www.raiplay.it... - Fulvio Marino vuole realizzare il tramezzino veneziano e come prima cosa deve fare il pane necessario per la ricetta: un pancarrè, dalle dimensioni più grandi rispetto al pane da toast. Questa forma è la stessa con cui si possono realizzare anche i classici sandwich la cui storia è strettamente collegata a quella del tramezzino.
Ingredienti per l'impasto:
1 kg g di farina tipo 0,15 g di lievito di birra, 630 g di acqua, 80 g di burro, 40 g di zucchero, 22 g di sale
Per farcire:
100 g di prosciutto cotto, 2 uova, 2 pomodori a fette, 150 g di tonno sott'olio
Prezzemolo tritato, Maionese
200 g di baccalà mantecato
Foglie di radicchio
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 40 minuti al caldo.
Filoni in casetta lasciati lievitare fino alla cima dello stampo.
Cottura:
200° per 30/40 minuti
26 сен 2024
