Тёмный

Tajomstvo dokonalého kvásku / The secret of perfect leaven 

nelkafood
Подписаться 25 тыс.
Просмотров 507 тыс.
50% 1

To, že sa teraz pozeráte na toto video, najskôr znamená, že chcete mať dokonalý chlieb a je Vám jasné, že bez zdravého kvásku to nepôjde. Možno už viete, že zdravý kvások má určité princípy, ktoré je dobré dodržiavať, aby sa podaril dobrý chlieb.
Ja sa volám Petronela, som autorka blogu nelkafood.sk/ a učím ľudí upiecť si svoj chlieb, ktorý chutí a dobre vyzerá.
A aby ste i vy mali skvelé bochníky, je fajn dať si pozor na niektoré veci. V tomto videu sa spoločne pozrieme na jednoduchý trik, ktorým dosiahneme dokonalý kvások.
KONTAKT:
INSTAGRAM: www.instagram....
FACEBOOK: / nelkafood
BLOG S RECEPTY: nelkafood.sk/
PINTEREST: pin.it/2q6i34c...
E-MAIL pre spoluprácu: bolekovap@gmail.com
Vítam Vás na mojom kanále. Kanál som si založila preto, aby som mohla ľahko doplniť svoje recepty o postup, ktorý je častokrát kľúčoví hlavne pri kváskovaní. Preto verím, že vám bude prínosom a vychytáte muchy spolu so mnou. Zároveň vám chcem priniesť tipy, triky a rady do kuchyne spolu so zdravou stravou. Vo videách tiež môžete vidieť moje deti a rodinu. Teším sa každému jednému sledovateľovi a vidíme sa v ďalšom videu. Krásny deň.

Опубликовано:

 

26 сен 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 495   
@mariazustiakova1649
@mariazustiakova1649 Месяц назад
Super , krásne, zrozumiteľne že to nakoniec pochopil aj taký blbec ako ja . Veľmi Vám ďakujem 💞
@evazahorcova3729
@evazahorcova3729 Год назад
Úžasne mi to pomohlo ako začiatočníčke, lebo presne som mala chlebík mazľavý, ťažký, hutný. Ďakujem, vysvetlené skvele, zrozumiteľne 👍💗
@barbarahana2379
@barbarahana2379 4 года назад
Vážená paní Petronelo, pozorně jsem si sledovala postup kvašení kvásku na pečení chlebu. Já peču také chleba ale ze droždí, tak za mojich 72 roky sem neviděla tak urobit kvásek. Necháme kousek těsta od chlebu do příštího pečení, dáme ho to do vlažné vody roztat, dáme trochu droždí a vipracujem chleba. Děkuju za viuku které sem do teho času nevěděla. Zdraví Vás ze Srpska kostelnice ze Kruscice Barbara Hana.
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
Barbara Hana 😍😍😍
@johnheart2173
@johnheart2173 2 года назад
Chtěl bych se zastat kvásku "bílého" (ve sklenici s bílým víkem). Když nakrmím dvě lžíce hladového kvásku jednou lžící mouky, je jasné, že po čtyřech dnech bude hladový a bude vypadat tak, je na videu. "Bílý" kvásek přikrmuji tak, že se zhruba odstraní ze sklenice, zůstane na stěnách a dnu a přikrmí se lžící mouky a stejným množstvím vody do kašovité konzistence. Pokud je potřeba více kvásku, nechá se ve sklenice více hladového kvásku a nakrmí se větším množstvím mouky a vody. Takže "bílý" i "červený" (ve sklenici s červeným víkem) kvásek lze držet stejně aktivní při životě. U "červeného" kvásku je reálné nebezpečí, že o něho příjdete, když si kvásek před pečením ZAPOMENETE z rozkvasu odebrat, což u "bílého" kvásku nehrozí. Proto si všimněte, kolikrát je upozorněno nechat si na míse s rozkvasem položenou prázdnou sklenici na odebrání kvásku, ale existuje pojistka, že pěstujete dva kvásky nebo máte možnost získat hotový kvásek nebo vám nevadí zakládat nový kvásek.
@valikaoma
@valikaoma 5 лет назад
Fantasticky ste to vysvetlili a trafila ste klincek po hlave ako sa treba starat o kvasok. Vidiet, ze ste sa na vlastnej kozi naucila, kde je to tajomstvo dobreho kvaku. Dakujem a gratulujem ku krasnemu, jednoduchemu a pokornemu videu. Lebo v jednoduchosti je krasa a pravda
@nelkafood6545
@nelkafood6545 5 лет назад
Valéria Čapeková ďakujem
@jitkagrycova9672
@jitkagrycova9672 2 года назад
Děkujeme, za toto video. Jste super Nellka 👍
@markar3516
@markar3516 Год назад
V jednoduchosti je sila, nikoliv pravda.
@zuzanasvecova6498
@zuzanasvecova6498 4 года назад
Dakujem za vysvetlenie 👍toto som potrebovala vediet 😊 velmi uzitocne info a super video. 👍🤩
@evaskalova2090
@evaskalova2090 10 месяцев назад
Peču chleba už rok a půl. Moc děkuji za toto video, budu postupovat podle něj. Je to jednoduché a efektivní.
