@@CaroTrippar dicen que en octubre se termina porque a Telefe no le convence el Rating y vuelve MasterChef Celebrity Argentina 🇦🇷 y un beso grande desde Buenos Aires Argentina 🇦🇷
01:58 NOOO, CAROOO. Para hacer arenado, la manteca siempre tiene que estar bien, pero bien fría de la heladera. La manteca pomada sirve para hacer cremado, es otra técnica. Para esta técnica, la manteca es fría, se hace el arenado con la harina tamizada, y luego se coloca la yema (o yemas) de huevo, y como no hay líquidos, se integra todo con la técnica del "fraisage ", significa aplastarla con la palma de la mano para ligar bien todos los ingredientes. Esta unión se realiza en forma breve (2 o 3 veces) ya que de hacerla en más provocaría que se calentase la materia grasa de la masa y no quedaría bien. Por eso te quedó toda pegajosa la masa, porque la manteca estaba pomada, más el calor de la mano, por eso salió así.........
Tal cual, fuera de eso, creo que debería tener más respeto por la gente que subió la receta. Como que criticar por criticar es un poco de malagradecido
El brillo (spray) o gel neutro es algo que se le echa a bollos, pasteles (de frutas p.ej) tartas, para darles un aspecto apetecible y brillante, también ayuda a mantener la fruta y la repostería más tiempo evitando oxidación u otros efectos negativos. Like para que Caro lo vea ❤ PD: preciosa la tarta 🎂🍫
@@noe.n A veces encontrás en el súper pero más seguro en un negocio donde vendan cosas de repostería... Encontrás neutro o con sabor (durazno, frutilla)
Caro, el cacao SIEMPRE se tamiza, se sobreentiende aunque no lo diga la receta, de lo contrario quedan grumos. El brillo neutro es una especie de almíbar gelatinoso que se le coloca, por ejemplo, a las tartaletas de frutas por encima para que se vean brillantes y la fruta se conserve mejor por más tiempo sin oxidarse.
Carito el arenado se hace con mantequita fría y tenes que dejar bien bien finito el arenado sino te pasa lo que a vos y la masa sale mal. Recordá manteca pomada para cremado,manteca fria para arenad , el fresado es nada más y nada menos que aplastar la masa, no amarsarla ni darle tanto calor, para no generar gluten ni calentar la manteca,es solo aplastarla para integrar los ingredientes(pocas veces se fresa por lo generao 2 o 3 veces no mas) Despues lo que yo hago es estirar entre films y queda genial. Siempre al frío
Caro valoramos tu esfuerzo por grabar videos, se nota que estaba pintando en su casa, a la vez que grababa el video, y ademas estoy 100% segura que tambien se preocupo en grabar para los vlog, cualquiera en su lugar nos hubiera dejado sin video, es la mejor ❤
Caro! El arenado (o sablage) se hace con la manteca fría/congelada. También, si está muy chicloso como te quedó a vos, deberías poner la masa en papel film y congelarla
volvé a mirar ese capítulo del programa que en un momento, al principio, Pamela comenta entre el jurado que la clave para que quede cebra era que tenías que usar dos cucharas para bocha de helado y con las dos manos, rápido, ir intercalando las mezclas. tenías que ser en ese momento muy rápida y con las dos manos tirar las mezclas en el molde.
El brillo neutro es un gel de brillo que se compra en casas de repostería, acá en Argentina la marca Ledevit lo tiene. Es ese gel que se pone, por ejemplo, sobre las tartas de frutas para que la fruta no se seque y se vea siempre fresca.
2:38 caro las cantidades a veces varían un poco, todas las harinas son distintas y algunas pueden necesitar más o menos liquido, y también los huevos tal vez ellos usaron un huevo más grande
caro, consejos: 1) en pasteleria siempre tenes que trabajar COMODA. Ese acetato tan alto te resulta incomodisimo y si lo ves terminas usando menos de la mitad, cortalo y que no sobresalga tanto hacia arriba. 2) si una mezcla (masas no pero mousses, semifrios, curds, crema pastelera) te queda con grumos tamizala, comer grumos de lo que sea es horrendo. 3) para incorporar cosas se usa espatula o batidor. Cuando pusiste el cacao (seco) sobre la mousse te convenia batidor para romper justamente esos grumos que te quedaron.
