Top 10 Innovations Françaises qui ont changé la Technologie et l'Histoire de l'Humanité: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-UczZNIngPF0.html
@@lapichfamily7595 Source : fais-moi confiance, mec. Ça fait juste plus de 120 ans que le gruyère fait partie des ingrédients - certes facultatifs - de la quiche lorraine. Gruyère dont la présence est attestée par le grand maître cuisinier Auguste Escoffier dans son _Guide Culinaire_ publié en 1903. Pour votre gouverne, la quiche avec fromage est apparue à peu près en même temps que la quiche sans, soit vers la fin du XIXe siècle. La quiche avec seulement du lard et la migaine, c'était essentiellement dans les campagnes, tandis que celle avec de fines lamelles de gruyère en plus du lard, c'était plutôt dans les villes bourgeoises de Lorraine où le niveau de vie plus élevé permettait un accès plus facile à des ingrédients plus onéreux. Bref ! Les deux versions coexistent depuis plus d'un siècle et sont tout aussi authentiques l'une que l'autre. Prétendre le contraire, c'est ne pas savoir de quoi on parle et aller à l'encontre de ce que disent les historiens gastronomiques.
Une sélection fantaisiste. Je n'ai jamais mangé de tartiflette. Et n'en mangerai jamais. Au steak tartare (le seul que j'ai mangé, c'est à Hong Kong) je préfère de loin de l'onglet.
