TURKISH PASTIRMA (TURKISH CURED SPICED BEEF) (How to Make your own Pastirma at Home) 

Abim gerçekten o göbeğin hakkını veriyorsun.

Yıllar sonra yeniden izlesem de gerçekten büyük emek var, ellerinize sağlık.

Diğerleri atom tost yapmaya devam etsin adam çıtayı tepeye çıkardı. Helal olsun valla

Hocam bu nasıl bir emektir ya. Bunca gün uğraşırken bir de çekimlerini yapmak, üstüne montajı ile uğraşmak... Ellerine sağlık. Eminim çok güzel olmuştur. Normalde hiç yorum yazmam ama bu videoyu seyredip te yorum yapmamaya gönlüm razı olmadı.

Bana kalırsa Türkiye'nin en kaliteli, et ile ilgili içerik üreten kanalı...

Abi adam akıllı anlatan, gösteren tek sen varsın şu RU-vid’da. Allah senden razı olsun vallahi! Evde yaptım, gerçekten çok güzel oldu. Çok ama çok teşekkür ederim abi, yeni bir abone kazandın!

İşin ve lezzetin sırrı ellerde . Tombik ellerle yapılan bir ürün kötü olamaz . Kemikli elle o tuz ovuşturulamaz :)

Gram sıkılmadım valla ilk defa izledim sizleri. Baya baya emek var helal olsun

O pastırmayı sürekli isteyen manyak bendim abi :)

Bu nasil bir emektir Mustafa bey! Hayran kaldım... Sizi cok seviyoruz ailecek...

Samimiyetine güleryüzüne içinin temizliğine 1 like yetmez abim ama elden bu geliyor daha videolarini izlemeden begeniyorum nasil olsa guzeldir diye emeğine yüreğine sağlık hayırlı Ramazanlar.

Görüntüsü harika. Çok lezzetli olduğundan eminim. Ellerine sağlık ustam.

Muazzam emek, muazzam anlatım. Teşekkürler Açarçiçek, :)))

Elinize emeğinize sağlık.👍 Çemenini sürdükten sonra dışına temiz giyilmemiş bayan çorabı kullanırsanız ne çatlar,nede çemende asıldıktan sonra akma olmaz.

Vallaha Arkadaş; yaptığı işe ve izleyicisine o kadar saygılı ki. Allah her işinde başarılar versin.

Videoyu o kadar iyi niyetle hazirlamissinki beğenmemek mumkun degil.Ellerine saglik bende ulke disinda yasayan bir insan olarak kendi pastırmamı yapıyorum gayet guzel oluyor..Cok sempatiksin Allah saglik versin emeklerin ziyan olmasin..

Gerçekten emekle güzelleşen bi pastırma olmuş. Samimiyetiniz de en güzel katkıydı🥰 elinize emeğinize sağlık. Sağlık ve sıhhatle sevdiklerinizle afiyet olsun ☺️

Bukadar sabirli, efendi nadir rastlanir, ellerine saglik emegine saglik

Elinize sağlık üstadım Sizin ve ailenizin bayramı mübarek olsun

Yemekleri felan geçiyoruz. Senin bu guzel anlatim tarzin ve enerjin doyuruyor bize. Kralsın

Benim elimde de bütün bir makarna var abi pastirmaya bakıp makarna yicem 😀

Ne emek var videoda maşallah,Mustafa abi tebrik ediyorum sizi👍💯🧿

Abi ellerine sağlık güzel olmuş valla👏👏

Ustam ellerine emeğine sağlık güzel oldu.toplam 1 ayda pastırma işlemi gerçekleştirdiniz.fakat üzerinin çemen malzemesi ince olmuş dediniz demek ki malzemelerin her birini10 ar gram daha artırmak gerekiyormuş selamlar kolay gelsin.

Muito interessante essa forma de conservação!

