Trong nhân bánh trung thu thập cẩm ngoài các loại hạt, thịt gà quay, lạp xường và lúc nào cũng phải có chần bì ( vỏ quýt ) và rượu mai quế lộ vì hai loại này sẽ làm giảm đi độ gắt tinh dầu của các loại hạt và giảm mùi hôi của thịt và tránh bị mốc , giữ được vài ngày