Poprvé zkouším upéct hanácké vdolky, které mi pekla mamka, když jsem byla malá.
Recept je podrobný, aby ho zvládnul i začátečník.
Hanácké koláče / vdolky jsou typické tím, že mají dvě náplně. Jednu vevnitř a druhou se shora. A nakonec patří ještě drobenka.
Také se vdolky 2x mažou. Poprvé před pečením, podruhé hned po vytáhnutí z trouby.
Prvních pár vdolků se mi nepovedly a paradoxně o ně byla doslova bitka. 🙈
Takže druhý den jsem musela upéct nové “nepovedené” koláčky a vznikly z toho tvarohové šátečky. Postup na ně je úplně na konci videa.
⬇️⬇️Jsem také na Instagramu ⬇️⬇️
paniplesata?igs...
Kapitoly:
00:00 úvod
00:28 seznam ingrediencí
00:32 vážení ingrediencí
01:36 příprava kvásku
02:30 správná teplota mléka
03:36 kynutí kvásku
03:44 příprava ingrediencí
05:14 příprava těsta
05:59 potopa na lince
07:56 hnětení těsta
08:30 kynutí těsta
09:14 tvarohová náplň
11:35 drobenka - posypka
11:44 maková náplň
12:24 káva v mezičase
13:16 borůvková náplň
13:26 nakynuté těsto
13:50 válení těsta
14:02 krájení těsta
14:10 plnění tvarohem
14:25 takhle ne
14:45 důlky do koláčů
15:04 první mazání
15:25 plnění a balení koláčů
15:59 mazání koláčů
16:09 horní náplň
16:23 druhé kynutí
16:35 drobenka
16:39 pečení
16:46 příprava druhého mazání
17:00 druhé mazání koláčů
17:14 Hotové koláče
17:20 degustace
17:26 šátečky
18:00 závěr
21 июл 2024
