The world of peperoncino the chef pursues | To all who love pasta 

皆さんはペペロンチーノにトッピングするとしたら何いれますか❓😊 ちなみに僕はタコとタバスコかけるのが好きです🐙

ガツンとしたのが食べたいからペペロンチーノではなく、同じペペロンチーノでも作り方でテクスチャがガラッと変わる。料理の奥深さや面白さが改めてよくわかる素敵な動画、楽しませていただきました！ ブレンダー入手したので、念願のクリームベース作ってみます！！ そして小林シェフのお名前が出てきてとっても嬉しかったです。BGMも小林シェフのチャンネルのもので！レシピに入れてくださりありがとうございます！

これは永久保存版です✨✨✨ 本届きましたー！見てるだけで楽しい🥩

小林シェフ風の作り方、本当に嬉しいです。 有難うございます！

話し方が落ち着いていてとてもリラックスして見れました☺️

茹で汁乳化で作りましたが、今まで作ったペペロンチーノの中で一番美味しくて感動しました🥹

見てるだけで美味しいの伝わる。すご。。。。

三番目の作り方がオーソドックスだと思いますけれども、シェフごとに流儀があってこういう比較動画はたいへんレアですね。Fabioさんならでは、と思います。盛り付け方の解説もユニークです。先日の有田焼き取材以来気にかけていたのですけれども、「盛り付けとは器自慢」なる言葉を他所で聞きまして膝を打ちました。器の歴史は東洋的な思考でしょうから、(オイルベースの白い)ペペロンチーノはこういう器にこう盛ると映えるといったお話も聞きたいです。本日「肉料理」がAmazonから届きました。これからじっくりと拝読します。写真も美しい、素敵なご本でした。

ブレンダーのペペロンチーノのソースが本当に美味しいですね🤤真似させていただきます。家でやってみます🍝

豪華版保存版ですね楽しかったです🥰 今日本届きました〜とっても素晴らしい本です沢山の方に読んでもらいたいですね👍

3種類の作り方でこんなに雰囲気が変わるものなんですね！ 自分で全部試してみたいと思いました！

じゃがいもが、好きでベベロンチーノに入れて作りました。簡単でおいしかつたです。

ファビーいつも最高の動画ありがとうございます😊 勘違いやったら恥ずかしいやけど、小林シェフのペペロンチーノの時、小林シェフのBGMやったよね？ もしそうやったらめちゃくちゃキュンとした！ ファビーの漢を感じた！

豪華な動画🥰いつも楽しみにしてます！！ そして今日、本が届きました！

初めて視聴させていただきましたがお洒落なガリハラだ。 誰でも実践出来る丁寧な説明も凄く良かったです。

こんにちは。パスタの楽しさに目覚めて最近良くファビオさんのレシピ動画を見ています。パスタの毛穴😂😂😂　なんとも秀逸な表現に笑っちゃいましたがとてもよくわかりました😊　おすすめ魚醤も役に立ってまーす☺　さあ作るぞー💪

新しい本、買いました！これからがとても楽しみです🕺

紫蘇を入れるのは意外でした！ 美味しそうなので試してみます。

すごいです。 これをおさえていれば、無限の応用いけますね！ あとは季節季節🍁の食材あれば…

今日ペペロンチーノ作ったので もう少し早く見たかった（笑） クリームベース作ったことないのでシソと合わせて作ります！絶対美味しい！

同じペペロンチーノなのに作り方も見た目も全然違くてとても勉強になりました。 自家製パンチェッタの作り方を教えていただきたいです！

桜エビとそら豆がすきだなぁ

色んなペペロンチーノを知ることができて、嬉しいです！ 小林シェフリスペクトのペペロンチーノでのBGMは、小林シェフがRU-vidチャンネルで使ってたBGMですね！

