Hiukan ristiriitainen fiilis jää tästä opetusvideosta. Meno on aika vauhdikasta ja raakaa, tuo teroituskulma on melko suuri jo silmällä arvioiden ja en kyllä tällä tavalla lähtisi yhtäkään useamman sadan euron japanilaista hienoa keittiöveistä teroittamaan. Meininki on ns. hyvin erilaista verrattuna siihen rauhallisuuteen ja tarkkuuteen mitä näkee monilla ulkomaisilla teroitusvideoilla kun veistä teroitetaan vesihiomakivellä tai erilaisilla timanttiviilaseteillä, joissa mahdollisesti ohjureita. En ole kovin vakuuttunut tuon veitsen terävyydestä tuon teroituksen jälkeen. Noin pieneen paperilappuun kyllä puree tylsempikin veitsi. Olisi mielenkiintoista nähdä terävyystesti esim vähän löysempään paperiin ja täysikokoiseen A4 arkkiin tehtynä, jolloin näkisi, leikkaako tuo veitsi oikeasti ohutta soiroa kulmasta kulmaan periaatteella. En siis vakuuttunut siitä, että tämä olisi menetelmä, jolla veitsi kuin veitsi tulisi teroittaa. Tuolla ensimmäisen vaiheen väkivaltaisen oloisella vauhdikkaalla hinkkaamisella timantti syö myös terän materiaalia aikamoista vauhtia. Veitset.fi tuotevalikoima on erittäin laaja ja laadukas ja myös monen laisia laadukkaita teroitusvälineitä on myynnissä. Mielelläni katsoisin myös kotimaista materiaalia esim siitä, miten kallis japanilaienn keittiöveitsi teroitetaan tuohon 10-15 asteen kulmaan. Kyseisen tyyppisellä veitsellä pitäisi pystyä oikein teroitettuna leikkaamaan ongelmitta esimerkiksi jotain virsikirjan sivun tyyppistä ohutta ja haurasta paperimateriaalia. Laittakaapa semmoista videota tulemaan jos aika antaa periksi.
Videolla demostroitiin kuinka tehokas timanttilasta on teroittimena. Ensin tylsytettiin ja sitten teroitettiin nopeasti. Kulma näytti kameran kulmasta johtuen suuremmalta, mitä oli, tässä oli 2cm rako hamarapuoleen eli n. 20 asteen kulma. Joka melko sopivia Victorinoxille. Samalla periaatteella voi teroittaa minkä tahansa veitsen, hinnasta riippumatta. Toki japanilaisen veitsen teroituskulma on pienempi kuin videolla ja yleensäkin teroitus kannattaa tehdä vähän rauhallisemmin ja keventää aina loppua kohti. Timantilla ei pääse etenkään japsiveitsissä samaan lopputulokseen, kuin vesikivillä mutta timantin käyttö on nopeaa. Teroitustapoja on varmaan yhtä monta kuin teroittajaakin. Tuo pikkulappu on tarkempi kertomaan terävyydestä, kuin perus A4. On leikelty molempia useempia satoja.. Terän hiominen "neliöksi" on sen takia ettei ketään jää vaivaamaan oliko veitsi aloituksessa tylsä. Monilla ulkamaisilla videoilla on "teroitettu" kivillä ym. todella hyvä kuntoisia veitsiä ja sitten näytetään kuinka ne onkin saatu teräviksi. :D Tämä on radikaalimpi tapa näyttää miten oikeasti teroitetaan. Kuluneella 1000 grit timantilla saa kyllä japsiveitseenkin suht hyvää jälkeä tehtyä ja pysyy nopeasti käyttökuntoisena. Tehdään varmastikin jossain vaiheessa reilusti videoita lisää ja paljon kysellään miten eri välinäillä teroitetaan. Tehdään mielellään myös vesikiven käytöstä kalliimpaan veitseen videota, heti kun on siihen riittävästi aikaa. Teroitukseen tulevat veitset myös teroitetaan vesikivellä, joka pyörii vaakatasossa sähköllä, joka vähän eri asia kuin perinteinen vesikivi vaikka periaate on sama.
Joo, ei todellakaan veistä tarvitse ensiksi tylsyttää! :) Videon tylsytys on vain teroittimen tehon ja toimivuuden selventämiseksi, niin ei jää kenelläkään epäilyksiä etteikö toimisi.