@MsKikulik
@MsKikulik 5 лет назад
Nelka si hviezda ;-) Akékoľvek rady a tipy veľmi vďačne zúžitkujem, nakoľko som začala len nedávno kváskovať (zarobila som si vlastný kvások, nakoľko som si tak určitým spôsobom upevnila svoj vzťah k starostlivosti oň). Mám za sebou zatiaľ 4 rôzne chlebíky z knižky Kváskovanie 1 a všetkým náramne chutili. Tie z obchodu už ani nechcú :) Napĺňa ma to obrovskou radosťou. Krásny dník prajem.
@nelkafood6545
@nelkafood6545 5 лет назад
Kristína Havelková vauuu teším sa, že Vám doma chutilo. Ver že časom budeš na pečeni závislá a budeš piecť viac a viac
@irenahrachovinova2259
@irenahrachovinova2259 Год назад
To jsem potřebovala vidět,protože jsem pekla už tři chleby a ani jeden se mi nepodařil.Byla jsem z toho zoufala a nevěděla jsem,kde je chyba.Teď už vím,že chyba byla v kvásku.Když peču chleba i rohlíky z kvasnic,vždy jsou perfektní.Moc díky za radu.Jdu zadělat nový kvásek.
@sonickazik7124
@sonickazik7124 4 года назад
Nelka jsi super, díky tobě jsem objevila krásu kváskování. Na svůj kvásek jsem velmi pyšná, je v kondici i díky tobě. Pracovat s ním je radost a výrobky jsou potěšující a hlavně velmi dobré.
@hanazuborova8406
@hanazuborova8406 4 года назад
Výborně vysvětleno. Děkuji.
@martabucekova6686
@martabucekova6686 4 года назад
Veľmi vzácna rada. Mala som veľa kvásku a dala málo múky .Ďakujem.
@andreac.846
@andreac.846 3 года назад
Perfektní vysvětlení, děkuji 💟
@petragafrikova112
@petragafrikova112 5 лет назад
Fantastický návod! Konečne mám rozkvas aj chlebík podľa mojich predstáv, ďakujem.
@nelkafood6545
@nelkafood6545 5 лет назад
Petra Gáfriková 😍😍😍😍
@beatricaculmanova7881
@beatricaculmanova7881 4 года назад
Ďakujem veľmi pekne za zrozumiteľné informácie. Som len začiatočníčka, pozerala som rôzne videá o kváskovaní, ale to Vaše je najlepšie. Dúfam, že sa mi podarí urobiť dobrý chlieb. Všetko dobré!
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
Držím palce a potom dajte prosím vedieť ako sa to podarilo.
@beatricaculmanova7881
@beatricaculmanova7881 4 года назад
Chlebík sa mi podaril, je úžasný, určite aj vďaka vám, všetko dobre, hlavne zdravie. Pekne dnicky a ešte raz dakujem
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
Beatrica Čulmanová ďakujem teším sa spolu s vami.
@ajva-ox7uf
@ajva-ox7uf 7 месяцев назад
Děkuji za pěkný a srozumitelny popis, s kváskovaním chci teprve začít, tak sbirám informace a osvědčené rady😊. Prosim, měla bych takovou 'zakladní' otázku - voda na zalévání kvásku má být vlažná z převařené vody nebo stačí vlažná z kohoutku?(zatím jsem tu informaci nikde nenašla) A ještě jednu - v závěru videa říkáte, že jednou za čas uděláte chléb z pšeničné mouky-to je pro posilení kvásku potřeba nebo můžeme pracovat stále jen se žitnou moukou? Moc děkuji za odpověď😊❤.
@ajva-ox7uf
@ajva-ox7uf 7 месяцев назад
Děkuji za pěkný a srozumitelny popis, s kváskovaním chci teprve začít, tak sbirám informace a osvědčené rady😊. Prosim, měla bych takovou 'zakladní' otázku - voda na zalévání kvásku má být vlažná z převařené vody nebo stačí vlažná z kohoutku?(zatím jsem tu informaci nikde nenašla) A ještě jednu - v závěru videa říkáte, že jednou za čas uděláte chléb z pšeničné mouky-to je pro posilení kvásku potřeba nebo můžeme pracovat stále jen se žitnou moukou? Moc děkuji za odpověď😊❤.