めっちゃ美味そうだ 近所で同じレベルで作る店あるなら通ってそう

一部では乳化を助ける為にバターを使っている人たちが居るみたいです。ペペロンチーノ一つとってもいろんな作り方があるみたいですね。

暗殺者のパスタもお願いします。 牡蠣のペペロンチーノめっちゃ参考にしてます。

3つの良いところ全部取りしたい

めっちゃ面白くて草 登録しましたー

ペペロンチーノ良いですね。 トッピングにカリカリ梅の微塵切りですかね。(笑)

1.5倍速で視聴するとファビオさんがイケメンボイスになりますね！

オイルベースが一番美味そうだ、、 因みに唐辛子の国産とカラブリアの違いってどんな所でしょうか？

③のパスタで、出来上がりがとてもしょっぱかったです。パスタを茹でる水の塩は測って1%、乳化するときの茹で汁はオイルの約4倍入れました。やっぱり茹で汁は乳化前に味見した方がいいですか？塩を0.5%にするとやっぱり出来上がりに差が出ますか？

今日は、「フキノトウ」のトッピングが食べたいです。

紫蘇使うときは茎を細かく刻んで一緒に入れちゃうんですが、 やっぱり使わないほうがいいですか？

自宅の唐辛子が全然なくならないのでカラブリアの唐辛子が買えません（笑） 辛さと風味がどのように変わるのか気になるところですね

今更ながらイタリアンパセリってどこで売ってるんだろう。どこのスーパーでも置いているところ見たことない

サウスポーのようですがナイフはレフティのものを使っているんですか？

こんばんは〜🤤どれも美味しそう🎶

大体1%の塩を入れてるはずなのに、ペペロンチーノの味が何故か決まらないんですよね、しょっぱくなったり薄過ぎたり🤔

最近パスタにハマっててシェフの動画参考にしてます！ 1つ目のはやはりブレンダーは購入しないと作るのは難しいでしょうか？

一番目の作り方は見たことなかったので今度やってみたいです(*^_^*)

クリームベースの作りたいんですけどブレンダーの代わりになるものありませんよね？

1.5%や1%の塩加減のお湯って、味見で表現すると、どんな感じですか？目分量でやってるのですが、コツを知りたいです、、、宜しくお願い致します😭w

ゆで汁乳化の場合はブロンズパスタの方がいいんですかね？

一番目のはまず難しいわ💦何故なら、ブレンダーを持ってないからだ。 なので、必然的に二番目と三番目になるかな！ でも、勉強になりました☺️

こういう動画嬉しいです！ 使う材料はほぼ変わらないのに、こんなにも味わいが変わるというのを比較しながら一度で観られて丁寧に違いやポイントを教えて下さるのは本当にふむふむでしかないです😆 ポモドーロとか、時間的に難しいかもしれませんがボロネーゼとかでも是非知りたいです😍

オイルベースの時のBGMが 小林シェフのRU-vidで使われてた音楽なのが 愛を感じました！！

以前のチャンネルで作っていたバターとパスタ(＋チーズ？入れてたかな？)のシンプルなバスタがあったかと思うのですが、また作って欲しいです。

ペペロンチーノといっても、ニンニクのカット仕方や、茹で汁や火力の調整で変わるのを、改めて学ばせて頂ける動画でした！！ 有難う御座います！ 明日、第三弾のレシピ本が届きますので楽しみです❗️

ぺぺ完全版ですね!　赤色のデロンギやっぱり素敵😍😍　小林シェフもイタパセの大切さをおっしゃってましたね！　なので最近イタパセ栽培始めました!

