Tutorial - Come si Affilano i Coltelli? 3 metodi che devi conoscere - PIETRA - ACCIAINO - HORL 

Mi sa che mi compro il metodo 3… l’ avevo già visto sul tuo canale instagram e dovrebbe essere una bomba davvero….

Pensi che il metodo numero 3 dia un risultato uguale all'affilatura con la pietra, o la pietra rimane a livello di risultato il metodo migliore?

Salve chef! Ho un nakiri in aogami tipo 2 e le pietre 1000/3000. È difficile tenere l'angolo e renderlo affilato quasi come quando l'ho comprato perché ho dovuto rinunciare alla guida. Mi ha rigato la pietra.

Dopo aver guardato numerosi video su youtube su come affilare i coltelli usando la pietra e altri vari accessori, con spiegazioni complicatissime su angoli di inclinazione, su come applicare esattamente la pressione e svariate altre menate, ho deciso di sperimentare su uno dei miei coltelli economici andando semplicemente a sensazione ed ho ottenuto ottimi risultati (usando le pietre), senza essere Hattori Hanzo... quindi per quelli ancora incerti se cimentarsi o meno... provate perche' un coltello affilato abbastanza bene e' mooolto meglio di uno non affilato (cit. Catalano). Ed e' sempre meglio che portarlo da un arrotino perche' onestamente, ogni quanto lo fate? Ed e' uno sbatti.

Io normalmente uso le pietre …

Questo prodotto lo consooc è sembra funzionare molto bene... I problemi sono il costo molto elevato e il fatto di aver solo 2 angoli tra cui scegliere. Personalmente affilo a mano con pietre piccole (falkniven cc4 e dc4) o raramente con pietre più grandi di grana anche piu grossa,e rifinsico il tutto con la coramella con pasta abrasiva. Per curiosità, a cosa ti serve l'ultimo coltello con lama da 45 centimetri?

Io uso DC4 e poi strop con pasta abrasiva… tagliano come rasoi…

ma come si chiama questo prodotto dove lo posso comprare grazie

I coltelli di acciaio inox (non di Damasco) sono amagnetici (la calamita non attacca) quindi sarebbe bene verificare prima che coltello si deve affilare. Detto questo, complimenti per il video.

Chef,numero3 e super,me lo compro.Grazie.