The Fastest Cutting Skill of Live Sea Bream by Amazing Japanese Chef!

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/ @delibali
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In this video, I visit "Taimu," a live fish restaurant specializing in sea bream located in Dotonbori, Minami, Osaka, and closely observe how they handle sea bream and prepare a course menu of sea bream dishes.
The fish tank in the restaurant, which was designed in the image of the deep sea, is very unique, and I personally have always wanted to visit this restaurant.
The craftsman who showed up at the restaurant was really skilled, and the way he handled the live sea bream was just as good as the way he did it.
He was a very skillful chef who made me feel professional in all the cooking processes such as sashimi and tempura.
Of course, the taste of all the dishes was delicious, too.
I really wish everyone knew more about this restaurant!
Thank you!
DELI BALI
Video shooting cooperation: a live fish restaurant specializing in sea bream "Taimu"
taimu-katsugyo...
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#snapper
#seabream
#Japanesefood

Опубликовано:

26 сен 2024

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Комментарии : 606

@piroko9691 11 месяцев назад

命を頂くということについて考えさせられる動画やね。生き物には感謝だよ本当に

@RamonFarran-nf8tx 10 месяцев назад

Cruel como solo ellos son

@sereno7270 Год назад

たまにプロの魚捌きを見たくなるんよな〜言葉を発さず淡々と一連の作業していくの落ち着いて見れて良き

@大根おろし-o6o Год назад

釣りをするので鯛をしょっちゅう持ち帰り捌くけど自分の包丁がまったく切れないとこの動画を見て実感した。

@745_na 8 месяцев назад

こういう動画見て改めて思うけど、「いただきます」って言葉の重みすごいなって

@miyachan7625 Год назад

無駄のない動きと細やかな心遣い。もう、芸術の領域ですね。

@Moc518 10 месяцев назад

そんな事ないぞ。まじ。実際個人のやり方だからなんとも言えないけど、刺身引く度皮引いてるって無駄だから。

@lark4929 Месяц назад

わかるー、無駄笑ら切りづらいし💧炙り入れるだけなら部分で鱗引けばあと3分は無駄がない笑

@user-tkf442mgjfz 7 месяцев назад

3:00　バケツが自分の血で赤く染まった水で満ちていく様子を、水の中からどんな気持ちで見上げているんだろう命に感謝。

@RoChaiBo 5 месяцев назад

Its dead after he puts the spike in its brain…

@いか-d3j 4 месяца назад

その前に即死しているからそんなこと思ってないっすね

@e52ユーザー 3 месяца назад

一発目にアイスピックみたいので脳締めされてるので魚の意識としてはあの瞬間で終わってる。その後で暴れるのは神経は生きてるからだよね。

@本田正人-h7r 11 месяцев назад

命をいただくと言う、すごく重みのある動画です。食事の前のいただきます、終わった後のご馳走様でした、ただ感謝しかありません。人間は生かされていると言うことを忘れてはなりません。

@はなごえ侍 7 месяцев назад

包丁の音や調理音が気持ち良かったのに、何故途中で音楽を入れてしまったのか

@surfrider-xx 11 месяцев назад

真鯛は素晴らしいですね。ホントに捨てるところが無いです。そして、プロの捌きも素晴らしいです。魚の中でも真鯛が一番好きな私は、この動画をずーっと観ていられるｗ早くて正確で、しかも丁寧。素晴らしく訓練されたプロですね。

@kazuyan100 Год назад

食材に対しての敬意が感じられます。すばらしい料理人さんだと思います。

@edajimahe8 Год назад

迅速かつ丁寧かつ正確、そして清潔さお見事というしかない

@重松知憲 Год назад

鯛を捌く時の包丁の音が、料理の美味しさを良く引き出していますな。

@ゆら-l9l Месяц назад

すご…最初の脳天締めしない職人もいるから活魚捌くのってすごく残酷だって思ったけど、この人は的確に狙って脳天ついてる。魚を本当に好きなんだと思う。

@tkg802 Год назад

活締めの魚を綺麗に捌けるのはすごいですね〜あれ身がモチモチしてて捌きにくいんですよねぇ...