@darinazderkova3430
@darinazderkova3430 4 года назад
Toto sa mi v poslednom čase stáva dosť často a musela som kvások "ozdravovať" niekoľko dní, čo mi samozrejme prekazilo plány piecť hneď. Chlebík z takého oslabeného kvásku bol presne, ako si ho popísala :( a stále som nevedela, čo mám s kváskom robiť. Určite vyskúšam tento kratší postup, vďaka za perfektný návod
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
Darina Zderková tento postup však neslúži na ozdravenie kvasku
@darinazderkova3430
@darinazderkova3430 4 года назад
@@nelkafood6545 áno rozumela som, čo ste chceli vo videu povedať :), ja som použila nesprávny výraz na popis tohto môjho problému, vďaka
@miroslavdemek2834
@miroslavdemek2834 2 года назад
Diky super peču s kvásku už od roku 2007 a od té doby jsem už chleba v obchodě nekoupil tak hodně zdaru
@jarmilavalkova535
@jarmilavalkova535 4 года назад
Velice děkuji i já dělala pár chyb a teď se jich mohu vyvarovat ❤️
@ludmilapreislerova3876
@ludmilapreislerova3876 4 года назад
Díky! Zrovna dnes jsem si dala kvasit a zítra začnu zadělávat a odebírat kvásek.
@patmat56
@patmat56 4 года назад
Dobrý den Vám přeji a děkuji za videa. U nás je teď nedostatek droždí a já pekl chleba z něj. Včera jsem založil kvásek na chleba tak snad to bude dobrý, uvidím za cca 10 dní (průběžně krmit). Snad jsem pochopil podstatu toho kvásku, ještě jednou děkuji a věřme že bude lépe. s díky Franta Šulc ČR
@sarkakocnarova6447
@sarkakocnarova6447 4 года назад
Začínam kváskovať, už 1 výborný pšeničnoražný chlebík upečený, ale vyľakalo ma akú zvláštnu voňu moj kvások dostal - trochu acetonu, tak z tohto videa som to pochopila kde je chyba. Velmi pekne ďakujem a video je velmi jednoducho a pekne zpracované.
@sallymacl9279
@sallymacl9279 4 года назад
Pecu chleb uz par let,ale stale se clovek uci. Moc hezke dekuji.
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
sally macl 😍
@alzbetazackova9859
@alzbetazackova9859 4 года назад
Perfektne vysvetlené, stále som mala problém pochopiť princíp kŕmenia, bubliniek atd. Teraz v tom mám jasno, vďaka 🙂💪🏻
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
Alžbeta Zacková 😍
@mirkabuchova
@mirkabuchova 4 года назад
Ďakujem za výborné a pre mňa prospešné informácie
@evakalabova2080
@evakalabova2080 4 года назад
Děkuji za velmi podrobný popis. Lépe už to opravdu nejde. Vyzkouším.
@kristinahrusovska6425
@kristinahrusovska6425 4 года назад
Pekný večer prajem... No začínam aj ja s kváskovanim... Ďakujem za poučné videjká 💋♥️
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
Kristína Hrušovská 😍
@monikazemanova6418
@monikazemanova6418 3 года назад
výborné, veľmi mi to pomohlo Ďakujem.
@peterbaris7031
@peterbaris7031 5 лет назад
júúúj. a ja som zakŕmoval len jednu lyžicu. ta preto nebol až taký nadýchaný. skúsim druhú variantu. naučné video. Diki Petronela
@ivybee8105
@ivybee8105 4 года назад
Peter Baris no bohuzial v tom problem nebol a ako zaciatocnikovi sa ti moze zdat toto video naucne ale nie je ,je to blbost
@martinmartin3701
@martinmartin3701 4 года назад
@@ivybee8105 este ze si nam vysvetlila preco je to blbost. hned je to cele jasnejsie;)
@ivybee8105
@ivybee8105 4 года назад
Martin Martin vysvetlila som to v inom komente , ak mas zaujem hladaj. Absolutne nerozumiem ako toto moze Nelka prezentovat ako seriozne video. Ja nepopieram fakt ze to odoberanie z velkeho rozkvasu je zle..aj to je sposob vedenia kvasku a je jednoduchsi pre toho kto nezabuda a nezabudne si odobrat (otázka zvyku aj keď už som v toľkých konverzaciach videla paniku..zabudla/dol som si odobrat z rozkvasu a uz ani spinavy pohar nemam.. atd) alebo robi vzdy velky razny rozkvas a pecie casto.. Na druhej strane je vela pekarov ktory si udrzuju kvasok v malom mnozstve a aj ten rozkvas robia maly (ako ja a kopec iných pekárov či už v Česko - slovenských Facebook skupinách či vo svetových skupinách ) a kvasok fachci a pecie krásne chlebiky .. A tiež nepopieram že každý ma ten svoj spôsob ktorý mu funguje .. ale toto video je proste zavádzajúce
@ingasimonikova4311
@ingasimonikova4311 4 года назад
Dobrý deň,Nelka velmi pekne dakujem jednoducho vystvetlené ukázané aby sme to pochopili aj my začiatočníci , velmi pekne dakujem
@lenkagardonova3698
@lenkagardonova3698 3 года назад
Po shlédnutí videa jsem opět o kousek chytřejší, ještě to vše použít v praxi, zatím se to všechno učím a zkouším :-)
@jankakurincova4408
@jankakurincova4408 5 лет назад
Perfektne vysvetlene!Dakujem!Hned to idem vyskusat.Aj ja som to robilatak,ze som kvasok dokrmovala a postupne som mala pocit,ze ho zabijam a chleby neboli take ako som si predstavovala.