小林シェフの作り方・・・ もっと、もっと学びたかったです。

小林シェフのyoutubeも大好きで何度も繰り返し見ていたので、ファビオさんがコラボした時は驚きました。自分が好きで参考にするポイントなのか雰囲気なのか共通点があるのかなと、あの時思いました。

ファビオさんのミドルネームを ペペロンチーノにした方が良いのはないか というくらい、ファビオさんの代名詞ですね！ あー美味しそう🤤

パスタにソースを吸わせるときに強火にする理由をはじめて知りました…。こんな感じで、弱火～強火の違いと使い分けの解説動画があるとうれしいです…！

先日の料理教室とても楽しく受講出来ました😊帰り際ペペロンチーノの質問したのですが、こんな近々で動画が上がるなんて胸熱です😍というかタイミング良すぎてビックリしました。 早速ICONOで③作ってみました！ めちゃくちゃ美味しいです😋✨ ファビオシェフのポイント大事にするといつもと全然違う仕上がりに！(そら当然ですがw)ありがとうございました！！

I’d put crab 🦀 as a topping. It’ll be a big treat for me. 😊❤

小林シェフの時、BGM同じにしてて最高でした。

うまそー！

素人ですが、私も小林シェフの料理に対する考え方がとても好きで参考にさせていただいております。同様に、ファビオさんの料理に対する考え方も好きです。

TESCOMさんのブレンダーで撹拌したら飛び散りました（泣）

II version is just like home made! III version is good too! In Rome we add a secret: 1 or 2 anchovies in the oil soffritto. I love the version with bottarga too❤ By the way you are a good Chef! BRAVO!!!!!!

ペペロンチーノに3種類あるというだけで、目から鱗でした。 これまで動画を拝見してにましたが、それぞれに、ニンニクやイタパセの切り方や盛り方に違いがあるとのことで、いいまとめになりました。 何を表現するか、ということが軸にないとダメだと思いましと。 三品を比較できるようにされて労力に感謝です。

先週の料理教室では楽しい時間をありがとうございました😊 今回はいつも以上に作業の手元をアップしてくださったり、作業を調理理論と共に細かく説明してくださったので、基礎から学ばせて頂いている私にとって、より理解しやすく、とても勉強になりました😊

比較パスタ最高ですね😊カルボナーラ編待ってます。全卵、黄身、ベーコン、パンチェッタなど様々な組み合わせがあると思いますので楽しみにしてます☺️

茹で汁多め＆乳化剤ほぼ入れない＆パスタ入れてからも熱入れて小麦で乳化させてますね 僕は先にソース作ってパスタ入れてからはほぼ熱入れない派です

随分前にイタリアに在住してました。各家庭や…各店によってペペロンチーノの作り方が全く異なり…私が知ってる限り何種類もあり色々なバージョンがありました。イタリアの方はあまり乳化にこだわってませんでした。😊日本人の方は乳化にこだわりマスネ!😊

Although not authentic, what would an aglio, olio e peperoncino be called if some parmigiano reggiano is added at the end? Is there an authentic recipe that resembles this and if so, what is the name for such a dish.

Seguo il tuo canale perché anch'io inclino la padella per far soffriggere meglio l'aglio

旬の食材を使うと、いつもそれが一番美味しいなぁ。乳化や粉のつなぎなど、いろんな仕立てに合わせて下ごしらえをするのって料理の楽しいところだと動画をみて学ばさせてもらってます。

本届きましたーーー！

難しいのは承知ですが、 またコラボして欲しいです。

ファビオさんのオイルベース(茹で汁なし)は初めて見た気がします!! 私はもっぱら茹で汁乳化です。トッピングはブロッコリーを刻んだのを入れるのが大好きです!!

BGMもリスペクト伝わってきます

BGMでも、小林シェフへのリスペクトを表現されてて素敵でした

近頃、youtubeには茹で汁乳化をめっちゃ熱心に語ってるパスタ動画ばかりの中、3番目のパスタはそれらに比べてほとんど手間もかからないように思います。乳化ってこんな感じでよかったんですね。

オイルベースのペペロンチーノを盛り付ける際のBGMで思わずニヤリとしてしまった... あの理路整然として自信たっぷりで義理堅い喋りが懐かしいなぁ...

