Tartaletas de Sable prensado, con praliné de cacao y ganache batida de chocolate negro.
TARTALETAS SABLÉ PRENSADO: • Como hacer Tartaletas ...
PRALINE DE CACAO: • Praline de Cacao para ...
INGREDIENTES:
Ganache batida de Chocolate negro:
110 g Nata con 35% de grasa
110 g Chocolate negro 64%, derretido
220 g Nata con 35% de grasa, fría
Whipped Dark Chocolate Ganache:
110 g Heavy Cream
110 g Dark chocolate 64%, melted
220 g Heavy Cream, cold
Bizcocho de chocolate:
40 g Yemas de huevo (2)
25 g Azúcar granulado
Aroma de vainlla
60 g Claras de huevo (2)
Una pizca de sal
35 g Azúcar granulado
30 g Harina de trigo
8 g Cacao en polvo
Chocolate cake:
40 g Egg yolks (2)
25 g granulated sugar
Vanilla aroma
60 g Egg whites (2)
a pinch of salt
35 g granulated sugar
30 g wheat flour
8 g Cocoa powder
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11 сен 2024