@nelkafood6545
@nelkafood6545 5 лет назад
Janka Kurincova môže to byt jeden z dovodou. Keď však peciem rožky alebo vianocku tak klasicky iba nakrmim. Takto sa starám o kvasok iba vtedy keď robím tento chlieb.
@zdenahodvabna6389
@zdenahodvabna6389 4 года назад
Prosím vás, keď odoberieme z rozkvasu časť na zachovanie, obnovenie kvásku nechýba potom dane množstvo v recepte?
@Andyli144
@Andyli144 9 месяцев назад
Uzasne video Nelka, od vtedy ako prekvasim cely kvasok v 250g muky a odoberám 2PL vždy do čistého pohára robim nadherne chleby, žiadne mokré ale ľahké nadychane. Dakujem že si sa podelila o tajomstvo….😂❤
@liviapischklabnikova1639
@liviapischklabnikova1639 4 года назад
Skvele a naucne video, dakujem krasne!
@martinajindrichova2072
@martinajindrichova2072 Год назад
Konecne jsem diky vam pochopila, jak na kvasek. Pokud jsem to tedy pochopila, staci jednou tydne upect chleb a z rozkvasu, kam pridam cely kvasek, jen odebrat a vlozit do lednicky... a stale dokola.(pokud pecu chleb jednou tydne)
@luciesumna495
@luciesumna495 5 лет назад
perfektne vysvetlene, konecne som vela veci pochopila, len skoda že u nas idu skor biele pšenične chleby a tak pri pouziti musim tak ci tak kvasok dokrmit aj ked by som raz do tyzdna piekla ražny
@nelkafood6545
@nelkafood6545 5 лет назад
Lucie Šumná ja tento rozkvas používam do psenicneho cesta.
@luciesumna495
@luciesumna495 5 лет назад
@@nelkafood6545 ale ja mam v recepte hladku psenicnu muku v rozkvase
@svetlanamoskvova9434
@svetlanamoskvova9434 3 года назад
Moc praktická rada pro začátečnici ☺️
@danabizonova3319
@danabizonova3319 4 года назад
Ďakujem za Vaše rady 😉💌
@kristynareichlova2692
@kristynareichlova2692 11 месяцев назад
Děkuji
@lydiekoumarova1142
@lydiekoumarova1142 4 года назад
Zdravím a moc děkuji za informaci o kvásku a hned to vyzkouším
@runincania
@runincania 5 лет назад
Ono to v pohode funguje aj s dokrmovaním kvásku, stačí ak si odoberiem do čistého pohára pol čajovej lyžičky hladného kvásku, dokrmím kopcovitou lyžicou až dvoma múky a hneď ho šupnem do chladničky, takto ho udržiavam paru rokov v TOP forme. V úplnej pohode mi vydrží 10 dní, kým v chladničke znova úplne vyhladne. Dokonca ak robím chlieb skôr, napr. po 3-4 dňoch od dokrmenia, musím ho predčasne vybrať z chladničky a nechať dokvasiť pri izbovej teplote, aby dostatočne vyhladol a bol pripravený na ďalšie spracovanie. Aj v tvojom prípade nevidím dôvod nechávať ho prikrmený 12 hodín pri izbovej teplote, logický to množstvo kvásku, ktoré ti tam zostalo spracuje pri iznovej teplote 1 lyžicu múky ako nič, ak by si v sklenke nechala iba pol čajovej lyžičky a dokrmila 2 lyžicami múky a ihneď dala do chladničky dosiahla by si takisto špičkový kvások.
@nelkafood6545
@nelkafood6545 5 лет назад
Jaroslav Dutko nenechávaš ani prekvasit ?
@zuzanahricovcova4701
@zuzanahricovcova4701 5 лет назад
O tomto principe som tiez pocula. Tak to aj robim doteraz, ze hladny kvasok si nakrmim a hned dam do chladnicky a vydrzi mi.
@nelkafood6545
@nelkafood6545 5 лет назад
Jaroslav Dutko to som ešte neskusala ale určite vyskúšam
@runincania
@runincania 5 лет назад
@@nelkafood6545 nie, nenechávam prekvasiť, zbytočne sa vopred oslabí a je v chladničke hladný, potom kysne a nadobúda ostrý kyslý zápach a chuť. Lepšie je nech si pomaličky v chlade postupne kvasí, zhruba po 7-8 dňoch je úplne prekvasený, hladný a pripravený na chlebík, pritom nie je kyslý. Ak sa rozhodnem pre chlebík skôr, tak ho len vyberiem z chladničky napr. deň vopred a na druhý deň je pri izbovej teplote pekne prekvasený a pripravený.
