praticamente questo è il metodo di sboccatura al volo, sostanzialmente si stappa la bottiglia inclinandola prima verso il basso in modo tale che i sedimenti, naturalmente presenti all'interno dello spumante, escano con la pressione (circa 6 atm). Successivamente si tappa con il dito la bottiglia in modo tale da evitare che esca anche gran parte del prodotto. La parte che si è persa andrà sostiduita con il "Liquore di spedizione", ovvero una miscela di zuccheri, vini e aromi, in modo tale che si possa recuperare la parte che si è persa durante lo stappamento.
