In una bella domenica di marzo dal sapore primaverile, ho deciso di preparare questa buonissima ricetta di un primo piatto semplice e gustoso, le tagliatelle carciofi e salsiccia. Adesso è un ottimo momento per mangiare i carciofi e quindi non mi sottraggo a preparare delle gustose ricette con questo amatissimo ortaggio di cui, noi italiana, siamo i primi produttori al mondo. Il connubio con la salsiccia, rende queste tagliatelle un primo piatto davvero prelibato, ma la preparazione è molto semplice. Se volete provare a realizzare queste tagliatelle carciofi e salsiccia, seguite la mia video ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di tagliatelle
5/6 carciofi
250 gr. di salsiccia fresca o 2 salamelle
1 porro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale q.b.
pepe q.b.
2/3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
foglioline di menta q.b.
grana o pecorino romano a piacere
Preparazione:
Lavate e togliete al porro il primo strato e poi tagliatelo tutto a rondelle sottili.
In una padella versate l'olio e fateci rosolare il porro con un pochino d'acqua.
Private la salsiccia del budello e tagliatela a pezzi grossolani. Aggiungetela al soffritto di porri e lasciatela rosolare.
A questo punto lavate e togliete tutte le foglie dure dei carciofi arrivando vicino al cuore. Spuntateli e strofinateli con un limone per evitare che anneriscano. Tagliateli a metà e, aiutandovi con un coltello, togliete la classica barbetta che trovate all'interno. Tagliateli a spicchi e versateli in padella facendoli rosolare per 5 minuti.
Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo sfumare. Aggiustate di sale e pepe ed incoperchiate la padella facendo cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo avrete messo l'acqua a bollire e sarete pronti a cuocere le tagliatelle per 3/4 minuti.
A questo punto il condimento sarà pronto. Se fosse necessario aggiungete un po' d'acqua di cottura e poi le foglioline di menta spezzettate in maniera grossolana.
Con un mestolo per spaghetti scolate le tagliatelle direttamente in padella. Mescolate e mantecatele e servitele con una bella spolverizzata di grana o pecorino romano.
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Cosa utilizzo per fare i video:
Fotocamera Sony A6000: amzn.to/3O8obKO
Fotocamera Sony A6500: amzn.to/43Hfz3l
Obiettivo Sony SEL35F18: amzn.to/455HsDD
Obiettivo Sigma 16mm 1.4: amzn.to/47hybdw
Obiettivo Sony SELP 1650: amzn.to/44K2Oqc
Smartphone Samsung S22Ultra: amzn.to/3O8oCEW
Slider Dolly: amzn.to/43GVf2e
Flex Tilt Andoer: amzn.to/478kxZS
Microfono iRig Lav: amzn.to/3q62x1H
Set luci Neweer: amzn.to/3YbeyPS
Softbox Ombar: amzn.to/3Yaw86J
Cavalletto Amazon Basics: amzn.to/3DsKpCe
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15 окт 2024