@vaskovav0
@vaskovav0 5 лет назад
ja robim presne tak isto, odoberiem do rozkvasu, necham v pohari len minimum kvasku a dokrmim, zvyknem tak 20-30g vody a muky - necham len chvilocku, kym zacne bublinkovat a hned do chladnicky, jasne, ze keby ostal 12h von tak vsetku muky prekvasi nakomplet
@viktoriabodnarova9845
@viktoriabodnarova9845 3 года назад
Milá Nelkafood. Áno, video bolo nápomocné. Ďakujem! :)
@nelkafood6545
@nelkafood6545 3 года назад
😍
@PalinoCestovatel
@PalinoCestovatel 4 года назад
Presvedčivé video. Už som si na Tvojom blogu pozrel, ako začať. Perfektné. Vďaka.
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
Palo Sramko 😍
@pavlamoewes5657
@pavlamoewes5657 2 года назад
Super video Nelka. Už se chystám na vlastní kvásek a tohle mi určitě pomohlo 🤗
@Saschaa111
@Saschaa111 4 года назад
veľmi nápomocné informácie, to vysvetlenie je super! Ďakujem milá Nelka :)
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
Saschaa111 😍😍😍
@nastann
@nastann 4 года назад
Ďakujem za výborné, zreteľné video s množstvom poznámok, ktoré sa môžu zdať zbytočné, ale obsahujú veľa veľmi užitočných informácií. Experiment je super - v praxi ukázať čo sa deje, to je najlepšie na pochopenie. Výborná aj kamera priamo na ruky. Veľa som sa naučila. Dnes začínam s kvaskovaním ako úplný začiatočník. Teším sa, že som objavila tvoje videá. Nat.
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
nastann 😍
@sarah17177
@sarah17177 4 года назад
Ďakujem veľmi pekne za info... toto som potrebovala
@panteranegra-g3t
@panteranegra-g3t 11 месяцев назад
Absolutne super rady co se tyce kvasku.
@zdenokulik9593
@zdenokulik9593 5 лет назад
V pekárňach v ČSSR urobili trojstupňový kvas na prípravu cesta za 3x4 hodiny. Do vody s presne odmeranou teplotou nasypali drobenku (drobenka je nadrobené a uschnuté cesto z posledného cesta v týždni), po štyroch hodinách prisypali presne odmerané množstvo múky a vody o určitej teplote, po ďaľších štyroch hodinách, prisypali presne odmerané množstvo múky a vody o určitej teplote.Samozrejme sa jednalo o ražnú múku.Po dvanástich hodinách bol kvas zarobilo sa cesto.Trojstupňový kvas sa robil len v nedeľu, ďaľšie dni v týždni sa prikrmovala časť kvasu z predchádzajúceho dňa. Presné množstvá prikrmovania boli rôzne podľa receptúr z laboratórií. Mal som požičanú pekárenskú školskú učebnicu od jedného pekára z tých čias. Tam boli návody na všetko čo sa vtedy pieklo v pekárňach.
@nelkafood6545
@nelkafood6545 5 лет назад
Zdeno Kulík to musí byt poklad taká kniha.
@zdenokulik9593
@zdenokulik9593 5 лет назад
Možno v antikvariáte ,alebo v mestských knižniciach, hľadajte.
@petrakonecna8012
@petrakonecna8012 3 года назад
Konečně mi to dalo smysl! Děkuji!!! 😊
@elimarsalkova5599
@elimarsalkova5599 Год назад
Podrobné vysvětlení,pomohlo mi pochopit,proč se mi nedaří upéct nadychany chleba,děkuji😍
@zuzzulka
@zuzzulka 4 года назад
Info úplne TOP ďakujem
@zuzzulka
@zuzzulka 4 года назад
Vyskúšala som a je v tom neskutočný rozdiel presne ako hovoríš Nelka. Ja som robila presne na opak odoberala som kvások a zvyšný som dokrmovala ... teraz mám v chladničke 2 pekne vidím ten rozdiel!
@inapokorna4421
@inapokorna4421 4 года назад
Dobrý den, děkuji za video, pomohlo mi porozumět jak vůbec kvásek "funguje". I další vaše videa jsou hodně dobrá. Děkuji Ina Pokorná
@luciabaranova3263
@luciabaranova3263 3 года назад
Áno presne, ja už roky nechápem prečo mám ťažký mokrý chlebík. Ďakujem 🥰
@stefanfarkas9176
@stefanfarkas9176 Год назад
Takistože som sa čudoval, prečo je môj chlieb ťažký a mokrý, konečne som to zistil a uvedomil som si , vďaka
@jaymartell3397
@jaymartell3397 4 года назад
Dakujem pekne - to bolo velmi informativni! Dobre natocene
@ivuska63
@ivuska63 4 года назад
Moc Vam dekuji za toto video.