Brillo neutro hecho con pectina y ácido cítrico en polvo. (*) Pectina: fibra natural que se encuentra en las paredes celulares de las plantas y alcanza una gran concentración en las pieles de las frutas. Es muy soluble en agua y se une con el azúcar y los ácidos de la fruta para formar un gel.
El arenado siempre se hace con la manteca fría y se trabaja con Cornet para no darle calor. Se trabaja con la punta de los dedos para unir la masa evitando derretir la manteca
Caro: Las recetas siempre están por la mitad. Decía, "chocolate blanco, cantidad necesaria" ¿Qué es eso? No es mi culpa. Sebas: Claramente no pusiste cantidad necesaria. Jjajanajjajaj son lo más
Para hacer el arenado tenes que usar la manteca bien fría y unir la harina con la manteca usando únicamente los dedos, ya que si lo haces con toda la mano le das calor y no queda con la consistencia que tiene que quedar🥰
Caro yo entiendo cómo "desafío técnico" como un desafío donde pones literalmente tu técnica , aunque no diga que se tamiza el cacao deberías saber que se tamiza o que un arenado se hace siempre con manteca fría. Cómprate un plato giratorio dios porque tan caprichosa literalmente te ubieras quedado mucho más prolijo y lindo xd. Igual te amamos jsjsjs
Te quedó bien la torta. Como el nombre del desafío lo dice, en cada paso si o si hay técnica que tenés que practicar y aprender. Siempre para la base o algún tipo de masa quebrada la manteca tiene que estar fría, se realiza un fresado( arrastrarla con el canto de la mano sobre la mesada para unir los secos con los ingredientes húmedos, no más de tres veces) y si la ves blanda a la heladera antes de hornear. Para las cremas y mousses tamizar bien los secos que tenga la preparación y siempre integrar todo con batidor de mano, salvo que necesites incorporar aire o no perderlo ahí se utiliza espátula. Y bueno, la gracia de agregar los dos colores era siempre desde el centro una cucharada de cada color, y solo se va esparciendo hasta todo el molde. Pero bueno, hay que practicar y capaz la otra receta te sale mejor Caro! 👍👍
antes de ver el video voy a decir que mientras veía este programa pensaba en que lo ibas a replicar y te tengo mucha fe. vuelvo en 15 minutos para ver si tuve las expectativas muy altas o no
Carito!!!! La manteca para ese tipo de masa tiene que estar bien pero bien fría, recién sacada de la heladera (si hace mucho calor yo la mando al menos 5-10 minutos al congelador antes de usarla) no se amasa después de agregar el huevo, se integra con la mano SIN amasar. Hay que aplastar con la mano dos o 3 veces, vi que algunos pasteleros hacen esta parte con la espátula también porque con el calor de la mano podes ablandar la manteca que es algo que no queremos. Un truco es que podes podes poner en la procesadora la manteca, el azúcar, la harina y hacer el arenado. Después le agregas el huevo y podes procesar unos segundos más o hacer ese paso en un bowl. Yo hice esto varias veces y me quedo espectacular la masa Saludos desde Argentina!!!
Hola caro te cuento soy de argentina, preguntaste q es el brillo neutro y es el brillo q llevan las frutas en las tartas frutales y conservan x más tiempo frescas las frutas en las tartas te dejo La receta. Pará próximas recetas 100 gramos azúcar comun, 125 de agua, 10 grs de maicena y medio jugo de limón se mezcla todo en frío q no quede grumos y luego se lleva a calentar una vez q este medio espeso apagas y enfrias en temperatura ambiente y con eso pintas tus frutas o usas en otras recetas la textura es medio ala plásticola trasparente espero te sirva
El brillo neutro y la glucosa se consiguen súper fácil en cualquier casa de repostería o cotillón. Yo hice baño espejo para otra receta y pensé que no iba a conseguir pero en cualquier cotillón medianamente grande tienen.