Kendi yaptığın her zaman daha lezzetlidir. Ben de Boşnak usulü kurutulmuş et yapıyorum. Harika oluyor.

Sıradan bir yemek tarifi değil, 20-25 günlük bir emeğin sonucu. Tebrikler

Pastırma nin renkleri degisik. Kahverenkli kısımlar farklı, kimi yeri köyü kahve, kimi yeri açık kahve Iyi pastırmanın tüm renkleri aynı renkte olmadi gerekir. Oysa pastırmanız dalgalı renkli. Ama organik tsk.ler. guzel izah ettiniz.

tariflerin ve yemek hazırlaman bir yana, gerçekten saygılı, nazik, samimi, temiz ve çevrenle paylaşarak anlatımda bulunuyosun. başarıların daim olsun

Bunu da yaptınız ya.Helal olsun.Sanki kokusunu alıyor gibiyim.Ellerinize sağlık.

Her şeyden önce deneyim ve ustalık gerektiren bir üretime cesaret edip giriştiğiniz için tebrik ederim, ellerinize sağlık. Titiz araştırma ve sorgulamalar ile başlayıp tatminkar bir ürün elde ettiniz. Endüstrinin tüm yaşam alanlarına hunharca müdahale ettiği günümüzde, geleneksel bir yandan da sıradan kabul edilen ürünlerle ilgili yaklaşımlar da sağlıklı gıda ile birlikte yok oldu. Ben burada hatırlanması iyi olacak dikkatimi çeken birkaç ayrıntıdan bahsetmek isterim. Öncelikle pastırma da turşular, salamuralar ve diğer benzerleri gibi bir saklama yöntemi. Yani bereketli zamanlarda bol olan kaynakları bozulmadan kıt zamanlara aktarma yöntemi. Eskiler pastırmayı bol çemenle aylarca asar kurutur diğer bir anlamda pişirir sırası gelince de biraz biraz yerlerdi. Bol baharatlı ve tuzlu (rafine tuz değil!) çemen yiyeceği uçan kaçan minik veya büyük, insan dışındaki her türlü canlıdan uzak tutardı. Böceklenmez, mikro organizma üremezdi. Etin kendisi kadar enerji kaynağı olarak yağ da çok kıymetliydi. Modern insana pompalanan hurafelerle pek çok şey değiştirildi. Ama bilim bir yandan etin yağsız sindirilemez olduğunu da fark etti... Babanın yerini tutmaz lakin baba olmadığında tadım yapmak ve fikir beyan etmek için elimden gelen her türlü yardımı yapmaya çalışırım. 😅

eline sağlık. biz de yapardık kendimiz pastırmayı. biz tuza yatırma işini tahta sebze kasalarında yapardık ve çıkan suyu kendiliğinden süzülüp akardı. yapması çok zor değil ama zahmetli bi et türü pastırma. kilosu 180 TL falan kastamonuda. değer mi? elbetteki deyiyor. sizin pastırma da görüntü olarak gayet güzel görünüyor. tadını siz biliyorsunuz tabi. afiyet olsun

Ellerine sağlık Mustafa afiyet olsun :) yine cesaret verdin bize inşallah bayramdan sonra deneyeceğim. Peki yaz aylarında etin bozulması, korunması, güneş, gölge hakkında önerin nedir? mesela en fazla şu kadar derece sıcaklıkta bekletin diyeceğin bir üst sıcaklık var mı?

Abi bu ne emektir yaaa. İzlerken yoruldum. Teşekkürler ve çok büyük tebrikler...

abi ellerine sağlık, nasıl karşıma çıktı bilmiyorum heyecanlandım iftara kadar izliyorum şimdi

Eline sağlık abi. Hem çok büyük emek hem de sabır. Görüntüsü de çok güzel olmuş, tadı da eminim iyidir.

Adam o kadar uğraşmış bir like çok gormeyin

Brilliant work, one of the most impressively detailed video on Pastirma Making, I ever watched. Bravo, Helal olsun kardesim.

abi sen nekadar műtevazi gűzel bir insansın ALLAH őmrűnűnű uzun etsin ...