@karolchmela6184
@karolchmela6184 4 года назад
Vyborne vysvetlenie,pekne video a hlavne naucne.Dakujem
@TheSalfetka
@TheSalfetka 4 года назад
Toto bola veľmi dobra informácia. Game changer 👏🏻
@cavojcovakatarina
@cavojcovakatarina 4 года назад
perfektne vysvetlené. Ďakujem moc :)
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
Katarína Chylová Čavojcová 😍
@ingridhlatka3158
@ingridhlatka3158 4 года назад
Pekný deň pokiaľ by som mohla chcela by som sa k Vám pridať dostala som kvások a chcela by som ho prikrmit a upiecť nejakú dobrotu a veľmi som vďačná za vaše videjko obdivujem vás za vašu zručnosť a ďakujem za veľmi jasné vysvetlenie ako postupovať 🙏
@priskakissova7414
@priskakissova7414 5 лет назад
Velmi dobre rozumitelne video,dakujem pekne,doteraz som robila nespravne,😊a uz peciem skoro devat rokov😋 este ráz dakujem,velmi ma to pomohlo 👍👍👍a cakám na dalsie videa 👋👋👋
@luciabartolomei5372
@luciabartolomei5372 3 года назад
Super, ďakujem, práve tento problém riešim, takže mi to padlo vhod ;-)
@nelkafood6545
@nelkafood6545 3 года назад
😍
@richardg2136
@richardg2136 4 года назад
Ďakujem za radu o kvasku, pomohla😉
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
Richard G 😘
@luciivicic
@luciivicic 5 лет назад
Ďakujem za video!!! Môj kvások je teraz tip top :)
@nelkafood6545
@nelkafood6545 5 лет назад
Lucia Ivičičová tak to sa teším. Nech sa mu darí.
@majkamicka
@majkamicka 4 года назад
Neli začala som kváskovať a tvoje vysvetlenie prikrmovania kvásku mi je konečne jasnejšie a dúfam, že aj pomôže k mojím prvotinám večer robím rozkvas a ked upečiem chlebík tak sa ozvem ,pretože naraz by som všetko nezaregistrovala dakujem
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
majkamicka budem sa tešiť keď dáš vedieť ako to dopadlo
@majkamicka
@majkamicka 4 года назад
@@nelkafood6545 Nely dnes sa mi fantasticky vydaril aj chlebík je krásny vykysnutý ešte neviem ako bude zdnu lebo chladne práve som dopiekla
@TerryBeen
@TerryBeen 3 года назад
Já na to video koukám už potřetí, ale jsem z něho pořád zmatená. Jak tedy mám postupovat v receptech, když v každém využíváte pouze část kvásku a tady použijete všechen kvásek, ale na velké množství mouky?
@happydzada
@happydzada 5 лет назад
Jeee super, ja som si vždy myslela, že dať celý kvások do rozkvasu nie je ok.
@nelkafood6545
@nelkafood6545 5 лет назад
Nikola Šmelková je veľa spôsobov a každému vyhovuje niečo iné. Ako dlho kvaskujes?
@happydzada
@happydzada 5 лет назад
@@nelkafood6545 rok a pol kvaskujem
@nelkafood6545
@nelkafood6545 5 лет назад
Nikola Šmelková a čo najradšej pecies?
@mobi_61
@mobi_61 4 года назад
Ak som dobre rozumel, lepšie a výhodnejšie, aby bol kvások zdravý a aktívny je do nového cesta rozmiešať celý a potom z nakysnutého odobrať, vlastne vždy nový, zdravý a vyzretý kvások. Podmienkou je, aby bola rovnaká múka. A môže byť aj zmes múky, napríklad 1/3 ražnej a 2/3 pšeničnej múky? Teda keď by som chcel pšenično-ražný chlieb.
@verajedlicka4858
@verajedlicka4858 4 года назад
Super výborný experiment dekuji
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
Vera Jedlicka 😍
@dasalukacova8841
@dasalukacova8841 4 года назад
Ďakujem za podrobné vysvetlenie, ja som dokrmovala len 1 lyžicou a fakt tie chlebíky boli hutné.
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
Dasa Lukacova 😍😍😍
@nikolabolcarova535
@nikolabolcarova535 5 лет назад
Super video nelka asi som prisla na to preco mi nerastie chlieb poslednu dobu 😉
@zuzanahruska7803
@zuzanahruska7803 4 года назад
Super Nelka, konečne to budem robiť dobre.... Robila som to 1.sposobom už viem kde bola chyba celého pečenia.... 😁
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
Zuzana Hruška 😍
@vaclavdrahonovsky4090
@vaclavdrahonovsky4090 3 года назад
Děkuji moc za tyto informace. Pořád jsem nechápal ten rozdíl mezi kvasem a rozkvasem a proč se to vlastně děje. Takže jak říkáte, je lepší udělat rozkvas a z toho odebrat do čisté nádoby. Ještě bych se zeptal, když tedy odeberu ten rozkvas, jak dlouho ho musím krmit než mohu zase odebrat na výrobu chleba?
