Immaginate un granaio con le pareti fatte di uva.
Sì, uva, appesa grappolo dopo grappolo, con pazienza infinita.
Immaginate un uomo che con grazia certosina li posiziona uno di seguito all'altro, stando attento a non far cadere gli acini e a rispettare un ordine di riempimento che tenga conto dell'equilibrio della rete.
Poi aprite gli occhi e quell'uomo lo conoscerete. Vorrà dire che siete arrivati a Fumane, nel cuore della Valpolicella storia, nel granaio di Zeno Zignoli, che mi piace definire l'ultimo romantico del vino, visto che lui stesso afferma che il vino lo devono fare i poeti, non soltanto gli agricoltori.
Ascoltatelo. Non vi parlerà di fatica o di analisi di mercato del vino. Vi dirà che lui è un fortunato, perché può permettersi di creare il vino in questo modo, indipendentemente da quanto costa in termini di fatica e di tempo.
Il vino, mi dice sempre, bisogna meritarselo, altrimenti è una bevanda.
E intanto appoggia i grappoli, uno dopo l'altro, in attesa di toglierli fra 4 mesi, quando saranno pronti per la pigiatura e per l'amarone che nascerà fra almeno cinque anni.
Zeno, l'ultimo romantico.
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26 авг 2024