No sé ustedes pero a mí si me gustó como le quedó la torta 🥺❤ puede que no se parezca a la del desafío de Bake Off pero le quedó linda! Es más un efecto marmoleado que el efecto de cebra 😊✨ y las decoraciones que le puso caro le dan un gran toque 🥰
Sugerencia: Quizás podrías sacar una receta mas acertada o las explicaciones de cómo hacerlo viéndo loa desafíos técnicos, el programa dura una hora pero si le sacas la parte de la devolución serán 40min aprox
Día 34: intentando que Caro haga la receta de Dacosta's Bakery ( pastel helado de paleta Magnum). Por cierto Dani Flowers intentó hacer esta receta, pero le costó bastante en el chocolate 🦝
El gel de brillo es un gel que se le pone a las tartas para que brillen jaja generalmente a las de fruta o así. También se usa para pegar pasta de azúcar a la ganache de la torta. Saludos desde Argentina
*Caro:* Les voy a dejar la receta con todos los ingredientes en la cajita de información por si lo quieren hacer. *Also Caro:* C le olvida ponerlo JAJAJAJAJ
Yo conozco brillo neutro a una mezcla q es azúcar, agua y maicena y se pone a cocinar cuando hierve y haya tomado cuerpo se retira y se agrega el limón y eso se utiliza para barnizar
Caro las recetas no siempre te van a decir todo linda. Son para guiarte no para explicarte absolutamente todo hay cosas que por sentido común o lógica, o más si se trata de bake off (un concurso de pasteleros amateurs) no te van a explicar pasito por pasito. Y vos qué querías anotarte en bake off 😅😅 dónde los participantes advierten que las recetas te dicen lo justo y necesario. Muchas veces la experiencia que tenemos en la cocina tiene que ponerse en práctica, no solo para la cocins o repostería, para todo en la vida en realidad.
Claramente estaba muy liquida la mezcla, hubiera montado la nata y mezclar con movimientos envolventes para que sea un poco mas estable... Pero en serio... Que onda con esos delfines 😂🤣 Caro en serio eres la mejor
Caro para la masa tiene que res todo frio no a temperatura ambiente o sino en tu bol tenias que haber llevado a la heladera y una ves que se enfrie bien estirar
El brillo neutro es una jalea transparente media dulce . Se usa para barnizar las frutas de la decoración en las tartas y así no se malogran y tienen un brillo bonito.
Caro para el efecto sebra sólo vas poniendo un poco de cad uno y sólo se va esparciendo (ej creo que aquí mencionaste que son 3 cucharadas en esta receta), entre menos cantidad más delgada queda y tal vez necesites más gelatina ( no necesariamente que la receta esté mal, pero no todas funcionan exactamente igual)
Brillo neutro creo que es lo mismo que el brillo gel o el Agar Agar que hace el mismo efecto que una gelatina pero se solidifican más rápido sirve para encapsular las frutas para que no se dañen tan rápido caro te adoro besos desde 🇻🇪
brillo neutro es ese gel en frio que le ponen a las tipicas tartas de fruta en la panadería, basicamente le aporta brillo al baño o glaseado, con eso creas el famoso baño espejo
El glaseado espejo de chocolate es muy sencillo y el punto es que queda precioso, en lugar de brillo neutro puedes usar otras cosas para hacerlo, crema para batir, grenetina, cocoa hay otras recetas
Caro cuando te quedo los grumos si era tu culpa ya que vos sabiendo q iban a quedar grumos y sabiendo q hacer para q no haya grumos es obvio y si no lo pone la receta no importa vos sabias q tenias q tamizar el cacao :)
Brillo Spray Neutro es un producto listo para usar ideal para cakes, bollería y hojaldres. También puede utilizarse para las tartas de fruta seca o cocida.
