attenzione a come si parla della cima! 'a çimma nel nostro dialetto, è più sacra di Maria. Guada cosa dice De André nella canzone a lei dedicata nell'album Le Nuvole ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-QDA1l8GOz30.html
Se ripassi in zona: Caccia c’a bugge (in ligure: butta (la pasta) che (l’acqua) bolle) a Campo Ligure, pochi chilometri da Masone. Cucina ligure di terra ad un livello raro nelle trattorie della zona, con piatti della tradizione ormai introvabili, e carta dei vini di grande qualità. Una garanzia!
Prima cosa, sei a proprio a Masose, nella frazione della Cappelletta..seconda cosa non chiamare cima polpettoni ma imparati e scopriti la ricetta che non ha nulla a che vedere con il polpettone...ed è anche ottima accompagnata dalla salsa verde!
Comunque sono andato un paio di volte a mangiare alla Cappelletta (passando a piedi salendo dal Paese Vecchio) e, belin, anche una volta con me han finito il Pesto...
Mi spiace che siete rimasti un po' delusi, ma per me e per causa del periodo e del giorno, perché io ci sono stato in weekend di giugno e ho mangiato da dio , e c'era molta più scelta, lo scoiattolo e molto conosciuto tra i genovesi e Liguri, e stato molto apprezzato,, e il pesto la lo fanno loro, e divino, si le crostate le mangiate anche io sono il top, al posto dei grissini di solito ci sono i tocchi di focaccia fata in casa al rosmarino e timo e salvia, e con i sughetto ci cinghiale che fanno sono in spettacolo ha fare scarpetta.
Nella Liguria... In Liguria mettono poco sugo, poco pesto, poco tutto. Sono turchi e tirchi per eccellenza... Ma è solo per esaltare la maestria nel "confezionare" la pasta e non distrarre con troppo condimento.
I ravioli (non raviolini) vanno conditi poco altrimenti si perde il meraviglioso gusto del ripieno .... Prima di parlare magari prova, l'avresti capito da solo, comunque sei simpatico e fai un buon lavoro di informazione.
Raramente ti vedo deluso dai piatti e dai luoghi che proponi. Si vede che questo posto ti ha deluso e che i piatti non erano chi sa che. Cmq fa sempre parte dell'esperienza.
Ciao Francesco, vorrei innanzitutto esprimere la mia ammirazione per il tuo talento nel trasmettere emozioni e attraverso i video. Ogni tuo video è un viaggio delizioso e una lezione di creatività gastronomica. La tua passione per il cibo si sprigiona attraverso lo schermo, ispirando chiunque ti segua a provare determinati alimenti. Non solo sei un abile RU-vidr, ma sei anche molto bravo nell'arte della comunicazione; come già citato poco fa. La tua capacità di coinvolgere il pubblico, spiegare in modo chiaro e intrattenerci con il tuo carisma è ciò che rende i tuoi video così coinvolgenti. Francesco, continua a condividere la tua passione, la tua creatività. Siamo ansiosi di vedere cosa cucinerai per noi nel prossimo video! In bocca al lupo per tutti i tuoi futuri progetti, e grazie per portare gioia e delizia nelle nostre vite attraverso il cibo. Sei davvero uno RU-vidr straordinario e unico nel tuo genere! Grazie !
@@lotarone1quali erano il terzo primo e il terzo secondo? Io ho visto due primi (ravioli e pasta lunga) + 2 secondi (vitello tonnato e quella specie di carne ripiena) + 1 contorno (fagiolini) + 3 dolci (2 crostate + 1 panna cotta) conto troppo alto
Quella specie di carne ripiena è uno dei piatti tipici più tradizionali e antichi di Genova e per farla ci vuole molta abilità!che il prezzo sia alto per il cibo offerto siamo d' accordo ma tutto questo accanimento contro la cima non lo capisco!
Francesco ❤❤ questo tuo video e' stupendo😊😊il posto e' veramente bello e mi piace tantissimo con tutto quel verde...Francesco ❤❤ se io avessi visto quei dolci prima di andare in bagno non so che fine avrebbero fatto ahahaha sicuramente a fine pasto non sarebbero arrivati interi😋😋....che bello Francesco ❤❤il quadro dietro di te❤riesce a rapirmi😊....che buoni quei tagliolini con tutto quel sugo😍😍sai anche io avrei mischiato tutto😋😋e tutti quei dolciotti così buoni wow la panna cotta😍😍, sai tua mamma fa le stesse espressioni che faceva la mia quando mio papà aveva da ridir qualcosa ahaha e' fortissima sta cosa🤗🤗che belli che son questi video che fai con la tua famiglia, son veramente dei video dolcissimi ❤Francesco ❤❤ sei meraviglioso, grazie per questi video così speciali❤ti voglio bene e bacio bacio🥰❤
Lo scoiattolo è una pietra miliare delle trattorie casalinghe d'altri tempi. Evidentemente avete beccato la giornata sbagliata. I suoi ravioli sono impareggiabili e vanno conditi proprio con quella quantità di tocco, non affogati nel sugo. Il roast beef tonnato lo fanno superlativo, per la qualità della carne e la strepitosa salsa tonnata homemade che non è certo fatta con la maionese. Tuo papà poi dice che non ci azzecca niente il tonnato con la carne, palesemente non capisce un belíno e non conosce uno dei capisaldi della cucina basso piemontese.
Io so preparare il vitello tonnato, come si usa a Milano e seguendo la ricetta del " Cucchiaio d' Argento " e, devo dire che il roastbeef all' inglese, come si presenta lì, non si mangia con la salsa tonnata ! Inoltre, che posto è, in Liguria, senza le trofie fatte a mano e condite col pesto fatto a mano ?!! Senza i pansotti con la salsa di noci ?!!
