En la comarca soriana de #TierraDeMedinaceli el frío era cosa seria y traía cambios profundos. La preparación comenzaba meses antes con el engorde de un cerdo por familia -las más pudientes, dos-. La matanza era una ceremonia en la que todos jugaban un papel importante porque algo que sucede una vez al año no puede ser improvisado. Los abuelos fiscalizando. La tía con los condimentos. Los niños apilando ramitas de encina. El vecino y su combinación perfecta de leña. Así, “del cerdo hasta los andares”. Diferentes preparados proveían alimento de calidad a las familias durante todo el año.
Inviernos largos. Vientos fuertes. A veces mucha nieve, caminos cerrados. Un paso diferente del tiempo. Verduras de invierno. Patatas, cebollas, coles. La optimización de los recursos sumada al ingenio. Un máster en cocina sostenible y de aprovechamiento perfeccionado por el amor de madres y abuelas. El resultado es una riquísima herencia que por suerte podemos disfrutar hoy en nuestras casas.
Una comarca con siglos de historia vivible en sus calles. Un arco romano -el único de tres arcos en España-, construido en el siglo I. Unas salinas que ya se usaban en la misma época. Un patrimonio riquísimo en todo sentido...
Sus trufas. Aceite de oliva con personalidad. El cordero asado. Dulces de los de “quiero más!”. Los Torreznos. Sus vecinos (!)
Todo eso para que disfrutes con mantita y algo rico para picar, este sábado a las 19:15h en #LasRutasDAmbrosio
¿Preparado? Te espero en La2 ✨
10 сен 2024
