Torta de limón y arándanos 

Torta de limón y arándanos: unimos la frescura del limón y el arándano en esta exquisita y vistosa torta
Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: isabelvermal.com/torta-de-lim...
Torta de limón y arándanos
Sustituto crema ácida
Ingredientes
85 cc Crema de leche o nata
1 cda/10 cc Jugo de limón
½ cda/5cc Vinagre
1 pizca Sal
Paso a paso
1. Colocar la crema, el jugo de limón, el vinagre y la sal en un bol e integrar con batidor de alambre.
Bizcocho
Ingredientes
170 gr Manteca/Mantequilla sin sal derretida
100 cc Crema ácida o yoghurt natural sin sabor
3 uni Huevos
330 gr Azúcar blanca
80 gr Azúcar rubia/azúcar morena
1 cdta Esencia de vainilla
170 cc Leche
2 uni/16 gr Ralladura de limón
2 uni/ 90cc Jugo de limón
600 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
1 cdta Polvo para hornear
½ cdta Bicarbonato de sodio
½ cdta Sal
Paso a paso
1. Precalentar el horno a 175°C.
2. Preparar 3 tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
3. Colocar la manteca derretoda, la crema ácida y los huevos en un bol. Integrar con batidor de alambre.
4. Incorporar el azúcar blanca y el azúcar rubia, e integrar.
5. Agregar la esencia de vainilla, la leche, la ralladura y el jugo de limón. Integrar.
6. En otro bol, tamizar los secos: la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
7. Adicionar los líquidos a los secos e incorporar con batidor de alambre.
8. Dividir la preparación y colocarla en las 3 tarteras.
9. Hornear por 22 a 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
10. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Opcional: llevar un tiempo a la heladera para que sean más fáciles de desmoldar y manipular.
Compota de arándanos
Ingredientes
375 gr Arándanos frescos (también se pueden usar arándanos congelados)
90 gr Azúcar blanca
15 gr Almidon de maiz (maicena)
30 cc Agua
Paso a paso
1. Colocar los arándanos en una cacerola y llevar al fuego.
2. Aplastar los arándanos para que quede una pasta.
3. Cocinar a fuego bajo, revolviendo por 5 a 8 minutos.
4. Agregar el azúcar y seguir cocinando por 10 minutos más, a fuego bajo y revolviendo constantemente.
5. Para espesar la compota: hidratar el almidón de maíz con el agua e integrar.
6. Incorporar el almidón de maíz de a poco a la compota. No hace falta agregar todo.
7. Dejar que hierva, sin dejar de revolver.
8. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera. Es importante que esté fría para que no se derrita el relleno.
Creamcheese de arándanos
Ingredientes
190 gr Manteca/Mantequilla sin sal derretida
190 gr Azucar talco o azúcar impalpable
1 cdta Esencia de vainilla
420 gr Queso crema
Compota de arándanos
Paso a paso
1. Colocar la manteca pomada en un bol. Batir para que esté cremosal y adicionar el azúcar talco tamizada. Batir hasta integrar bien
2. Añadir la esencia de vainilla e integrar con espátula de goma.
3. Agregar el queso crema y batir con batidora eléctrica.
4. Adicionar la compota de arándanos e integrar con espátula de goma. Utilizar inmediatamente
Armado
Ingredientes
Opcional
c/n Arándanos frescos
Paso a paso
1. Desmoldar los bizcochos.
2. Colocar el primer bizcocho y por encima una capa de cream cheese.
3. Colocar el segundo bizcocho, seguido de otra capa de cream cheese.
4. Colocar el último bizcocho dado vuelta.
5. Cubrir la torta con el resto del cream cheese.
6. Opcional: decorar con arándanos a gusto.
Tips y trucos
* Para que el papel manteca no se mueva de la base de la tartera, podes ponerle un poco de rocío vegetal para que se pegue a la base del molde.
* Si no conseguís azúcar rubia o azúcar morena, podes usar azúcar negra, mascabo, o común.
* Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuanto traen las harinas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
* Si tenes solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podes hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el otro en la heladera y así usar el mismo molde para ambos discos.
* No hace falta que agregues todo el almidón hidratado a la compota, agrega de a poco y revolve hasta llegar a la consistencia deseada.
* Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Ojo con el queso Finlandia por ejemplo, que tiende a cortarse cuando lo batís, así que hacelo con cuidado.
* La compota de arándanos la podes reemplazar por compota de otro sabor, como por ejemplo frambuesa, frutilla, etc, y hacer tu propia versión de esta torta.
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