@@LUISA-rj8oe Innanzitutto non è assolutamente zona da pansoti, più caratteristici del levante genovese. Detto ciò ha beccato la giornata sbagliata ed il rosbeef si sposa a meraviglia col tonnato.
Io sono milanese, ma ho una cugina che abita a Savona. Quando vado a trovarla, andiamo, a volte, al ristorante e, proprio lì, ho mangiato i pansotti. Inoltre, non ho mai sentito la salsa tonnata con il roastbeef ! Devo precisare che non ho pretese da chef, io cucino per diletto e per i miei cari e basta.
Il raviolo e il tortello non deve mai avere molto sugo. E il ragù non è nemmeno il suo sugo piu suggerito burro e salvia o pomodoro è piu adatto. Se no non si sente il ripieno.
Le trattorie dell'entroterra Ligure si equivalgono allo Scoiattolo ed è raro trovare di meglio quindi a mio avviso è andata decentemente nei festivi la musica cambia positivamente, chi non è autoctono queste cose non le conosce Masone è un paese dell'appennino è difficile trovare la cucina ligure autentica come del resto in quasi tutte le trattorie dei paesi dell'entroterra.
Se posso permettermi ti segnalo Da Pacio Endine Gaiano (BG) vicino al lago di Endine. Porzioni super, qualità alta e menu arrogante. Vedi sul loro sito.
Daniele...va bene che Masone è sul confine ma gli agnolotti sono piemontesi....in Liguria si chiamano ravioli! Spesso i ravioli col "tocco" (sugo di carne..o ragù) non sono carichi di condimento perché coprirebbe il gusto del ripieno che, se è fatto bene, è il valore aggiunto. A volte,il piatto ricco di sugo, serve a coprire un ripieno non eccezionale o una pasta tirata male. Comunque anche a me piace fare la scarpetta e avrei preferito un cucchiaio in più di condimento. Per la scelta scarna, consideriamo che era la settimana di Ferragosto e quelle trattorie sono molto frequentate nei week end...Ma la mancanza di pesto in una trattoria Ligure è grave..anzi...da croce sulla porta!
@@hammersamp1108 Ehhhhh non lo so. Nel senso, Masone è fra Ovada e Genova e così a vederli quelli del video mi sembrano molto più simili all'agnolotto ovadese in cui c'è più carne che verdura, rispetto al raviolo genovese dove le proporzioni si invertono
@@danielelanza3296 A me invece sembrano ravioli....Se dici, ed è vero, che nell'agnolotto c'e più carne rispetto al raviolo, dove invece abbonda la verdura, allora guardando il ripieno mostrato da sua mamma (min.4,10) si nota, dal colore verde, un ripieno con verdura. Bietole, prebuggiun e maggiorana prevalgono sulla carne. Ad ogni modo preferisco i ravioli. Saliu!!
@@giorgiomilanolo5192 ma cristo dio uno dei nostri piatti simbolo! in stagione anche con il porcino nero dentro, i ravioli nel brodo di cima e quella che avanza impanata e fritta! ma cosa ne sanno loro!
Se ti capita di venire in Liguria nel entroterra di Genova di Levante vicino Recco Chiavari vieni in un paesino che si chiama Tribogna dove c'è la trattoria la madia
Siete capitati male per la poca scelta, perché fanno anche ottimi e succulenti secondi. Chiamare la cima un polpettone è veramente un'offesa, guardati, se lo trovi, il procedimento completo per la preparazione, la cottura e il raffreddamento La località si chiama Cappelletta di Masone ed è un posto splendido in tutte le stagioni
😂😂😂 il ragazzo è simpatico (e pure la sua famiglia) ma evidentemente di cucina ligure non sa nulla (e manco i suoi). I ravioli di borragine sono delicati e non vanno coperti con troppo sugo (io infatti li preferisco con burro e salvia). Il vitello tonnato (piatto tipico della tradizione piemontese, ma Masone è zona di confine) non è assolutamente un roast beef e quanto alla cima piatto principe della nostra tradizione....stendiamo un velo pietoso. Comunque ci sta, neanch'io apprezzo granché la cucina Toscana 😂😂😂
La cucina ligure è una cucina da raffinati intenditori, una perfetta sinfonia di aromi e sapori. Anche quando il locale è casereccio la cucina resta raffinata e non costa pochissimo. L'ignoranza ed il cheap non appartengono alla Liguria.
Per essere una trattoria trovata al volo, a me non dispiacerebbe...é cmq tutto sano e casalingo😊😊 e poi non c'è mica sempre bisogno di strafogarsi di cibo😅
@@FrancescoZini guarda se Sei disposto ad Andare a Cosio d Arroscia puoi fare anche il Rododendro a Monterosso pian del Latte è vera Cucina Ligure come una Volta Meritano tutt e 2
Amo quando vai in trattoria con i tuoi genitori 😍 trasmettono il sapore del cibo come fai tu...oltre la simpatia 😊vuole sempre mangiare tutto il tuo babbo 😂😂😂
Quando in trattoria/osteria arriva la pasta neanche condita con il sugo ma solamente messo sopra in quel modo è già scartata in partenza , senza obiezioni … neanche la cortezza di saltare il primo piatto in padella prima di servirlo , NCSP.
@@hammersamp1108 tagliolini e tagliatelle come vedi stessa cosa , io ti garantisco che li condisco in padella ed esce molto meglio che quella servita alla caxxo!