Aynısından ben de yapmaya başladım.Bu gün tuzladım dolapta bekliyor şimdi. Teşekkürler.

Eline sağlık abim yine herzamanki gibi çok leziz gözüküyor alırım bı kalp ❤️ :) saygılar

Valla büyuk emek verdin usta eline koluna sağlik zevkle izledik babam pastırmasiz yapamiyor cok sevindik tarife iyi günler

sevgili mustafa bey;doğallık ve içtenliğiniz,show kaygısı taşımadan içimizden biri olarak paylaşımlarınız ve emeğinize saygılar.sivastan selamlar.

Üstad ellerine sağlık, bende evde pastırma yapıyorum nacizane tafsiyem, ben başından tuza basınca dışarıda tutuyorum buzdolabına koymadan bir tepsinin içinde üzerini kapaycak büyüklükte tahta ve onun üzerine ağırlık koyuyorum 2 gün kadar devamlı çıkan kanlı suyunu atıyorum, sertleşince yani tuzu emince, ete banyo yaptırıyorum 30 dakika aralıklarla 5 veya 6 defa fazla tuzu gidince et çeksin diye 1 gün dinlendiriyorum çevirerek, bu arada eti delmiyorum, sonra harcını hazırlıyorum senin harca ilaveten sarmısak çok önemli biraz fazla olması problem olmuyor, çatlamamasi için biraz zeytinyağı koyuyorum, artı 1 kaşık biber salçasıda koyulabilir ben 1 haftada kesip yumurtalı yapmaya başlıyorum, saygılar selamlar

Reis Kayserili yim güneş görmesi lazım etin çemeni sürdükten sonra içine işlesin diye bir gün güneş görmeyen yerde bekletilir daha sonraki gün dışarı çıkarılır kurutulur çemen bildiklerimi yazayım dedim

Fabrika pastirmalarini unutunuz. Ummadiginiz sekilde yapiyorlar ! BOYTU OTU ile tatli veya aci toz biber ile karsirilir, az miktarda sarimsak ilave edilir.CATLAMASIN diye CEMENI yogururken icine az sivi yagi ilave edilir. Benim gözum bu pastirmayi tuttu. Yapanlar begenecektir, sevgilerimle.

Ciddi anlamda gerçek pastırma bu olsa gerek. O kdr pastırma videosı izledim böyle güzelini görmedim eline sağlık abi.

Arkadaşlar videonun her saniyesi yoğun bir emek ve çaba içeriyor hele sosis salam videoları falan cidden büyük iş. Abimizin like’ını verelim.

Tebrikler... Öncelikle yemek tarifi dışında malzemenin imalatı ile ilgili tarif vermeniz ve samimi tavrınız büyük fark. Başarılarınızın devamını dilerim. Ayrıca çocuklar için evde yapılabilecek sosis tarifi talep ediyorum mümkünse. Selamlar..

Valla harika bir pastırma videosu olmuş. Pastırmanin da farklı olduğunu düşünemem bile. Herşey ortada. Tebrik ederim. 👏Afiyet olsun.

0:42 bu eğitim hayatımı özetlemiş abi 😂😂

Valla helal olsun asıl emek bu adam 1 ay boyunca hergün uğraşmış ellerine sağlık

Abim ellerine sağlık iyi uğraşıyorsun ellerin nazar değmesin

Ellerine sağlık kardeşim.Verdiğin bilgiler içinde teşekür ederiz

Reis yanındayız sonuna kadar etobur bir gençlik için 😂😂

Bu işin ustaları Kastamonuda. Bilginiz olsun. Kayseri işi hikâye😉

Çok güzel davam et Irak Turkmani salam sani ❤️ 😍

dışarıdaki pastırmalar ağır abartılı tuzlu ve baharatlı oluyor cok eminim ki bu yaptıgınız pastırma tam damak zevkime hitap ediyor keske tadına bi bakabilseydim elinize sağlık