@ゆき-u1h Год назад

こんな素晴らしい芸術性の高い動画が気軽に無料で観れてしまうなんて… 最初から最後まで見入ってしまいました。お店にぜひ行きたいです！

@jacobscholtissek2410 4 месяца назад

but they let hang eel leed out alive for 30 min before killing it. i dont mind eating fish meet but it should be humane as possible for al living things

@ティムティム-q7t Год назад

映像と音が綺麗すぎて音のソノリティかと思ったwww

@最強ホークス 10 месяцев назад

活〆をあんなに素早く丁寧に捌いて気持ちいいぐらい綺麗な仕事👍 僕も元料理人だけど、手際さでは負けます。刺身に引く時、こんな仕方もあるんだって勉強になりました😅 ありがとうございました😊 大阪なら今度、お店に行きたいです❤

@60000ml Год назад

そこから皮ひきも兼ねるのすっご

@Ankoro_moti Год назад

デリバリさんの撮影技術もプロすぎて脱帽するしかない

@DELIBALI Год назад

嬉しいです👍

@golife2480 Год назад

Do you use a hat?

@justfunny4058 Год назад

일본에서도 활어회를 내기도 하는군요~ 😮 오사카 가면 꼭 방문해 보고 싶습니다. 잘 보고 갑니다!

@user-wk2y3k1t2 Год назад

見てて気持ち良いしめちゃくちゃかっこいいし美味しそう

@のり-e5r 8 месяцев назад

とにかく清潔

@momijipanda Год назад

頭とアラ捨てちゃうの⁉︎と思ったけど、最終的に最高に美味そうな鯛めしになって安心したw プロの手捌きはずっと見ていられるね。

@dhjeb3975 9 месяцев назад

ここにも警察が、、、

@ugolefeb4634 3 месяца назад

Je suis chef de cuisine en France et j'admire votre art respect a vous

@toshiostd 8 месяцев назад

変なウンチク垂れずに魚と向き合い黙々と仕事をされる姿勢に惚れ惚れします。

@zijunfeng3221 Год назад

每次看这种活鱼解剖都是一种享受，厨师的手艺太棒了

@tuanvominh6717 Месяц назад

He used the Ikejime technique skillfully. That proved that he was a professional chef.

@Toshiyuki-eo8og 2 месяца назад

西原商会の生わさびがまた、めちゃくちゃうまいんだよな〜

@ju-v9f 10 месяцев назад

驚くほど繊細な技術

@gigiwong7794 Год назад

大師級的刀功，日本人魚的處理世界第一

@ポンデヌンチョ Год назад

調理風景が美しい

@yayuyo7098 2 месяца назад

美しい〜〜。日本の料理っていいなあ。

@김성율-v4d Год назад

I felt the respect for ingredients and the sincerity for food.

@69-avec-ta-soeur Год назад

I feel stupidity in your comment.

@comecomeharibo2814 10 месяцев назад

丁寧な仕事ですね。しかもお値段も良心的。仕入れの時点から一番美味しいサイズ感の鯛を仕入れてるし。一回、行ってみたいな。

@taya6261 4 месяца назад

たまに相当デカイ頭のアラが箱で売っていますが、大味かな？と遠慮してしまいますね。

@AbananADAMm 11 месяцев назад

Şunu söylemek isterim usta gayet başarılı nedeni ise bir çok ulustan usta gördüm örnek olarak bu usta nın en iyi yanı Güney Koreli balık ustalara nazaran balığı acısızca can çekiştimeden öldürüp akabinde işini temiz olarak yapmasıdır tebrik ederim.

@jvicente2551 Месяц назад

Japón es un país fascinante. Espero poder visitarlo. Un saludo desde España!

@yoshiyasumoriya6645 Год назад

綺麗、早い、丁寧　まさに非の打ちどころがないとはこの事かな。見てると自分でも簡単に出来るような気にさせてくれるのも名人芸。

@umitkaytan8985 Год назад

Bence, bir canlının beynine şiş sokulması nasıl nazik oluyor. Çok üzücü

@うな重-t8r Год назад

捌き以外に関しては分からんけど、捌きに関しては無駄な動きが多すぎるよ

@チャンスをピンチに変える男-n5q Год назад

@@うな重-t8r じゃあお宅のさばきかた見せてよ

@つるし-m8t Год назад

@@うな重-t8rまじかよあんたレベル高いな

@jcsdgjj Год назад

@@うな重-t8r素人がなんか言ってんの草

@schmitzbackes1 Год назад

I Never saw such a Quality in Cooking and General in Art-celebration. Mystik. 🎩🎩🎩🌹

@新井宏安 4 месяца назад

労力が凄過ぎる💧（脱帽）

@LFKGooner Год назад

Japanese are the best at what they do.

