Hi, @sukemmer! Hier das Rezept von Irina Zacharias' Ketchup für dich: Zutaten 1 Zwiebel 1 kg frische Tomaten 1 EL brauner Zucker 1 TL Senfkörner 2 EL Puderzucker 80 ml Weißweinessig Salz Chmeli Suneli oder Chilipulver ½ TL Piment Öl Zubereitung Die gewürfelten Zwiebeln in Öl andünsten, dann die Tomaten dazugeben und alles köcheln lassen. Die Gewürze hinzugeben. In der Zwischenzeit den Puderzucker in einem weiteren Topf karamellisieren, mit Weißweinessig ablöschen und um ein Drittel reduzieren. Dann das Zucker-Essig-Gemisch ins Ketchup geben, alles nochmal kurz aufkochen und dann je nach Geschmack pürieren. Mit Salz, Chili und Piment kräftig abschmecken. Heiße Speisen schmecken immer intensiver als kalte, daher ruhig leicht „überwürzen“. Dann alles in ausgekochte Flaschen abfüllen und diese sofort gut verschließen. So hält der Ketchup einige Monate. Soll er noch länger halten, bitte alles noch pasteurisieren. Viel Spaß beim Nachkochen! 🙂😋
Einfach googeln. Ich mache das auch immer nach dem rezept, muss es aber auch immer wieder googeln, weil ich es nie aufschreibe. Funktioniert sehr gut und schmeckt atemberaubend
Hi, @christaabresch3292! Hier die Mengenangaben zum Ketchup-Rezept von Irina Zacharias: 1 Zwiebel 1 kg frische Tomaten 1 EL brauner Zucker 1 TL Senfkörner 2 EL Puderzucker 80 ml Weißweinessig Salz Chmeli Suneli oder Chilipulver ½ TL Piment Öl Viel Spaß beim Nachkochen! 🙂😋
