Ein Vergleich zweier Schärfgeräte für Küchenmesser: Tormek T-1 und Work Sharp Professional Precision Adjust. Teil 2: Work Sharp Professional Precision Adjust und Zusammenfassung des Vergleichs.
Bin "Küchenamateuer" und hatte schon immer Probleme mit dem Schleifen der Küchenmesser. Hab mir nach einem Video von Ihnen die T1 gegönnt. Sie ist jetzt seit ca. 2 Monaten in Betrieb. Das Schleifen ist zu einen Event geworden auf den ich mich gerne freue. Mit der T1 komme ich sehr gut zurecht und die Messer werden wirklich schön scharf. Die Zeit pro Messer - 4 mal links, 4 mal rechts und das Abziehen - maximal 2 Minuten. Danke für Ihre informativen Videos!
Sehr schön gemachter Vergleich! Danke dafür! 👍 Ich habe jetzt schon so einige Schärfsysteme, wie die einfachere Version des Work Sharp, das von Lansky und den Spyderco Sharpmaker. Für Taschenmesser sind die prima. Küchenmesser schleifen macht mir damit aber keinen Spaß. Gestern habe ich mir die Tormek T-1 bestellt. Auch wegen der tollen Videos von diesem Kanal! 😄
Klasse Video. Sachlich, ruhig, professionell. Dazu eine sehr angenehme Stimme. Ich schärfe aktuell mit Wassersteinen, anschließend Diamantsteine und zum Schluss das Leder. Ich genieße das sehr, dabei kann man perfekt abschalten, hat schon fast was meditatives. Zum testen hatte ich mal den "Bavarian Edge" und den "HORL 2", beide sind bei mir mehr oder weniger durchgefallen. Die werde ich mal in einem Video zeigen. Und jetzt, dank deiner beiden Videos, bin ich ernsthaft am überlegen, mir doch den Work Sharp zuzulegen. Ich habe 4 große Kochmesser, 2 Ausbeinmesser, und ca. 15 kleine Küchenmesser mit einer Klingenlänge von 5-10 cm. Dazu kommen noch einige Messer aus der Verwandtschaft. Lohnen sich dafür 350€? Das muss ich natürlich selber beantworten aber du hast mir bei dieser Entscheidung doch um einiges weitergeholfen.
Moin, danke für das Video! Ich habe mich schwer getan so viel Geld ausgeben zu wollen. Nun habe ich mir die Tormek T-1 gegönnt und bestellt 👍. Abo hab ich auch rausgehauen 😉. Wünsche dir in Zukunft noch mehr follower 💪
Dann schreib gerne mal, wie du mit der T-1 zurecht kommst. Und falls du noch ein Weihnachtsgeschenk für dich suchst, schau mal in mein Buch „Küchenmesser“ 😉
@@besserbissen Moin, hab die Tormek T-1 wieder zurückgehen lassen. Die T-1 ist mir dann doch zu unflexibel. Habe mir stattdessen die Tormek T-4 geholt. Mit der kann man dann doch mehr anfangen als "nur" Messer schleifen. Klar ist das nicht so easy wie mit der T-1, aber die T-4 ist wesentlich flexibler. Ich denke das mit etwas Übung ähnlich gute Ergebnisse erzielt werden können ;).
@@jollyseinchannel Bei mir war es genau umgekehrt. Ich wollte zuerst unbedingt die T-4, weil man damit so flexibel ist, aber für die paar Messer, die wir zuhause und auch für ein paar Freunde schleifen/schärfen, reicht mir die T-1 völlig aus. Das Gerät ist klein und handlich und man hat die Anwendung und ein paar Tricks recht schnell gelernt. Meine Frau und ich kommen sehr gut mit der T-1 zurecht. Aber wenn man man flexibel sein will und auch mal andere Schleifscheiben montieren will, ist die T-4 natürlich eine Top-Maschine. Die T-1 finde ich im Vergleich zur T-4 etwas teuer, aber man zahlt wohl einen Lifestyle und Bequemlichkeitsaufschlag.
Erstmal danke für deine super Einschätzung, mich würde interessieren wie du den ts prof kadet im Vergleich mit dem work sharp siehst. Werde mit dir für Küche die t1 kaufen.
Wieder mal ein tolles Video. Kompetent und sachlich. Alles was gesagt wird, ist richtig. Meine rein subjektive Meinung: Ich würde gerne die Einfachheit der T 1 bevorzugen aber meine Ergebnisse sind bei dem Work Sharp wesentlich besser und ich habe die T 1 deshalb wieder verkauft. Zur Work Sharp zwei Fragen. Messen sie den Winkel nur in der Mitte? Was halten sie von der Methode zusätzlich Lapping Filme auf die jeweiligen Rückseiten zu kleben?
Ich messe nur in der Mitte, denn man hat sowieso keinen großen Spielraum beim Einspannen der Klinge. Je nach Klingengröße und Profil lässt sich eine mehr oder weniger starke Winkelabweichung im Bereich der Spitze nicht verhindern. Im normalen Küchenalltag merkt man das aber kaum. Gleiches gilt für Läpping Film. Das kann man machen, wenn man auf polierte Schneiden steht, aber die erste Schärfe ist schnell weg, sodass sich aus meiner Sicht der Aufwand nicht lohnt. Zumindest bei Küchenmessern aus nicht allzu extravaganten Stählen.
Hi, danke für das Video. Erhalte ich den mit der Tormek die gleiche schärfe wie mit dem Work Sharp? Es würden ausschließlich Küchenmesser geschliffen werden. Viele Grüße
Hi, vielen Dank für Deine Videos. Ist sehr angenehm zu schauen und dabei sachlich informativ. Wäre die T1 auch für Ausbeinmesser geeignet? Die haben ja oft gleich am Griff so eine konkave Form bevor es dann relativ gerade zur Spitze weitergeht. Ich überlege derzeit die T1 oder die T4 zu kaufen. Wie stehst Du zum Schleifen von japanischen Messern mit der T1? Würdest Du das machen? Merci
Ein konkaver Schneidenverlauf, wie bei manchen Ausbeinern, lässt sich leider nicht mit der T-1 schärfen. Hierfür wäre die T-2 geeignet. Bei der kann man vorsichtig über die Kante der Dia-Scheibe gehen.
Leider nein. Der Block stützt nur die Klemme und hohe Klingen werden nicht tief genug darin eingespannt, sodass die Klinge etwas Spiel hat. Da man aber beim Schleifen mit Diaplatten besser ohne Druck arbeitet, ist es aber auch keine Drama.
wenn das stimmt, dass das Ergebnis ähnlich gut ist frage ich mich wer Himmel den Worksharp bevorzugt. Da würde ich lieber auch die kleinen Messer freihändig, dafür elektrisch nachschleifen.