Abi 10 Bindede 250 Bindede aynı samimiyetini o naif uslubunu koruyorsun gerçekten milyonları hakkediyorsun. Ciddi emek var arkadaşlar 👍👏

Her yemek öğünümde yeni video gelirse yeni videoyu gelmezse de eskilerden o an yemek isteyip de diyet yaptığım için yiyemediğim özellikle hamburger videolarını izliyorum.Ellerine sağlık (İlk kez yorum yapıyorum,okursun umarım.Allaha emanet ol) videolarını ve ailenizi severek takip ediyorum.Sevgiler ve Saygılar

Bende ayrı vakumlu paketleri görünce yorumlardan çekilişle göndereceksiniz sanmıştım :(

Pastırma yapma için en uygun ay Ekimin ikinci yarısıdır. Bu döneme pastırma yazı denir. Rüzgarların bol kavurucu sıcakların az olduğu zamanlardır. Askıda kurutma safhasını mutlaka tülbente sararak geçirin. Tek bir sineğin konması bütün emekleri boşa çıkarabilir. Geçen yıl yaptığım pastırma on tülbenti biraz aralanmış, farketmemişim. İçine giren tek bir sinek etlerin aralarındaki bıçak yaralarına yumurtlamış. Pastırma oldu diye açtığımda ölen sineği gördüm. Kestiğimde ise, 2 cm uzunluğunda yüzlerce hareketli kurt vardı. 4.5 kg lık antrikot, köpek maması oldu tabii

Bu nasıl bir emek ya... gerçekten can-ı gönülden tebrik ediyorum. İnş hakettiğiniz abone sayılarına da ulaşıcaksınız en kısa zamanda.

Eline sağlık..ben de denemiştim. Çok da sevildi ama daha mütevazı:) bir parçaydı. Ağırlık olarak 19'luk pet su kullanmıştım. Yapacak arkadaşların aklında bulunsun. Herkese iyi bayramlar.

Pastırma efsane olmuş, paketleme işini de çok iyi yapmışsın Mustafa. Şimdi adresimi veriyorum. Yukarı Mahalle ........ :))))) Selamlar.

Üstadım süper bir vlog kanalısın abone veya para için yapmadığın ve bu işten keyif aldığın için öncelikle teşekkürler başarılarının devamını canı gönülden temenni ederim ☺️

Pastirilmis duygularımı gerçeğe dönüştürdü..ellerine sağlık usta

Ellerinize emeğinize ve yeteneğinize sağlık...👍👏😊

İşini iyi yapana ya da yapmaya çalışana çok saygı duyuyorum. Helal olsun sizede. Rabbim yolunu bahtını açık etsin. Hayırlı Bayramlar.

valla tebrikler. baya detaya inerek anlatmışsınız çok güzel bir vidyo olmuş emeğinize sağlık

Sen yapmışsan bize de like atmak düşer reis :D

Eyw kral yaptığın işin hakkını veriyorsun kardeşim helal olsun her zaman yanındayız takipteyiz

Gayserili olarak izleyelim bakalım sürekli yaptğımız işi ellerine sağlık kral

Harika bir is cikarmissiniz, tebrikler..

Mustafa reyis pastırmayı (kuş gömü) yap hayvanın sırında 25 ila 30cm lik bi et her hayvandan 1 adet çıkar altınla aynı değerde bizim burda

Valla guzel oldu hijyenik temiz bi işcilik sergiledin afitle ye kardesim😎👍

Baba yokmu 😢 yaw bu cok degisik bisey olmus derdi 😔

Abi merhaba bugun tarifini uygulamsya basliyorum subat ayi ayni yolu izleyecegim umarim diger aya seninki gibi bi sonuc alirim

Reis o yağlı kısımları ile kuru fasulye yap efso oluyor :D

Tuzu yerinde tadı güzel ben yaptığın hiç bir yiyeceğe olmamış dediğinı görmedim zaten

Bu işin zirvesi artık helal olsun be abim sana

ellerin dert görmesin ustam

Emeğine sağlık abi. 250bin sevenin daha da katlansın inşallah.

