Olá pessoal, tudo bem?
Hoje vou te ensinar todas as técnicas e dicas de preparo do mais delicioso e inesquecível Strogonoff de Frango, aquele que você ainda não provou. É simplesmente fantástico, assista o vídeo completo e faça o quanto antes.
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.com.br/
Distillerie Stock - www.stockdobrasil.com.br/
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STROGONOFF DE FRANGO
MARINADA DO FRANGO
50 ml de vinho branco seco de boa qualidade
½ colher (sopa) de Flor de Sal Bombay
1 dente grande de alho bem socado
Pimenta branca moída e noz-moscada Bombay ralada na hora
500 g de peito de frango limpo e picado em “zig-zag” (veja no vídeo)
2 colheres (sopa) de clara de ovo (30 ml)
1 colher (sopa) de amido de milho (10 g)
PARA SELAR
40 ml de óleo de milho ou de girassol
20 g de manteiga de boa qualidade
STROGONOFF DE FRANGO
2 colheres (sopa) de azeite de Ervas Bombay (40 ml)
2 dentes de alho bem socados
1 xícara (chá) de cebola bem picada na faca (120 g)
1 colher (sobremesa) de gengibre fresco s/casca ralado e picado
1 colher (café) de pimenta dedo de Moça s/sementes bem picada
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon ou outra de boa qualidade (30 g)
2 colheres (sopa) de Catchup tradicional ou picante (40 g)
200 g de creme de leite UHT (de caixinha)
200 ml de creme de leite pasteurizado (fresco)
Sal, pimenta branca e noz-moscada Bombay ralada na hora
200 g de cogumelos frescos Paris picados e selados
40 ml de Seagers Gin Stock ou outro destilado de sua preferência
3 colheres (sopa) de salsa/cebolinha frescas e bem picadas
Veja todos os detalhes e dicas de preparo deste único e delicioso Strogonoff de Frango através do vídeo completo disponível no canal Sabor de Festa.
DICAS DO CHEF:
A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
Caso não tenha cogumelos frescos Paris, substitua por champignon em conserva laminado de boa qualidade. Também fica ótimo com shitake, shimeji, entre outros.
Se preferir, substitua uma medida de creme de leite (UHT ou pasteurizado) por Molho Bechamel (veja a receita no vídeo da Torta Souflé de Frango - link abaixo).
Sirva com arroz branco ou arroz de ervas e batata palha.
No vídeo o chef dá uma dica de como transformar esta receita em um delicioso Strogonoff Tropical de Frango. Fica excelente!
O rendimento será de quatro/cinco boas porções e o congelamento após o choque térmico poderá ser de até 90 dias, desde que bem acondicionado e etiquetado.
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4 май 2023
