Ve třetím dílu vám ukážu jak vyrábím medovinu metodou zastudena. Není to nic složitého, na kvalitu medoviny má velký vliv jak med, tak i voda, kterou použijete. Při této metodě je snad největším oříškem jen rozmíchání medu ve studené vodě. Hodně štěstí, napište mi která metoda je pro vás nejlepší nebo jakou metodu používáte, klidně mi napište jaké koření používáte, jestli vůbec a třeba i rozdíly ve výrobě. Budu se na to těšit.
Výroba medoviny metodou za studena
Pokud budete chtít použít převařenou vodu, nechte ji zchladnout na pokojovou teplotu.
Chceme-li použít koření, připravíme do louhovacích pytlíků a připravíme si výluh z koření v cca 1l vody. Já tentokrát použil:
6g badyán (6ks)
20 ks hřebíček
8g chmelu
28g skořice
Koření záleží na vás (kdyžtak na testování si z koření udělejte čaj, jestli vám bude chutnat kombinace)
Počáteční poměr je stejný: 1l medoviny (rmutu) = 0,7l vody + 0,425kg medu
Já měl 22l medoviny (rmutu) = 15,4l vody + 9,35kg medu
Pořádně rozmícháme med ve vodě, dejte si čas, půjde to hůře. Použijte pevnou vařečku.
Stočím do kvasné nádoby.
Přidám výluh s pytlíky koření, zákvas (mrkněte na 1.díl), rozmíchám a ředím na hustotu 1.120 sp.gr. při 20°C (27,5 balling/28,05% Brix)
Na závěr přidám živnou sůl (já na mé množství dával 5g) a rozmíchám. Přidám kvasnou zátku, umístím do tepla(já někde kde je zhruba 25°C - stačí i 20°C) a zhruba 6 týdnů čekám jak kvasí.
V dalším díle o výrobě medoviny se uvidíme až při prvním stáčení do demižonu.
Budu rád za udělený odběr i like. Potěší komentář k tématu. Díky za zhlédnutí.
INSTAGRAM: / bradman_tom
FACEBOOK: / bradmantom.yt
#medovina #mead #zastudena
31 окт 2019
