Quel plaisir de voir des passionnés qui travaillent comme ça en s'occupant si bien de leur animaux.. Pas besoin d'avoir une exploitation immense et vendre son lait à Lactalis pour vivre.. De la qualité plutôt que de la quantité :) La vidéo ne le précise pas mais ils sont en agriculture bio, c'est top (à moins qu'un sous titre le précise et que je l'ait raté)
Dommage qu'ils ne fassent pas de marché dans la région, j'y gouterai bien! Et oui, le fromage ça se mange avec du fromage non mais. Même quand c'est pas de la mozzarella!
Quel bel exemple ...depuis 2013 en France et un français mieux que certains . Comme quoi quand on veut ...l intégration est aussi une question de volonté.
Bonjour, merci pour ce reportage intéressant, qui permet d’apprendre des choses sur l’élevage des buflonnes et la fabrication de la mozarella. Pas de vente à distance ? Je goûterais bien la production de cette ferme. Cordialement.
La mozzarella.... un fromage inodore et insipide. De la chic. Et rien d autre. J ai déjà tout essayé labelisee , authentique, en provenance direct de la région italienne.... insipide. A chaque fois je me souviens des mes potes italiens en classe qui m disait minga la mozzarella di buffala un délice.... un délice ma va fanculo.
@@sam.g7278 laisse moi rire. . C est tout juste bon à nourrir un dialysé. Ça ou un tube de silicone pour faire les joints des chiotte c est l idéal.... même le babibel c est meilleur
Pas de la mozzarella puisque l'élevage de bufflonne, et la transformation de leur lait sont réalisés hors du terroir historique. C'est un "fromage fermier façon mozzarella".. Très beau travail, je leur souhaite d'arriver à en vivre. Capicapo, éleveur bovin dans l'Aveyron.
Si je ne dis pas de bêtises l'aop est "di Bufala Campana" quand elle est produite en Campanie, mais la mozzarella tout court n'est pas un aop (et la leur n'a donc pas l'aop, bien évidemment). Un peu comme camembert et camembert de Normandie. N'es tu pas d'accord ? :)
Il y a toujours confusion des genres (dénomination en droit commercial versus appellation populaire ). Si je suis expert en droit commercial, je suis en parfait accord avec toi. Si je fais appel à mon libre jugement, je reviens à mon commentaire initial. Le droit commercial a ajouté des extensions à des appellations populaires d'usage très ancien (celles que tu as cité) sous contrainte. A son corps défendant, elle s'est éloignée de sa mission de protection d'un savoir-faire de terroir et de l'appellation qui lui est attachée.
Il n'est normal que des extensions soient ajoutées aux appellations historiques pour les distinguer des productions opportunistes, ce sont plutôt ces dernières qui devraient être affublés d'un "façon."
@@capicapo6583 Je suis d'accord pour le savoir faire des terroirs, en revanche je pense qu'il est plus inquiétant de voir des camemberts qui sortent par milliers des usines Lactalis chaque jour (ou des mozza produites à la tonne en Allemagne) que de voir des mozzarella bio fermière au lait cru de bufflonne (sans AOP) ^^
@Olivier, Le fait qu'un couple d'agri dévoient une application ne m'inquiète pas plus que ça. Qu'ils continuent et grand bien leur fasse. S'ils transforment 150 tonnes de leur lait de bufflonne par an, c'est le bout du monde. Mes propos dénonce les indus et seulement eux. C'est bien connu que le diable se cache dans les détails et ça ne leur a pas échappé L'appellation est la base de tout.
Ce serait honnête de préciser que pour avoir du lait, il faut mettre enceinte de force ces animaux. En général c’est via le bras de l’éleveur, et à partir de catalogue à spermes. Puis séparer les mères de leur petit dès la naissance (la plupart des petits vont être assassinés ultra jeunes car le Français aime manger des bébés), année après année. C’est pas pour rien que les vaches ont souvent l’air amorphe. Elles sont juste brisées émotionnellement (leur chagrin est réel). Et dès qu’elles sont taries (mot technique pour dire qu’elles ne produisent plus assez… ça arrive vers 4 ou 6 ans, max 8 ans), on les envoie se faire buter, après un peu d’engraissement (alors qu’elles peuvent vivre plus de 20 ans…). Tout cela afin de s’approprier le lait maternel, et d’en faire des “fromages” (qui juste pour info sont hyper inflammatoires pour les humains). Arrêtez de nous manipuler et de parler de bien-être et de respect quand il s’agit d’exploiter commercialement le corps d’êtres sentients (conscients) qui voulaient leur vivre leur vie. Les esclavagistes d’humains dans le sud US parlaient aussi de la beauté des esclaves dans les champs de coton, pour info, et du bien-être de ces travailleurs. L’idée que ces esclaves auraient pu être des gens libres ne leur venait même pas à l’esprit. Ah, et cerise sur le gâteau : pour l’élevage, on a rasé des millions d’hectares de forêt, pour les faire pâturer mais aussi pour produire leur nourriture. C’est la 1ere cause de déforestation dans le monde. Il y a, juste en ce moment, presque 2 milliards de vaches sur cette planète. Elles consomment beaucoup plus d’eau et de nourriture qu’un humain, et polluent l’eau, l’air et le sol via l’urine, les pets et les médicaments. L’élevage est et reste l’une des pires causes de pollution. C’est une catastrophe écologique et éthique. Arrêtez de faire mentir la réalité en montrant des petits éleveurs naïfs (qui ont l’hypocrisie de dire qu’ils aiment leurs bêtes, alors qu’ils aiment un mode de vie qui les exploite et les tue… même si tout est fait dans l’herbe folle, pour se donner bonne conscience). On n’a pas besoin de manger des animaux pour vivre. La charcuterie est officiellement reconnue comme cancérigène par l’OMS depuis 2015. Les viandes rouges ou blanches (=anémiées) le sont aussi. Renseignez vous et arrêtez l’enfumage. Et si vous ne savez pas à quoi ressemble une alimentation sans animaux morts dedans, cherchez #veganfoodporn 💪🏼
C'est tellement mauvais pour la santé qu'on en consomme depuis au moins 7000 ans. Que ça vous déplaise très bien, mais votre propagande n'intéresse personne.
..pourquoi faut-il nécessairement qu'il y ai un c****d (ou une c*****e )qui vienne nous emmerder avec son hystérie complotiste ?! Merde; vous ne pouvez pas rester entre vous et nous lacher la grappe de temps en temps ? Non Serieux ?
Faut arrêter avec le tout aseptisé ! Avant, les fromages et autres on ne s emmerdait pas avec les normes débiles et il n' y avait pas plus de malades que maintenant . Actuellement c est surtout de la maladie mentale.
