O chef Jun Sakamoto abre as portas do seu exclusivo restaurante na capital paulista para receber a equipe da TV BUNKYO e contar como o sushi chegou ao Brasil e sofreu interferências da culinária brasileira.
O chef destaca como o conceito original do sushi, com toda a sua simplicidade, começou a ser modificado pelos norte-americanos.
No Brasil o sushi surgiu com os primeiros imigrantes japoneses, porém já não era como o sushi tradicional japonês, com toda a sua simplicidade, ele já possuía certas influências norte-americanas (california roll, hot roll). O assunto virou até meme: brasileiro não tem limites para a criatividade, misturando pratos diferentes em conjunto com a culinária japonesa (panetone de sushi, pizza de sushi)
JUN SAKAMOTO também revela toda a sua habilidade no preparo do sushi. Das mãos ágeis do chef, surge uma obra de arte. O atum bluefin é cortado com precisão e com movimentos delicados, ele renasce como um sushi. Exposto a frente do cliente como uma joia, exatamente como ele é, uma preciosidade. Não só pelo ingrediente raro e selecionado, mas pela maestria do trabalho de um profissional renomado da cozinha japonesa, que já alcançou o reconhecimento internacional com uma estrela Michelin.
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Patrocínio: Fundação Kunito Miyasaka
Produção: América Produções
20 сен 2024