@SpikesStudio3 Год назад

That was a wonderful presentation. Music worked well. Its was a nice crescendo to the table. I just kept thinking, its what i want for dinner... oh well.. 👍

@shinyoshi3381 11 месяцев назад

丁寧なお仕事でした。

@うちなーちゃーぐるしー 7 дней назад

活けの身ってほんと扱い難しいんだよね。　まだ身が締まってないから包丁の力加減間違えるとボロボロになる。

@sachikowada5588 10 месяцев назад

私は今トルコ在住です。ボーイフレンドがトルコ人シェフです😌💓 シェフの仕事を探しています。宜しくお願いします🙇‍♀️

@자갈치낭만검객Jagalchir Год назад

손길 하나하나 정성이 느껴지네요~ 많이 배우고 갑니다~

@bossini0701 Год назад

好看，精湛手藝

@王志和 Год назад

佩服，佩服，有用心在做美食...

@Your.Uncle.AngMoh Год назад

It doesn’t get much fresher than this.

@noriyukiota8537 Год назад

これだけでかいシンクだったら鱗が飛びまくっても全く気にしない&掃除しやすいだろうな💡

@JimmyC.luvG.E.M. Год назад

本当に素晴らしい 😲

@teapot4two610 3 месяца назад

Mastery of the sushi chef on a 13 minutes flawless journey that may have took him 13 years to perfect! AMAZING.

@gohkn2373 Год назад

そのわさび美味しいですよね。

@晃岸田 Год назад

正直、俺は水槽からあげて〆た魚を直ぐに食べるより１日２日寝かせてから食べる刺身が好きだな好みの問題だけど

@KK-re6db 4 месяца назад

正しいです！

@土佐鰹武士 3 месяца назад

私は、生き〆で、身が生きているもちもちの状態が1番だと思います。生き〆でも、身が生きていなければ寝かした方がいい。好みですが、

@うちなーちゃーぐるしー 7 дней назад

活け作りももちろん、美味しさ、雰囲気を感じる素晴らしい料理ですが味は明らかに熟成させたほうが美味しいですからね。

@lastcrops 4 месяца назад

綺麗に捌いて刺し身にするだけならある程度数こなせば誰にでも出来ます。そして活魚を扱うのも経験さえあれば割となんとかなるんですよ。ただこの方スピードが速いし所作が綺麗なんですよ。全ての仕事が丁寧で速い。まさに熟練の業。

@田中光一朗-t7n 3 месяца назад

頭を右にして背から包丁を入れて身を返さずに腹側まで一気におろすとか草ですね。

@夜中の運転はほぼ寝ている Месяц назад

俺魚屋やけど、そーでもないよ。普通です。スピードも

@サウンドバー Месяц назад

すごい！感動！

@LightDreamerz 12 дней назад

Beautiful cutting skills

@janbehrends5196 11 месяцев назад

Impressive technique. But I want a beautiful fish like that grilled whole on a large plate. Look it in the eye, as it were.

@gokanikutsuwa Год назад

アラ欲しいやっぱり天ぷらは卵入れないに限る

@ch-ll4gs Год назад

外人さんにも日本のタイの刺身を是非食べて欲しいな

@哈哈-j4y5f Год назад

處理非常快速很強唯一可惜一點沒有斷神經腦絞後沒斷神經肉質會緊繃酸化影響品質但新鮮度是有的

@Kis.my.ass0678 Год назад

請問怎麼斷神經？

@しろしかね Месяц назад

鳴門市場のおいちゃんの捌きも是非見てほしい。

@ga035806 Год назад

看起來超好吃的😍

@mark66pinky 4 месяца назад

令人嘆為觀止的神技

@realist7295 3 месяца назад

すごい。おいしそう 🤤🤤🤤

@MarceloRamosCastro 2 месяца назад

Um artista em materia de cozinhar. Mestre ❤

@adrianapazzolin Месяц назад

O sistema de tratamento de água deve ser muito bom.

@fabienperson8467 3 месяца назад

Le paspillage d'eau pour un simple poisson c'est hallucinant.

@GenaNovyi 3 месяца назад

Вот бы порцию такой рыбешки захавать, но только не в сыром виде, лучше вареной или тушёной.

