygnięcia.
Dlaczego obracamy słoiki do góry dnem: Zrozumienie procesu pasteryzacji.
Obrócenie słoików do góry dnem jest częścią procesu pasteryzacji, który ma na celu zniszczenie mikroorganizmów mogących powodować psucie się żywności. Kiedy słoiki są obrócone, gorąca zawartość dotyka metalowej pokrywki i pomaga zniszczyć ewentualne bakterie, które mogłyby tam się znaleźć. To pozwala na utrzymanie świeżości i smaku przetworów przez długi czas.
Obracanie słoików pomaga utworzyć szczelne uszczelnienie. Pod wpływem ciepła, powietrze w słoiku się rozszerza i ucieka, a po ostygnięciu tworzy próżnię, która przyciąga pokrywkę do słoika, tworząc szczelne zamknięcie. Bez tego kroku, uszczelnienie może nie być wystarczająco mocne, aby utrzymać przetwory świeże.
Czego unikać podczas obracania słoików?
Podczas obracania słoików istotne jest ostrożne postępowanie. Nie należy obracać słoika, jeśli pokrywka wydaje się luźna lub jeśli zawartość wydaje się wyciekać - to może być oznaką, że uszczelnienie nie jest odpowiednie, a przetwór może się zepsuć.
#wekowanie #pasteryzacja #zupa #kuchnia #gotowanie
20 дек 2023
