Szeretettel osztjuk meg a tihanyi bencés szerzetesek egyik kedvelt ételének receptjét! 2023 nyarán látogasson el a Balaton koronájába, a Tihanyi Bencés Apátságba! Ismerje meg történelmünket, életünket, értékeinket, ízeinket!
Grillezett balatoni süllő
Azért választottuk ezt a halat, mert ez az egyik legfinomabb húsú hazai halunk. A süllő és a fogas ugyanaz a halfaj, csak a kisebb példányokat - 1,5 kg-os súlyhatárig - süllőnek, az ennél nagyobbakat fogasnak nevezzük. A filmben szereplő példányok egyike sem érte el a 1,5 kg-ot, így ezek igazi balatoni süllők, amit egy helyi horgásztól kaptunk.
Miután szépen lepikkelyeztük, kibeleztük, letisztítottuk a halat, előkészítjük a tűzre. A hal belsejét megtöltjük vajjal és tihanyi apátsági fűszerekkel. Fontos, hogy a vaj ne száradjon ki. A fűszerek meg kiemelik a hal igazi zamatát. Kakukkfüvet, csombort és rozmaringot rakunk bele. A belsejét és a külső részét is megsózzuk.
Továbbá kívül kap egy kis olivaolajat és vajat is. Mivel a süllök jól megtermett példányok, ezért érdemes beírdalni kicsit, hogy jól átsüljenek. Ha ez a fűszerezés megvolt, akkor mehet a parázsra a hal. Egy kis fehérborral meglocsoljuk, hogy jobban átpárolódjon és finomabb legyen a hal. Átalálban 5-5 perc mindkét oldalon elég a sütéshez.
Jó étvágyat kíván:
Czakó András atya
@TihanyiBencesApatsag1055 @filmeverstudio342
1 июл 2023
