Excelente tutorial, sabes viendo videos tutoriales me aprendi un truco para centrado rapido con atajos de teclado, usando ctrl+a, se selecciona toda la capa elegida y presionando alt+v vas a la barra superior como indicas y usas los botones luego ctrl+d y listo, doy este consejo porque me ha ayudado mucho al trabajar en photoshop, de nuevo muchas gracias a ti por compartir tus conocimientos
Hola Fafo Nattes, para poder editar el texto debes ingresar en el panel de capas y en los objetos inteligentes que se encuentran ahí darle doble clic para ingresar y poder editar el texto. En el minuto 4:14 hago ese paso, espero haber ayudado con tu pregunta. Saludos!