@payapfa3202
@payapfa3202 4 года назад
Mila Nelka, pokud odeberu kvasek z rozkvasu tak ho uz neprikrmuju do dalsiho peceni? Napr. Po 14 dnech od zalozeni kvasku, dam cely kvasek do 250g mouky a vody, necham 12 hodin a z toho rozkvasu odeberu cca ty 2 lzice a necham v lednici do dalsiho. Peceni? Nebo kolik dni? Dekuji za odpoved
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
Paya PFA ak máš čerstvý založený kvasok toto mu veru stačiť nebude. Ten treba kontrolovať častejšie a keď tak nakŕmiť aj medzi tým
@erikan.4657
@erikan.4657 5 лет назад
Veľmi užitočné video👍👍
@nelkafood6545
@nelkafood6545 5 лет назад
Erika N. Ďakujem 😍
@barborafabianovakavkova3206
@barborafabianovakavkova3206 4 года назад
Presne presnes tymto sommala problemy,dakujem za informacie,velmi mi pomohli :)
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
Teším sa, že pomohlo
@olgazikmundova5728
@olgazikmundova5728 3 года назад
Dobrý den. Pěkné video.👍.Moc by mě zajimalo, jak s kváskem pracovat a uchovávat ho, když pečete tak max.1 x za týden . Děkuji za odpověď
@veronikapalusova9360
@veronikapalusova9360 5 лет назад
Vynikajúca rada ... už som to aj realizovala na svojej Judite a veeelmi bola spokojná :) a ja tiež :) vďaka
@nelkafood6545
@nelkafood6545 5 лет назад
Veronika Palušová teším sa a prajem Juditke veľa vydarených chlebikov. Ako dlho kvaskujes?
@veronikapalusova9360
@veronikapalusova9360 5 лет назад
nelkafood ďakujeme 🥰 kváskujem asi od konca decembra a chytilo ma to teda riadne aj keď sa este musim veeela učiť :)
@ivanabrunova3933
@ivanabrunova3933 4 года назад
Dakujem za poucne video potesilo. Len stale riesim dilemu, akym mnozstvom muky a vody dokrmit, aby som potom mala dost na recept a aj uskladnenie. Povedme, ze do receptu pisu 160g. Ako si to cele vypocitat.... otazka od zaciatocnicky, co v tom ma zmatok. Dakujem
@danielarais
@danielarais 4 года назад
Diky;-) za zitecne video.
@monikanikki5499
@monikanikki5499 4 года назад
Ďakujem super info. 👍✔️
@djpegy1
@djpegy1 4 года назад
ospravedlnujem sa .prvykrat idem kvaskovat. kvasok mam hotovy uz asi 6 den krmeny. dnes som zmenil muku, z raznej chlebovaj na raznu alebo opacne. tak som zvedavy. to budem teraz dalej krmit. a kedy teda mozem zacat z toho robit chleba, odoberem potom na chleba az idem robit biely chleba, a ten ostatny kvasok dalej krmim, ci to dat cele aj do inej muky ( hladka ) , a ztoho potom odobrat na dalsi kvasok. moc krat dakujem za radu. Peter
@sandraillenberger7127
@sandraillenberger7127 5 лет назад
Ahoj, dakujem za navod. Ja som doteraz fungovala na chladnickovom odchove :D. Mala by som este otazku: potom ako odoberies z velkeho rozkvasu dve PL a das ich do skla, potom sa ako o ne staras? Rovno do chladnicky na dalsie pecenie pripravene, alebo dostane este muku pred tym? Dakujem
@nelkafood6545
@nelkafood6545 5 лет назад
Sandra Illenberger ahoj, pohár zavriem a hneď dám do chladničky. Tam vydrží cca 10 dni bez povšimnutia. Ak z nech do tej doby nebudeš piecť, tak treba nakŕmiť.
@1912Sofi
@1912Sofi 4 года назад
paradne videjko, rozumne vysvetlené aj pre úplného začiatočníka, ďakujem :D ♥ mám jednu otázku, čo si potom spravila s tými dvomi rozkvasmi v miskách?
@Ni.Va.
@Ni.Va. 3 года назад
Nelka, a nebyl ten kvásek krmený pouze v poháru jednou lžicí po těch 12+3 hodinách pokleslý, skoro už překysnutý právě proto, že byl po celou tu dobu v tak malém množství venku? Nevydržel by déle, kdyby se dal rovnou po nakrmení do chladničky? Chápu princip, že když odeberu z celého rozkvasu, kvásek měl k dispozici více mouky a mohl se více "naparovat", avšak nechápu, proč v ukázce byl ten druhý kvásek, který byl celou dobu jen ve sklenici, těch 12 hodin venku z ledničky. Kdyžtak děkuju za reakci, děkuju moc za stručné, ale mega nápomocné a praktické videa, ať se ti daří!
@MonikaConfortiová
@MonikaConfortiová Год назад
Skvela rada, diky! Jsem uplny zacatecnik a teprve jsem zacala pestovat prvni kvasek na rozkvas. Jsem ve fazi 4 dny v teple a prikrmovat. Trochu tapu v tom, az zacnu delat rozkvas, kdy nechavat pak kvasek (na dalsi peceni) na teple, kdy v lednici? Mit ho porad v lednici? Nebo je to jedno?