Me gustan y veo todos los video de Caro, pero me estreso al mismo tiempo, yo no estudié cocina, repostería ni nada de eso, pero hay cosas que uno espera que ya con todo el tiempo que Caro lleva haciendo pastelería o siguiendo recetas de ese tipo se le ocurran solita (cosas básicas me refiero, tamizar, enmantequillar, etc.) pero no, siempre la caga en algún punto.
A mí me molesto un poco que desde el inicio del vídeo se le veía disgustada por el hecho de que la receta que hacía no era la oficial 😩 no se porque la hizo entonces, del principio al final le estuvo echando la culpa a la receta
Me pasa lo mismo en todos los videos siempre sale con "no lo dice la receta pero yo lo voy a hacer" y luego viene en un vídeo y hace cualquier cosa, menos las cosas obvias... Osea, tenés muchos años haciendo recetas! Como no lo vas a saber?! Entiendo que seguramente los vídeos en donde falla generen más vistas, peeeeroooo a los usuarios que la seguimos más bien nos enoja ese tipo de cosas. Es como si buscará fallar al propio y hacerlo parecer "natural".
Nunca comento nada y amo a caro, pero en este video fue muy arrogante :( no investigo bien lo que tenía que hacer y culpaba a la receta, para mí no logro el desafío pero aún así le quedó bien.
Si, además le falta técnica, se supone que antes de empezar debería investigar lo que es un arenadoo y un fresado de la masa. Lo hace así nomas y no como debería.
Por: kellyprisss. Día 8: que Sebas y Caro preparen un calendario de adviento y se los entreguen el 1 de diciembre y muestren en los vlogmas con las cosas que les guste al otro dentro de un presupuesto que ustedes estimen conveniente sería muy divertido y una forma diferente de concentirse entre ustedes
13:12 se que caro ya no edita sus vídeos y que el editor nuevo en un groso, pero en ese momento extrañe la canción del Titanic que caro le ponía a sus vídeos cuando las cosas no salían bien. Fui el único que se dio cuenta?? Jajaja
La receta está bien, pero tenías que fresar la masa, o sea, que no debes tocar mucho la masa porque se derrite la mantequilla, por eso quedó de esa textura ❤️
Hola caro el gel de brillo es un gel que se usa para arriba de las cosas por ejemplo yo pincelo las tartas frutales con eso no le pongo gelatina! Acá en Argentina la marca es ledevit
Mis respetos que hace Señora!!! , una admiración te tengo Caro , ahora la gran pregunta, cómo no engordan con todo lo qué inventas(tanta azúcar)? cuántos días les dura ? Qué hacen con todas esas exquisiteces ?🙋♀️🇦🇷
@@Agusbntz Caro no siguió varias de las técnicas de repostería que la receta pedía porque no sabía hacerlas. Una receta no es lo mismo que un tutorial hiper especializado. La receta cumple con darte las cantidades y decirte lo que debes hacer para integrarlo pero la técnica la tienes que saber tú y no aplicarlas cambiar MUCHÍSIMO el resultado. Así que dudo mucho que el error esté en las cantidades, es más bien falta de experiencia
La torta tuvo que haber quedado muy buena porque para que a Caro le guste un postre con gelatina se necesita mucho.... Que amor como te quedo esa torta, se ve deliciosa.
holi!! yo creo que lo mejor es que lo hagas siempre sin tiempo, con tiempo tienes más probabilidades de fallar y a mi me gustan cuando vas aprendiendo y te salen las recetas
Brillo neutro es un brillo de frutas , es lo que se le echa a un cheesecake de fresa o un pie de fresa o durazno que se llama brillo de frutas o brillo neutro con un color transparente
Que yo sepa el brillo neutro es como otro tipo de sustancia como la glucosa, pero Caro, hay muchas recetas de brillo espejo que solo llevan gelatina, azúcar, agua y cacao. Mira la del el cordón bleu, esa sale bien.
