Ingrediente foi:
2 ouă
50 gr miere
150 gr zahăr
50 ml lapte
100 gr unt
10 gr bicarbonat de sodiu
Sare pe vîrf de lingurița
130 gr făină+ 130 gr făină și 20 gr cacao
Divizăm compoziția in două părți egale.
In una adăugăm 130 gr făina, iar în cealaltă 110 gr făina+ 20 gr cacao.
Aluatul va fi la început mai lichid, iar la răcire puțin se va întări .
Diametrul foilor- 18 cm.
Coacem foile 3,4 minute la 180C.
Pentru crema vom avea nevoie de:
10 gălbenușuri
170 gr zahăr
200 ml lapte
300 gr unt de temperatura camere, moale să fie.
10 gr gelatină
30 ml apă
Punem gălbenușurile, laptele și zaharul pe baia de aburi amestecând încontinuu. În caz contrar amestecul se va lipi de margini și se vor face cocoloașe. Punctul de înfierbântate trebuie sa ajungă la 80- 85C.
Acoperim cu folie alimentară și lăsam amestecul sa se răcească la temperatura camerei.
După ce amestecul s-a răcit, punem pe baia de aburi gelatina și apa.
Batem untul 2,3 minute și adăugam câte puțin amestecul de gălbenușuri.
La final adăugăm gelatina abea călduță.
Crema este gata.
Asamblării tortul.
Pentru amestecul de ciocolată pentru acoperire suprafeței tortului ( Opțional):
100 gr ciocolat neagră
150 ml frișcă de 33 %
5 gr gelatină
3 linguri apă.
28 апр 2023