@danielazaborska1728
@danielazaborska1728 3 года назад
Nelka super video. Pre mňa ako začínajúcu vďačné rady. Zrozumiteľné a praktické. Mam tomu ale rozumieť, že robíte každý týždeň taky refresh svojho kvasku ? Zvyšok rozkvasu použijete už do cesta podľa potrebného množstva v recepte? Kvasok, ktorý sme vrátili z rozkvasu naspäť do fľaštičky, kedy je potrebné zasa najbližšie nakŕmiť. Vydrží riadne tých 7 dni ? Ďakujem. Daniela
@marketachlopcikova1352
@marketachlopcikova1352 8 месяцев назад
Myslim, že je to perfektně vysvětlené...takze krmení, ať už je v jakémkoli množství má být na jednu lzici kvásku, 1 lžíce mouky??
@adamkogame4695
@adamkogame4695 3 года назад
Ďakujem za info pomohlo ♥️
@martinamichalkova8436
@martinamichalkova8436 4 года назад
Ahoj Nelka, Tebe rozumiem lepšie ako iným :D Super, veľmi pekne ďakujeme za úplne podrobne videá!!! ❤️
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
Martina Michalková 😍😍😍
@ivanradovnicky3146
@ivanradovnicky3146 3 года назад
Ahoj fesanda a dá sa kvások použiť aj z klasickej múky na koláče alebo tak namiesto kvasníc? Čiže kvások z pšeničnej múky na koláče a kvások z raznej chlebové múky na chlieb a rohliky ďakujem si super
@annachvalova1974
@annachvalova1974 4 года назад
Ahoj, pozrela som si video tajomstvo dokonalého kvásku, hľadala som recept pod videom, ale som nenašla. Veľmi by ma zaujímalo, či ten predkvas použijem celý do receptu. Mám na mysli ten silnejší. Ďakujem.
@svendajaromir1268
@svendajaromir1268 4 года назад
Super návod. Zvláště dnes, kdy si asi budeme péct chleba doma. Díky
@dobrenapady4476
@dobrenapady4476 4 года назад
Kváskovať som začala asi pol roka pred Nežnou revolúciou - pre zdravotné problémy a hrôzu, čo som sa dozvedela od lekárov, že v chlebe je droždie. Do dnes si spomínam na historky, keď som ľuďom rozprávala čo robím a ten proces kypenia vody a múky na internáte v izbe, ktorý si chodili všetci pozerať, až raz spolubývajúca povedala, že by sme mali vyberať vstupné ako do múzea. Pred asi pätnástimi rokmi som začala robiť takéto kurzy v materskom centre. Tiež si mamičky klopali prstom do čela. A dnes práve tie mamy vyhlasujú ako je kváskový chlieb vynikajúci - hoci oni zostali piecť tie moderné zo pšenice a špaldy, ja pečiem klasiky z pohánky, zemiaku a ovsenej múky - veď pred osemdesiatimi rokmi sme ešte pšenicu nepoznali a špaldu dávali skôr do koláčov ako do chleba, lebo bola drahá a hocikde sa ani nedala pestovať. Ale aj preto, že okrem droždia, sóje a iných moderných surovín u nás, už nesmiem ani lepok a modifikovaný škrob či olivový olej... www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-pecieme/1418-kvaskovanie
@katkabednarcikova2633
@katkabednarcikova2633 5 лет назад
Neli zacala som kvaskovat vcera dnes je prvy den prikrmila som a vysiel mi az po vrch flasky co by som mala urobit dalej dakujem ❤
@nelkafood6545
@nelkafood6545 5 лет назад
Katka Bednarcikova pokračovať ďalej.
@ivansouta8323
@ivansouta8323 4 года назад
Vynikající, už vím, proč mám tak hutný chléb. Musím to hned vyzkoušet.
@ivybee8105
@ivybee8105 4 года назад
Ivan Souta toto video je blbost. hutny chlieb mozes mat z viacerych dovodov a to bud nespravne vedenym kvaskom, malo krmenym, nizskym mnozstvom tekutiny a aj malo prekvasenym cestom
@nelkafood6545
@nelkafood6545 4 года назад
ivy bee a určite to bude aj vývojom lepku a vývojom cesta ak mám správne informácie.
@julianabachanova146
@julianabachanova146 3 года назад
Ďakujem za video,a keď odoberieš z toho rozkvasového kvásku potom ho len klasicky dokŕmiš a daš do ladničky?😊
@skolni665
@skolni665 Год назад
Máte krásné jméno 💐
@linalinova3561
@linalinova3561 Год назад
Super informacie
@petralackova3263
@petralackova3263 7 месяцев назад
Dobrý deň chcem sa opýtať.S toho silného rozkavasu čo ostal robíte potom hneď chlebík?
Далее
Ako si založiť kvások Lievito Madre
19:53
Просмотров 98 тыс.
Ako začať kváskovať a užitočné rady o kváskovaní
1:00:01
Это ваши Патрики ?
00:33
Просмотров 30 тыс.
Založení kvásku
19:11
Просмотров 513 тыс.
Jak založit kvásek (podrobný postup)
8:41
Просмотров 142 тыс.
Tajomstvo bochníka
7:08
Просмотров 142 тыс.
Ako si založiť ražný kvások 1. - 6. deň
11:21
Просмотров 289 тыс.