ファビオシェフの新刊が今日届きました。内容盛り沢山でこれから試していきます！ アーリオオーリオペペロンチーノは普段レガーロ小倉シェフを参考に作ってますが、ブレンダーを使ったファビオシェフのクリーミーなペペロンチーノも作ってみたくブレンダーを買ってみました。ブレンダーの刃がギリギリ届くか不安ですが実験しながらやってみます。

今度、3種類作ってみます

クリームベースのペペロンチーノが衝撃的だった。ソースをブレンダーで撹拌する事なんて考えた事なかった😊 ファビオさんを知るきっかけになった思い出のパスタです。

3番目の作り方、火力で失敗します・・・ ステンのプライパンを使っていますが、温度が難しくて、熱しすぎると面の表面がボロボロ・・・ パスタとソースだと、麺が熱にやられてしまい、弱くやると、乳化していないような感じです・・・

俺得動画でしかないw

現在パスタの料理修行中です。楽しいです。ファビオさんのビデオとても分かりやすく見させていただいてます。

旦那さんの誕生日に好きなペペロンチーノを作ろうと今決意しました！魚介のカルパッチョも用意してトライしてみます！

一番良く作るのは小林シェフ式ですけど、ファビオさん式のもほんと衝撃的な美味しさでした！ 明日本が届くので楽しみ！

今なら、トッピングは、キャベツのおひたしです。動画で、食べたいのは、2番かなぁ。ほんとにおこがましいですが、自分でも作れそうな感じがします。まっ！出来るわけないんですけどね。

夜中に観るもんじゃない 作りたくて仕方なくなる いつもありがとうございます！

何かファビオ流の牛乳料理レシピ教えてください！

１やったことない人は絶対一度試すべき。しっかり撹拌すれば味に失敗することが無い。毎回常に美味しい。

毎日ニンニク食べてて胃腸とか荒れないですか？

基本のパスタの微妙なバリエーションの違いって、知っておくと、加える食材毎に色々と調理法を合わせられるので良いですね😃

動画通りに作ったら今まで食べたペペロンチーノを超える美味しさで感激しました。 個人的なリクエストでウニを使ったクリームベースのペペロンチーノを作りたいのですが、ぜひ動画で紹介していただきたいです！

クリームタイプは目から鱗 ブレンダー欲しくなった笑

ファビオシェフは俺はイタリアンシェフだぞってイキッてなくていい！日本のイタリアンはこんなの邪道だって言わないから好感が持てる

ブレンダーで作るペペロンチーノが衝撃的でそして美味しくてたまりません🤤紫蘇との相性が抜群で美味しいです😀

ペペロンチーノは本当に奥が深いですよね。作り方によって全く違う食べ物になりますし。全て勉強になりました。これからも参考にさせていただきます(*´ω｀*)

1にベット！

アーリオオーリオエペペロンチーノの作り方を見て練習しています。 味が単調になってしまいます。 塩味がに多少小麦とニンニクの風味が混ざった感じです。 不味くはありませんがベーコンを添えたり醤油を入れたりした方が美味しくなってしまいます。 オリーブオイルやパスタが悪いのかもなど原因が分かりません どうしたらうまくできますか？

うまそーー、今度一度に3、4人前作るコツとかあったら教えて欲しいです

オーソドックスなペペロンチーノ乳化が上手くいかなかったのですがポイントは麺のデンプン質だったんですね💡 勉強になりました✨

とても美味しそうです、ハンドブレンダーを真剣に購入検討中です。 おすすめのハンドブレンダーを教えて下さい、デロンギはもうありません。 よろしくお願いいたします。 私がよく作るパスタは、みじん切り玉ねぎにんにくをオリーブオイルとバターでいためて、マッシュルームスライスを加えて塩コショウ、コショウでなく唐辛子の時もあります、茹で上がったパスタに少量の塩コショウとオリーブオイルをからめて皿にもりソースをのせてセロリのみじん切りをたっぷりかけて完成です。 ソースはマッシュルームの香りがポイントで、セロリの葉のさわやかさがたまらなく好きです。 ハンドブレンダーを購入したらにんにくクリームソースやマッシュポテト、マヨネーズを作りたいとおまいます。