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Descubre cómo hacer esta receta de tarta de melocoton y verbena. Es una receta muy fresca y resultona. Tarta del Chef francés Jeffrey Cagnes ↓ ↓ ↓ Descubre los ingredientes AQUI ABAJO ↓ ↓ ↓
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¿Quién soy yo?
Yo soy Cassandra, Chef pastelera, y lo que me apasiona es compartir.
Tras formarme en la mejor escuela del mundo, el Instituto Paul Bocuse y trabajar en algunos de los más prestigiosos restaurantes y boutiques de Francia, estoy aquí para compartir contigo todos mis conocimientos y convertirte en un/@ auténtic@ CHEF!!!
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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA:
Para la masa:
200g de harina
100g de mantequilla
50g de azúcar glas
1/2 cucharadita de sal
2 yemas de huevo + 1 yema para pintar la tarta
15g de almendra en polvo
Para el relleno de melocoton:
400g de agua
400g de puré de melocotón
4 melocotones
80g de azúcar
1 cdita de extracto natural de vainilla o una vaina de vainilla
5 láminas de gelatina (10g)
Para la crema de verbena:
250ml de leche
50g de azúcar
2 yemas de huevo
25g de fécula de maiz (Maizena)
20g de mantequilla
200ml de nata líquida para montar
2 láminas de gelatina
Para el brillo o cobertura transparente:
20g de gelatina neutra en polvo
100g de azúcar
500ml de agua
Mezcla la mitad del agua fría con el azúcar y la gelatina. Caliente la otra mitad al microondas y añade a la mezcla. Bate bien y deja reposar en la nevera hasta que la mezcla espese un poco y se vuelva viscosa. Listo para usar. Si se te queda muy fría la mezcla, puedes meterla unos segundos al microondas sin problema.
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Mis cámaras: Nikon D5200 y GoPro Hero 7
15 сен 2024