@arturillomecatlin8967 4 месяца назад

Esto deja de ser cocina para entrar en la denominación de "arte" 👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼

@ちゃんたー-s8d Год назад

無駄なく早い！

@長島慶典-e8i 4 месяца назад

養殖のタイなのに見た目がキレイですねどこの養鯛でしょうか？

@常田-x3z Год назад

ほんと凄い！

@TANAKA_360 Год назад

尻尾に刃を通すのは血抜きのためですか?

@redouanepeche Год назад

料理する。和風魚。そして最高に美味しい。

@D-oc7ii 7 месяцев назад

芸術の領域

@livefishtv 7 месяцев назад

와우 튀김 맛나겠다.

@마님쌀밥좀 Год назад

항상 좋은 영상 잘보고 있습니다

@chunkittai6910 Год назад

非常にラフなナイフスキル

@dinsummer535 Год назад

I'm glad that this chef killing the fish instantly without make it suffer too much

@ときわまんさく-y6p Год назад

やっぱり小麦粉はバイオレットですよね！

@近藤嵩志郎-c1w Год назад

見事な腕前だ。

@tabasco1412 5 месяцев назад

油ギトギトの見事な養殖鯛ですね……生け簀にいるのも全部……尾びれと横びれ見ればすぐわかる

@cazio2020 Год назад

That's a work of art. Beautiful!

@MSD19860403 Год назад

刺し身にすると同時に皮引くのとかできるようになりて～

@家鴨-y3c 4 месяца назад

凄いな。真鯛の活魚専門店なんかあるんやなぁ。寝かせんでも商売出来る秘密があるんやろな。常識を覆すなんかがあるんやな。

@ysmsnoike9369 3 месяца назад

某クイズ番組では、日本人の四人に一人は魚を捌けるそうです。昨今において、料理の分け目の一つは専用の衛生手袋するか、しないか。今回は真鯛でしたが、魚には腸炎ビブリオ菌がいます。素手で行う場合にも、黄色ブドウ球菌が付着している場合があります。衛生上の法律はまだ甘いですが、他の料理店などで食中毒が起きたりすると、専用の手袋が必須となる法律ができるかもしれません。食品を扱う場合、専用の手袋を着用することが求められる時代になると思っております。

@arkas6797 Год назад

Come to the Mediterranean to taste the unsurpassed taste of real sea bream on the grill. The ancient Greeks called it Chrysophrys, meaning the fish with the golden fins, and it has nothing to do with the redfish you presented. The Mediterranean, due to its higher salinity than the oceans, had and still has the tastiest fish.

@りか-d4h Год назад

The snapper I had in the Mediterranean was not red, but it was fatty and very tasty. It was a wonderful experience. In Japan, sea bream bones have been excavated from archaeological sites dating from 3,900 to 2,200 BC. In addition, references to sea bream date back to around 700. In Japan, it has been used as an offering to the gods. Therefore, this red-colored sea bream has a special meaning as a celebratory fish. It is an indispensable fish for weddings and children's celebrations.

@muratciftcioglu Год назад

Anyway, there is no seabream in video

@juliegreen7396 7 месяцев назад

I’ve watched ten dozen of these videos, and so far, there’s not been one southpaw 😮!

@salvatoteferraioli6784 11 месяцев назад

Pensavo che riuscisse a togliere il filetto lasciando l'orata viva. Come ho visto fare a un grande maestro al ristorante

@martinbanks7686 5 месяцев назад

I love Rumanian cuisine.

@ぐっちゃん-q1v Год назад

この人凄いね👏

@黃駿杰-o2v Год назад

雖然畫面有點殘忍但是師父的刀功真的是快速準確一流的刀法。

@Missuskeefe 8 месяцев назад

beautiful knife skills.

@match96 10 месяцев назад

お肉にしてもお魚にしても、命をいただいていることを再認識させられる。

@markshen3280 Год назад

Aren’t Sea Breams also referred to as Red Snappers ?

@りか-d4h Год назад

The sea bream in this image is officially called "madai. It is called "tai" for short. In Japan, either "tai" or "madai" is correct. There are many fish in Japan with "tai" in their name, such as akoudai, but only this sea bream is called "tai.

@りか-d4h Год назад

For Japan, sea bream is an auspicious fish. This is because it contains the word meaning "congratulations. In Shinto, offerings are made to the gods of the sea and of the mountains. The fish used in this ceremony is sea bream. And the colors for congratulations are red and white. The red color of the sea bream represents joy. The red color represents the sun. The history of these cultures is very old and seems to have continued for more than 1000 years. Tai is also used for weddings and children's celebrations. The snapper is a special fish that symbolizes joy.