TUTORIAL scelta dei coltelli [VLOG0035_2016] 

Grazie! Ottimo tutorial per chi si avvicina alla cucina o per chi non ha ancora le idee ben chiare. Spiegato molto bene. Bello "l'intervento" da casa. Rifornitevi di cerotti, esatto! Il mio primo Chef diceva che all'inizio ci si taglia perché "è il lavoro che entra nel sangue". Con un po' di esperienza non ci si taglia più, o per lo meno, molto raramente. Grazie ancora per il vlog. Pomx. (che tutti leggono "pomcs"... ma sarebbe "pomper"... lo so, è difficile da intuire) ;-)

Buongiorno chef. Complimenti per il video molto interessante. Sono un appassionato e cucino per diletto. Questa è la mia domanda: vorrei comprare un buon trinciante. Di quanti centimetri lo devo prendere? Grazie

Bellissimi video complimenti! Se posso permettermi, non da professionista ma da amatore della cucina e della coltelleria in generale mi sento di consigliare i coltelli (non della serie economica) di una nota catena svedese di mobili. Molto buono il loro acciaio al molibdeno che tiene bene il filo e sono adatti a tutte le tasche.

il santoku si può comprare al posto del trinciante?

Grandi i global li ho anch'io per lavoro

Bel tutorial !! Il seghetto non lo utilizzi

Buon video 👌🏻 io personalmente uso solo i KAI SHUN in Damasco, come coltello professionale invece mi sono preso un KAI SHI HOU 2 (edizione limitata 200 pezzi al mondo). Se siete cuochi e amate il vostro lavoro un buon coltello non ha prezzo! Anche perché può durare 30 anni se usato bene. Io ho pagato 1599€ il mio Santoku multiuso per aver con me sempre un pezzo di storia e di perfezione giapponese. Tanti mi dicono che son matto pagare così tanto un coltello, ma come detto un buon coltello è un investimento non un acquisto, che può durare 25-35 anni. Perciò non spendere soldi alla cazzo di cane ma piuttosto prendete qualcosa di serio subito (se avete almeno un minimo di destrezza prima! Sennò vi tagliate una mano) 😂 CONSIGLIO: Global (Japan) KAI SHUN DAMASCO (Japan) WUSTHÖF (Germany)

Bel video. Una spiegazione sobria e competente, ti meriti un bel "mi piace". Una domanda su un dubbio che ho: ma il Trinciante non è un coltello francese?

Anche un altro cuoco in un video confonde la forgiatura col codolo integrale ma non c’entra nulla Lo so che siete cuochi e non esperti di metallurgia però l’informazione è sbagliata Possono esserci coltelli da acciaio stampato col codolo integrale e forgiati col codolo nascosto La differenza tra forgiato e stampato è nella lavorazione del metallo e quindi nella qualità dell’acciaio non nell’assemblaggio

Ma se il santoku è da chef.. il gyuto a cosa corrisponde ?

Io ogni anno me ne compro uno di buon livello, la spesa così è diluita e ho un'ottimo set di coltelli

Come giudica la lama dei coltelli Sanelli ?

poiché non son damascati

i tuoi giapponesi (global) non son battutiiiiii sono forgiati