Tournedos Rossini

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#Tournedos Rossini #Foiegraspoelé #Recettesfetes #Noel
Salut mes amis ! Aujourd'hui nous allons préparer le fameux Tournedos Rossini. Un plat emblématique de la cuisine française, et parfait pour les fêtes de fin d'année.
Ingrédients :
- Un filet de bœuf de 3cm d'épaisseur.
- 2 escalopes de foie gras
- Quelques truffes
- Un peu de pâte feuilletée ou de pain grillé
- 1 potiron
- 50 +30g de beurre
- 100ml de vin de Porto
- 150ml de fond de veau
- 25g d'échalotes
- 1 cuillère à café d'ail haché
- Un peu de fleur de sel de Guérande
- Sel
- Poivre
- 1 oeuf

Опубликовано:

6 сен 2024

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Комментарии : 8

@julienchampeimont6738 Год назад

Inventé a la maison doré ,Oui enfin ! c'est un boeuf wellington á ciel ouvert

@Chef_Flo Год назад

Hmmm...🤔 Choisissez l'appellation qui vous convient le mieux 😊

@claudelaporte4505 2 года назад

C'est la recette que je suivrai demain! Juste une question, toutefois,...mettez-vous un corps gras dans la poêle, pour le foie gras? Ou alors c'est direct? Merci et je vous tiens au courant!

@drim3008 2 года назад

Direct, le foie rejette du gras , une poêle bien chaude de préférence pour le saisir

@Chef_Flo 2 года назад

Pardon, j'ai été absent un moment. Non, pas besoin de corps gras pour le foie gras poêlé. Alors comment était ce?

@julienchampeimont6738 Год назад

IL est froid ton tounedos rossini .et ton assiette n a même pas êté en celule de chauffe. Le dressage est bon

@Chef_Flo Год назад

Nan, mais cuisiner pour la famille, des clients, ou cuisiner pour la camera. C'est totalement différent. J'ai fini il était 5h du mat.. Et personne d'autre que moi ne mange ce que je prépare. Donc la cellule honnêtement...😅😂

@julienchampeimont6738 Год назад

@@Chef_Flo surtout au prix de l'Energie 🤣😡 je suis du metier . mais beaucoup de gens qui te regarde ne le sont pas ! Les tutos ont pour objectif de suciter des Vocations. Donc je pense que tu devrais expliquer ces spécificités ;cellulle de chauffe etc ... par exemple expliquer pourquoi tu utillise un pince ... pr ne pas piquer la viande . Ou se qu'est une reaction de mailliard .vite fais . Ca me semble plus ecentiel que de nous Donner la provenance et l'histoir du toune dos Rossini . (Meme si l'histoir est tres importante pour moi )