раньше чето делал какие-то консольные игрушки на Turbo Pascal. Это конечно совершенно не актуально сейчас, но до сих пор есть какой-то шарм в этих простеньких играх и писать простенькие программы на Free Pascal. Думаю тоже че нибудь понаписать! Это романтика!
Это можно, но есть ограничения по поддержке некоторых платформ. Если нужной платформы не будет нужно будет либо писать свой компилятор, либо менять среду программирования на подходящую. Балго по паскалю полно сред программирования.