Okumuş adamın hali bı başka oluyomuş

Maliyet karşılaştırması da yapar mısınız? Ellerinize sağlık yine emek dolu süper bir video :)

Guzel vidyo cekileli bir sene olmus ama yinede gec kalmadim galiba izlemeye elinize saglik

Pastırma yapılışını pastırma yiyerek izlemekk missss

Bir kayserili olarak, sebi tebrik ediyorum abi, çok zor iş pastırma yapmak. Tadıni cok merak ediyorum 😁

Artık sadece sana destek olmak için yorum yapıyorum çünkü yaptığın şeylerin kötü olma ihtimali yok gibi gerçekten çok iyi yerlere gelmeyi hak ediyorsun inşallah en koşa sürede ulusal bir şekilde büyürsün her zaman destekçiniz

youtubede öyle gezerken denk geldım. güzel ve emek verilen bir video olmuş destek amaçlı yorum atıp beğendim

1 milyon da ne yapacan çok merak ediyorum abi inşallah o günleri görürüz hakediyorsun saf ve temiz kalbinle seviyoruz seni abim ♥️

Sen var ya adamın dibisin.Capacollo yapabilir misin abi ?

mustafa reyis 1 milyon abone de takipcin 10 kişiye you tubeden tabi istedikelri bi videoyandakı yemeklerden yap

MAŞALLAH ELLERİNE SAĞLIK

Pastırmayı keserken Besmele çektin ya Dünyalar benim oldu. Eline sağlık kardeşim

Eline emeğine sağlık abi.Severek takip ediyoruz

Evde zeytin yok abi ne pastirmasi:)

Eline sağlık güzel görünüyor ancak bir kaç eleştiri yapmak istiyorum ilki çekimi uzaktan biraz uzaktan yapmışsın daha yakından net görüntü video kalitesini arttırır ikincisi maliyeti ile alakalı açıklama yaparsanız ona göre evde yapmayı düşünülebilir ve fiyat olarak bilinçlendirmiş olursunuz teşekkür ederim

23:23 eşinizin babasıyla dil tadarken söylemişti bu tür etlerde yağsız tercih edilir :D

Mustafa merhaba Sana bir itirafta bulunmak istiyorum. Senin videonu ilk defa geçen sene yine ramazan ayında tesadüfen görmüştüm, ilk seyrettiğimde adama bak ne kıl kuyruk dereceyi ete sokup duruyor diye aklımdan geçirmiştim ve yemek değil kimya labaratuvarı deneyi yapıyor sanki diye 👎işaretine tıklayarak videoyu kapatmıştım. Daha sonra yine youtube yi açtığımda tavsiye videolarında karşıma çıkıyordu ama çoğunlukla seyretmeden geçiyordum. Birgün babanla (ellerinden öperim babanın buarada) bir videonu gördüm, yok yaw dedim bu adam bu kadar kıl kuyruk değilmiş dedim. Sonrasında videolarını yemek yapmayı sever bir şekilde seyretmeye başlaım. Elim beğen tuşuna gitmeye başladı ve birde baktım ki abone olmuşum bile 🤗 şimdi her yüklediğin video bildirimi geldiğinde dışarıda olsam bile mobil kotamın canını okuyarak seyrediyorum. Senin samimiyetinden dolayı bende sana böyle samimi bir itirafta bulunmak istedim. Seni özverili çalışmalarından dolayı tebrik ederim. Umarım yolun ve bahtın açık olur ve uzun yıllar ekranda "müsadenizle tadıyorum" sözünü daha çok ça duyarız.